Kalcijum ili natrijum kazeinat i micelarni kazein (kazein) dodaci su prehrani sa složenom molekularnom strukturom i dvosmislenim efektom kada se koriste. Potencijalna šteta kazeina predmet je intenzivnog nadzora među sportistima i potrošačima.
Problem treba razjasniti. Svatko od nas upoznaje se sa sirenim proteinima čim počne jesti majčino mlijeko ili adaptirano mlijeko. Neophodan je za formiranje kose i noktiju. Poznati profesor I.P. Neumyvakin. U isto vrijeme, čak se i ne raspravlja o mogućoj šteti organizmu ovog proteina. Štaviše, ozloglašeni nedostatak laktoze-laktaze ne odnosi se na kazein, niti sadrži modifikacije laktoze.
Kazein se nalazi u mliječnim proizvodima: siru i svježem siru. Jedino „ali“ pri upotrebi ovog proteina može biti njegova individualna netolerancija.
Proizvođači sportske prehrane nastoje izbjeći nesporazume s kravljim mlijekom i njegovim komponentama, a za one sportiste koji imaju preosjetljivost na njih proizvode posebnu vrstu proizvoda od kozjeg mlijeka.
Pored toga, da biste izbjegli neugodna iznenađenja, potrebno je poštovati osjećaj proporcije prilikom uzimanja proteina, odnosno nemojte se prejedati.
Neželjeni efekti kazeina
Poznato je da tehnologija za proizvodnju sirenih proteina zahtijeva poštivanje najtačnijih doza u enzimskom procesu. Prekidi u proizvodima su opasni i mogu dovesti do poremećaja probave. Neki nesavjesni proizvođači kazeina umjesto enzima koriste octenu kiselinu ili, još gore, alkalije u tehnološkom lancu.
Naravno, mlijeko se u takvim uvjetima zgrušava, ali nakon sistematskog unosa tako pripremljenog kazeina mogu početi ozbiljni problemi. Dobro je ako je stvar ograničena na žgaravicu i ukidanje jeftine opcije, ali postupna atrofija želučane sluznice može se razviti u pozadini niske kiselosti s mogućom degeneracijom u rak. Ili, naprotiv, kiselo okruženje može izazvati eroziju, peptičnu čir, iznenadna krvarenja.
Sportisti koji već imaju patološke promjene u probavnom traktu u svojoj povijesti trebali bi biti posebno oprezni.
Mane kazeina
Nedostatak laktoze (laktaze) brka se s nedostatkom glutena, jer u oba slučaja govorimo o proteinima. Ali gluten nema nikakve veze s mliječnim proizvodima i kazeinom. Sadrži ga žitarice: što ga je više, to su jača svojstva glutena u njima, veća je štetnost ovog proteina za ljude.
Kazein i gluten se takođe kombiniraju jer postoji posebna dijeta bez svake od njih koja se koristi za liječenje autistične djece.
Kazein se preporučuje za restrikcije i starije ljude. Savjetuje im se čaša mlijeka dnevno noću, jer liječi nesanicu. S druge strane, mlijeko doprinosi razvoju ateroskleroze i fraktura zglobova.
Već smo spomenuli glavni nedostatak - to je jeftinoća proizvoda: iz tog se razloga mnoge tvrtke bave njegovom proizvodnjom i prodajom. Međutim, potraga za profitom gotovo se uvijek kombinira s gubitkom prehrambene kvalitete. Kao rezultat toga, tržište je preplavljeno niskorazrednim kazeinskim preparatima, njegovim krivotvorinama, analogama s jeftinijim proizvodnim lancem.
Da biste ih izbjegli, slijedite ova jednostavna pravila:
- niska cijena - razlog za razmišljanje o kvaliteti kupljene hrane;
- garancija protiv krivotvorenja i surogat - reputacija proizvođača.
Što se sportaša tiče, u svakom sportu se preferiraju različiti proizvođači. Trener će vam uvijek reći šta je vrijedno.
Kazein, proizveden u skladu sa svim pravilima, koristeći potrebne enzime, ne šteti zdravlju ljudi. Prilagođena doza proteina od skute poboljšava performanse zdravih muškaraca i žena pred početak i garantuje odlične sportske performanse.
Podsjetimo vas ponovo: uzimanje ovog proteina, kao i bilo kojeg drugog dodatka prehrani, zahtijeva preliminarno sveobuhvatno ispitivanje od strane specijaliziranih specijalista. Samo zaključak liječnika o odsustvu kontraindikacija za uzimanje lijeka služi kao garancija njegovog blagotvornog djelovanja na tijelo sportaša.
