Soja - sastav i sadržaj kalorija, koristi i šteta

Soja je zeljasto voće sa visokim sadržajem vitamina, minerala i drugih supstanci koje pružaju ogromne zdravstvene beneficije za žene i muškarce. Soja se može kuhati ili dinstati i jesti proklijalu.

Soja je jedinstveni sastojak od kojeg se proizvode mnogi drugi proizvodi od soje: mlijeko, žitarice, maslac, brašno, meso, tjestenina, umaci, šparoge, tofu sir, edamame, yubu. Sve je to uključeno u dijetalnu i sportsku prehranu, pa stoga cijene i ljudi koji pokušavaju održati formu. Istodobno, vrijedi znati kakvu štetu mogu nanijeti soja i njihovi proizvodi i koje su kontraindikacije za njihovu upotrebu. O svemu ovome i mnogo više naučit ćete iz našeg članka.

Sadržaj kalorija u soji

Sadržaj kalorija u soji može varirati. To je zbog načina obrade proizvoda. Grah se može kuhati, pirjati ili pirjati s drugim sastojcima, poput mesa i povrća. Razlika je u broju kalorija kuhanog, svježeg, prženog graha. U nekim je slučajevima ta razlika značajna.

© aki - stock.adobe.com

Tabela daje podatke o ukupnom broju kalorija na 100 g i nutritivnoj vrijednosti različitih soja.

Najkaloričniji prženi grah: ima skoro tri puta više kalorija od kuhanog, četiri puta više od proklijale soje, preko 100 više od svježeg. Odnosno, sadržaj kalorija u soji izravno će ovisiti o obliku u kojem se planira koristiti.

Proizvodi od soje često se uključuju u prehranu zbog niskog sadržaja kalorija. Međutim, postoje oni s puno kalorija. Da biste znali koja hrana neće dodati težinu, a koja će, naprotiv, negativno utjecati na figuru, pružit ćemo vam tablicu s pokazateljima.

Proizvodi od soje dobra su zamjena za mlijeko, meso, brašno, tjesteninu. Na primjer, sojino brašno ima 291 kaloriju, dok pšenično brašno ima 342 kalorije, sojina pasta sadrži 197 kalorija, a pšenično brašno ima 344 kalorije.Uvažite kalorijske vrijednosti svježeg, kuhanog i prženog graha.

Hemijski sastav i korisna svojstva

Korisna svojstva soje povezana su s njenim kemijskim sastavom. Proizvod blagotvorno djeluje na ljudsko zdravlje zbog činjenice da biljka sadrži mnoge vitamine, minerale, aminokiseline i druge hranljive sastojke. Svaka supstanca utječe na jedan ili drugi sistem ili organ, a zajedno postaju osnova zdravlja i izvrsne dobrobiti.

Pa, čime je soja bogata?

© Keddy - stock.adobe.com

Soja zaista sadrži mnogo tvari, čije su blagodati za ljudsko tijelo jednostavno ogromne. Vitamini, aminokiseline, proteini i druga jedinjenja, kao što je ranije spomenuto, utječu na sve sisteme. Razmotrimo ovo pitanje detaljnije:

1. B vitamini. Djeluju aktivno na živčani i imunološki sistem. Te supstance poboljšavaju rad mozga, utječu na metabolizam i metaboličke procese. Vitamini B su ti koji imaju složen učinak na tijelo. Naplaćuju vas živahnošću, stimuliraju fizičku aktivnost. Pozitivan učinak na imunitet je i zasluga vitamina B.
2. Vitamini A i C. Boriti se protiv virusnih i zaraznih bolesti. Te supstance su prirodni antioksidanti. Vitamin A djeluje i na organe vida: ublažava stres i umor.
3. Tokoferol. Spaja vitamine A i C, pokazujući svoja antioksidativna svojstva, usporava starenje ćelija, istovremeno smanjujući aktivnost slobodnih radikala.
4. Lecitin. Lako se apsorbira, zbog čega se metabolizam ubrzava i kao rezultat toga gubi se višak kilograma. Kombinacija lecitina i holina uklanja loš holesterol iz tijela. Odnosno, soja je dobra prevencija kardiovaskularnih bolesti.
5. Bakar i gvožđe. Sprječavaju razvoj anemije, sudjeluju u radu krvožilnog sustava, vraćaju ga u normalu.
6. Vitamin E i K. Blagotvorno djeluju na krvožilni sistem. Te supstance poboljšavaju zgrušavanje krvi i pospješuju vazodilataciju. Vitamin E ima anti-age svojstva, odnosno koža postaje elastičnija, ljepša i nježnija, a bore se izravnavaju. Liječnici primjećuju blagotvorne učinke vitamina E na reproduktivnu funkciju.
7. Amino kiseline. Oni su odgovorni za mnoge funkcije. Jedno od najvažnijih je uklanjanje teških metala i radionuklida iz tijela. Čišćenje takvih štetnih tvari od velike je važnosti za ljude koji žive u regijama s nepovoljnim okolišnim uvjetima. Pored toga, to je građevinski materijal za tjelesne ćelije.
8. Alimentarna vlakna. Odgovoran za uklanjanje toksina i toksina. Zahvaljujući tome, rad gastrointestinalnog trakta se normalizuje. Procesi u gušterači, želucu i crijevima su stabilizirani. Dijetalna vlakna rješavaju probleme kao što su nadimanje, nadutost, proljev i zatvor.

To su zdravstvene prednosti soje koje utječu na zdravlje i muškaraca i žena. A sada se zadržimo detaljnije na prednostima soje isključivo za lijepu polovicu čovječanstva.

Što se tiče žena, soja sadrži prirodne izoflavone koji pozitivno djeluju na hormone. Zahvaljujući tim supstancama reguliraju se i obnavljaju svi procesi povezani sa hormonalnim sistemom. Uopće nema nuspojava. Dakle, prednosti soje za žensko tijelo su sljedeće:

• jedenje soje smanjuje rizik od razvoja malignih karcinoma kao što je rak dojke;
• masti u ženskom tijelu ne talože se zahvaljujući lecitinu, koji je u sastavu soje, a stvorene masne stanice izgaraju, što dovodi do rješavanja viška kilograma;
• proizvodi izrađeni od soje mogu olakšati tok menopauze čiji bolni simptomi nastaju zbog nedostatka estrogena. Napadi vrućine nestaju, a rizik od osteoporoze se smanjuje.

Odvojeno se fokusiramo na blagodati proklijale soje. Klice sadrže puno zdravih proteina. Uz to su bogati vitaminima, mineralima, enzimima i drugim biološki aktivnim tvarima. Istovremeno, sadržaj kalorija u klicama je prilično nizak. Zahvaljujući korištenju proklijale soje, crijeva se čiste od toksina i kancerogena. Gruba vlakna bubre, upijaju sve štetne tvari i oslobađaju tijelo od njih. Izuzetno, klice soje sadrže 30% više vlakana od pšenice.

Šteta i kontraindikacije za upotrebu

U prirodi nema idealnih proizvoda. Sve na ovaj ili onaj način može naštetiti tijelu, a za neke kategorije ljudi postoje stroge kontraindikacije. Soja nije izuzetak. Njegova prekomjerna upotreba opterećena je negativnim posljedicama. Koje tačno?

1. Soja sadrži supstance koje mogu poremetiti rad štitnjače i endokrinog sistema. U ovom slučaju postoji visok rizik od guše, tiroiditisa i sličnih bolesti.
2. Grah sadrži oksalnu kiselinu, koja u višku dovodi do razvoja urolitijaze.
3. Asimilacija nekih makro- i mikroelemenata (cink, kalcijum, gvožđe, jod) usporava se zbog enzima koji su dio soje.
4. Pretjerana konzumacija sojinih proizvoda uzrokuje hipertrofiju gušterače, uslijed čega se narušava njeno normalno funkcioniranje. Sukladno tome, to dovodi do bolova i poremećaja u drugim sistemima i organima.
5. Napredak Alzheimerove bolesti i senilne demencije također ubrzavaju supstance u soji.
6. Fitoestrogeni od soje su korisni, ali u prekomjernim količinama remete funkcionisanje reproduktivnog sistema kod žena, doprinose poremećajima u menstrualnom ciklusu, akutnim bolovima tijekom njegovog tijeka i kompliciraju proces porođaja. Djevojčice se brže razvijaju zbog ovih supstanci, dok se dječaci, naprotiv, sporije. Višak fitoestrogena može izazvati pobačaj tokom trudnoće, kao i dovesti do fetalnih defekata.
7. Izoflavoni soje također nisu sigurni za muškarce, jer smanjuju proizvodnju testosterona, oslabljuju potenciju i probleme s kilogramima.

Na osnovu toga možete napraviti popis ljudi kojima je soja i proizvodi od soje kontraindikovani. Dakle, preporučuje se potpuno isključiti proizvod iz prehrane ili ga konzumirati u minimalnoj količini:

• trudnice;
• mala djeca;
• ljudi s bolestima endokrinog sistema;
• osobe sa individualnom netolerancijom (alergije).

Za one koji imaju dijabetes melitus ili probleme sa prekomjernom težinom, dozvoljena je upotreba proizvoda od soje, ali samo u malim količinama. Ne zaboravite da čak i zdrava osoba ne može jesti više od 150-200 g soje dnevno. Trebali biste biti oprezni prema genetski modificiranoj hrani. Znanstveno je dokazano da GMO soja uzrokuje alergijske reakcije i doprinosi značajnom debljanju.

Soja će koristiti tijelu samo ako se pridržavate dnevnih stopa njene upotrebe, slijedite preporuke ljekara i ne zaboravite na kontraindikacije za uzimanje graha i proizvoda od njega.

Soja za mršavljenje i sportska prehrana

Dokazano je da upotreba sojinog voća doprinosi gubitku kilograma, osim toga, proizvod doprinosi stvaranju reljefnih mišića kod sportista. Kako se to događa? Kao što je ranije spomenuto, soja je bogata vitaminima E i B grupe, esencijalnim i esencijalnim aminokiselinama (proteinima), mineralima (kalijum, gvožđe, kalcijum, fosfor) i drugim korisnim tvarima. To čini sojine proizvode (sojino mlijeko, sojino meso, tofu, soja sos) lako probavljivim. Sadrže puno biljnih bjelančevina i biološki aktivnih komponenata.

© denio109 - stock.adobe.com

Korisne supstance u soji i klicama smanjuju nivo holesterola i poboljšavaju metaboličke procese u tijelu. U kombinaciji s fizičkom aktivnošću, ove komponente pomažu ne samo da se riješe viška kilograma, već istovremeno i da ne izgube mišićnu masu. Postoji ogroman broj sojinih dijeta, zahvaljujući kojima možete smršavjeti, zategnuti mišiće, riješiti se celulita i ukloniti edeme. Dijetalna sojina hrana put je do zdravog i lijepog tijela.

Šta je suština prehrane sojom?

Sojina prehrana ne znači da biste trebali jesti isključivo soju. Glavni princip je korištenje analoga konvencionalnih proizvoda. Na primer, obično kravlje mleko zamenjuje se sojinim mlekom, pšenično brašno - sojinim brašnom, govedina, piletina, svinjetina - sojinim mesom. Što se tiče ovog drugog, ovo je samo neobavezno, jer su neke vrste mesa i niskokalorične kada se pravilno kuhaju.

Postoji mnogo različitih dijeta od soje, ali u svakom slučaju, trebali biste se pridržavati ovih principa:

1. Jedite često, ali u malim obrocima (200 g po obroku). Trebalo bi imati 4-5 obroka.
2. Morate piti najmanje 1,5-2 litre tečnosti dnevno. Pored vode, dozvoljen je i zeleni čaj, ali samo bez dodavanja šećera.
3. Sol se zamjenjuje sojinim umakom.
4. Dopušteno je koristiti maslinovo ulje, limunov sok ili soja sos za preljev jela tokom njihove pripreme. Nema životinjskih masti i preliva na njihovoj osnovi.
5. Hranu treba kuhati samo na pari ili peći u pećnici. Kuhanje je prihvatljivo, ali prženje je strogo zabranjeno.
6. Napuštajte sojinu prehranu postepeno kako biste održali rezultate.

Osnova prehrane

Osnova sojine prehrane je grah, mlijeko, tofu sir, sojino meso. Ovim sojinim proizvodima dozvoljeno je dodavanje druge hrane. Dok ste na dijeti od soje, ne biste trebali odustati:

• povrće (paradajz, krastavci, mrkva, repa, paprika, kupus);
• voće i prirodni sokovi od njih (kivi, šljive, agrumi, jabuke);
• gljive;
• žitarice (zobena kaša, heljda, smeđi pirinač);
• sušeno voće (suhe kajsije, suhe šljive);
• mahunarke (boranija, grašak);
• hljeb (raženi ili mekinje žitarice), hljeb od cjelovitog zrna.

Ova hrana mora biti uključena u prehranu. Opet, ne mogu se pržiti. Dijetalna hrana je pečena, kuhana ili kuhana na pari.

Bitan! Sljedeći proizvodi su strogo zabranjeni: čokolada, proizvodi od slatkog brašna, kakao, tjestenina, bijela riža, masno meso i riba. Potrebno je potpuno napustiti alkoholna i gazirana pića, prirodnu i instant kafu, šećer i sol. Izbacite iz prehrane slanu hranu, dimljenu hranu, brzu hranu i praktičnu hranu.

Prije započinjanja sojine dijete, preporučujemo da posjetite stručnjaka. Pomoći će vam da razvijete ispravan dnevni meni, odredite trajanje dijete, ovisno o tome koliko kilograma trebate izgubiti. Stručnjak će objasniti kako se izbaciti iz prehrane sojom i uvesti životinjske proizvode u prehranu.

Sportisti od sojinih proizvoda cijene činjenicu da se njihovom upotrebom obnavlja snaga nakon teških fizičkih napora, obogaćuje tijelo korisnim supstancama, daje osjećaj sitosti uz minimalni unos kalorija. Soja neće naštetiti figuri, ali će pridonijeti oporavku, gubitku kilograma i zategnutom izgledu. Ovaj proizvod mora biti uključen u prehranu ako nema kontraindikacija.

Pogledajte video: KEKSIĆI OD BATATA (Januar 2025).