Da li su chia sjemenke dobre za vaše zdravlje?

Pristalice zdravog načina života neprestano traže nove proizvode kako bi diverzificirali zdravu prehranu. Sjemenke chia, koje su se nedavno pojavile na policama trgovina, izazvale su mnogo glasina i tumačenja. Iz članka ćete naučiti kome je ovaj proizvod pogodan i kako ga koristiti s maksimalnom koristima, na osnovu sastava, a ne na osnovu špekulacija.

Opis sjemenki chia

Južnoamerička biljka bijelog chia srodnik je naše kadulje. Njegovo sjeme bilo je poznato među Aztecima, Indijancima, a sada se aktivno koristi za hranu u Meksiku, SAD-u i Australiji. Piće se pravi na njihovoj osnovi. Sjeme se dodaje pecivima, slatkišima i pločicama.

Nutricionistička vrijednost (BJU) chia:

Glikemijski indeks (GI) sjemenki chia je nizak, 30-35 jedinica.

Sljedeće karakteristike proizvoda su vrijedne pažnje:

1. Visok sadržaj masti u sjemenkama. Iz tog razloga nemojte žuriti da odmah napustite proizvod. U chia ulju nema holesterola, ali u našoj prehrani postoje rijetki omega-3 i omega-6 PUFA. Te masne kiseline su neophodne za organizam jer su uključene u unutarćelijske hemijske reakcije.
2. Veliku količinu ugljenih hidrata predstavljaju prehrambena vlakna koja se ne apsorbiraju. Oni normaliziraju procese probave i ne povećavaju koncentraciju glukoze u krvotoku.
3. Bogat mineralni kompleks. 100 g žitarica sadrži dnevnu potrebu za fosforom i manganom. Biljka opskrbljuje tijelo kalijumom, bakrom i cinkom. Ali visok sadržaj kalcijuma je posebno važan. Sjeme osigurava oko 60% dnevne potrebe za ovim mineralom.
4. Masti (K) i vitamini B topivi u vodi (1,2,3) i nikotinska kiselina.
5. Sadržaj kalorija u žitaricama je visok (više od 450 kcal).

Istina i mitovi o chia sjemenkama

Chia je jedna od najkontroverznijih namirnica. Naziva se nezamjenjivom superhranom koja se uspješno natječe s lososom, špinatom, mlijekom.

Na Internetu je bio obdaren magičnim (od Asteka) i ogromnom količinom ljekovitih svojstava. Logično je pitanje, zašto se ovo čudesno sjeme počelo aktivno koristiti kao dodatak prehrani tek nakon 1990. godine, kada su braća Mill počela uzgajati chia? Odgovor je jednostavan - jer su trgovci počeli promovirati grah na tržište. I nisu to uvijek činili iskreno.

Ovdje preuzmite tablicu marketinških poteza i stvarnih informacija kako bi vam uvijek bile pri ruci i te dragocjene informacije možete podijeliti s prijateljima.

Vrste sjemena

Chia sjemenke se razlikuju u boji. Na policama se nalaze zrna crne, tamno sive ili bjelkaste boje, nešto veća od maka. Duguljasti oblik čini ih poput mahunarki.

Crno chia sjeme

Upravo su ovu vrstu Asteci uzgajali na svojim poljima. Pićima su dodavali žitarice. Jeli su se prije dugih planinarenja ili značajnih fizičkih napora. Oni su iste vrste kao i biljke s bijelim zrnima. Uzgajaju se ne samo u Meksiku, već i u SAD-u, Australiji itd.

Bijelo chia sjeme

Lagana sjemena, uzgojena od braće Mill, malo su korisnija. Inače se ne razlikuju od svojih kolega tamnih zrna.

Blagodati sjemena

Uprkos obilju izmišljenih čudesnih svojstava i mitske jedinstvenosti, biljka zauzima zasluženo mjesto u arsenalu nutricionista i bez njih.

Blagodati chia sjemenki izravno su povezane s njihovim sastavom:

1. Kalcijum. Učinak ovog minerala na koštano tkivo, mišiće (uključujući srce) teško je precijeniti. Trudnice, djeca, sportaši koji grade mišićnu masu i sportaši koji prolaze kroz menopauzu trebaju povećanje ovog minerala u prehrani. Štoviše, visoki sadržaj kalcijuma u proizvodu bit će relevantan čak i za dijete na dijeti (vegani, trudnice, itd.).
2. Omega-3. Upotreba smanjuje razinu holesterola u krvi, poboljšava rad srca i krvnih žila.
3. Omega-6. Te masne kiseline poboljšavaju rad bubrega, podmlađuju kožu, stimulirajući regenerativne procese u njoj.
4. Vitamini. U kombinaciji sa PUFA stimuliraju imunološki sistem. Posebno važno za sportiste koji treniraju na otvorenom tokom cijele godine. Vitamini B grupe normalizuju rad nervnog sistema.
5. Alimentarna vlakna. Oni normaliziraju rad probavnog trakta, reguliraju stolicu u slučaju zatvora. Uklonite višak tečnosti iz tijela.

Šteta i kontraindikacije

Postoje i situacije u kojima konzumacija biljke za hranu dovodi do negativnih posljedica.

Šteta od sjemenki chia može se pojaviti u obliku:

• alergijske reakcije;
• pojava ili jačanje labave stolice (proljev);
• povišen krvni pritisak.

Stroge kontraindikacije za upotrebu žitarica:

• individualna netolerancija na chia ili sezam;
• starost do 1 godine;
• uzimanje aspirina.

Oprezna upotreba preporučuje se za:

• trudnoća;
• dojenje;
• krizni tok arterijske hipertenzije;
• tendencija ka proljevu;
• bolesti gastrointestinalnog trakta;
• starost do 3 godine.

Karakteristike upotrebe chia sjemenki

Korisna svojstva chia sjemenki omogućit će vam da ovaj proizvod uvrstite u prehranu sportista s vegetarijanskom prehranom, tijekom djetinjstva i sa kontrolom težine. Različite grupe ljudi imaju svoje osobine upotrebe.

Za djecu

Sjeme nema specifičan ukus i dobro se maskira u žitarice, salate, pekarske proizvode. Mljevenjem bijelih zrna teško ih je pronaći u jelu.

Preporučuje se uzimanje sjemena od 3 godine. Od ovog doba dnevni unos je do 1 žlice (oko 7-10 g). Treba razmotriti raniji uvod u zdravu prehranu za dječju vegansku prehranu, celijakiju (bez glutena).

Kada mršavite

U literaturi na ruskom jeziku preporučuje se upotreba chia za mršavljenje. Povećavanjem pokreta crijeva i izbacivanjem viška vode, takva dijeta će dovesti do gubitka kilograma.

U stvari, sve je nešto složenije:

1. Dnevni unos sjemena za odrasle je do 2 kašike (14-20 g). Odnosno, voda će se ukloniti oko 190 g. Ovaj rezultat usporediv je sa slabim diuretičkim učinkom.
2. Sadržaj kalorija chia ne dopušta da se ovo sjeme klasificira kao dijetetski proizvod.
3. Smanjen apetit primjećuje se nakon kratkotrajnog jedenja sjemena (ne više od 6 sati).
4. Čišćenje crijeva događa se kada prijeđete na jesti bilo koju biljnu hranu.

Sve ove karakteristike omogućavaju upotrebu sjemena:

• u prvoj fazi čišćenja crijeva;
• u ograničenim količinama - kao dodatak, a ne kao osnova prehrane;
• uključujući i večernji obrok - za smanjenje apetita i uklanjanje prejedanja noću;
• u bilo kojem jelu, jer okus sjemena je apsolutno neutralan (recepti, chia deserti, birajte u skladu s prehranom);
• nema iluzija o efikasnom proizvodu za mršavljenje.

Tokom trudnoće

Razdoblje rađanja djeteta za žene je relativna kontraindikacija za upotrebu chia-e. Bolje je da ga u svoju prehranu uvedete prvi put u neko drugo vrijeme, jer njegova upotreba može dovesti do promjena u stolici, alergija, promjene krvnog pritiska.

Žene bi trebale razmisliti o uzimanju chia tijekom trudnoće:

• koji su već uzeli ta zrna ranije;
• veganke;
• uz zatvor i oticanje;
• sa nedostatkom kalcijuma.

U drugim slučajevima, trebali biste se pridržavati ispravne uobičajene prehrane.

Sa dijabetes melitusom

Chia ima nizak GI. Sjeme postepeno zasićuje krv malom količinom glukoze, što im omogućava uključivanje u prehranu dijabetičara.

U procesu probave sadržaj sjemena pretvara se u viskoznu supstancu koja usporava probavu pojedene hrane. To blago snižava GI namirnice kojima je dodana chia.

Chia sjemenke ne liječe dijabetes. Oni su dio zdrave prehrane s kršenjem glikemijskog metabolizma.

Za gastrointestinalne probleme

U slučaju bolesti probavnog sistema, ne preporučuje se dodavanje grubih vlakana koja se nalaze u ljusci chia sjemenki. To je opterećeno pogoršanjem upale, povećanim bolovima, krvarenjem (s erozivnim procesima).

Chia sjemenke dobro djeluju kao dodatak prehrani za zatvor. Pogotovo ako su uzrokovane naglim smanjenjem fizičke aktivnosti (tokom povreda, operacija itd.) Ili povećanjem tjelesne temperature ili okoline.

Savjeti o pravilnom konzumiranju chia sjemenki

Da bi se postigao maksimalni blagotvorni učinak, potrebna je pravilna priprema proizvoda: mrkva se kombinira s uljnom bazom, mliječni proizvodi pokušavaju fermentirati i koristiti u obliku svježeg sira, sira itd.

Chia sjemenke nemaju stroge kontraindikacije za kuhanje. Jedu se sirove, dodaju se jelima koja se kuvaju itd. Ne sadrže supstance koje se uništavaju zagrijavanjem.

Chia sjemenke su prekrivene gustom ljuskom. Zrna je bolje samljeti u mlinu za kafu ili mužaru radi bolje apsorpcije hranjivih sastojaka. Mljevenje nije potrebno prilikom omekšavanja žilave kore tijekom toplotne obrade, namakanja duže od 5 sati ili klijanja.

Zaključak

Chia sjemenke su koristan biljni proizvod koji sadrži vitamine, elemente u tragovima (kalcij), omega-3 i omega-6 PUFA. Iako su njegova korisna svojstva uvelike pretjerana u publikacijama na ruskom jeziku, proizvod se može uspješno koristiti zajedno s lanom, orahom, sezamom itd.

Biljka će biti prava pomoć u veganskoj prehrani kao izvor biljnih kalcijuma i omega-3 PUFA. Chia jača crijeva, povećava učestalost stolice, smanjuje apetit, uklanja višak vode. Biljka se može preporučiti za prvu fazu mršavljenja.

Dnevna potrošnja sjemena nije velika (do 20 g dnevno). To biljku čini prehrambenim dodatkom, a ne osnovnom hranom koja se natječe s lososom i mliječnim proizvodima.

Pogledajte video: Šta je bolje i zdravije po naš organizam ČIA I LANENE SEMENKE? Nećete moći da verujete! (Novembar 2024).