Maslac je mliječni proizvod dobiven šlagom ili odvajanjem vrhnja. Koristi se kao dodatak hrani mnogim jelima, a široku primjenu ima u narodnoj medicini i kozmetologiji.
Prirodni maslac sadrži ne samo mliječnu masnoću, već i proteine i niz vitamina i minerala topivih u vodi. Umjerena konzumacija prirodnog ulja ne dovodi do gojaznosti i ne utječe negativno na rad srca, već, naprotiv, pozitivno djeluje na zdravlje.
Sastav i sadržaj kalorija maslaca
Prirodni kravlji puter sadrži esencijalne i esencijalne aminokiseline, poline- i mononezasićene masne kiseline, kao i vitamine i minerale, koji pozitivno utječu na funkcioniranje unutrašnjih organa i funkcioniranje cijelog organizma u cjelini. Sadržaj kalorija maslaca sa 82,5% masti iznosi 748 kcal, 72,5% - 661 kcal, ghee (99% masti) - 892,1 kcal, kozjeg maslaca - 718 kcal, biljnog maslaca (namaza) - 362 kcal na 100 g.
Maslac, koji sadrži biljne masti, ne može se smatrati kremastim u doslovnom smislu te riječi.
Napomena: kašičica tradicionalnog maslaca (82,5%) sadrži 37,5 kcal, kašika - 127,3 kcal. Tijekom procesa prženja, energetska vrijednost proizvoda se ne mijenja.
Nutritivna vrijednost ulja na 100 grama:
| Raznolikost | Ugljikohidrati | Proteini | Masti | Voda |
| Puter 82,5% | 0,8 g | 0,5 g | 82,5 | 16 g |
| Maslac 72,5% | 1,3 g | 0,8 g | 72,5 g | 25 g |
| Rastopljeno | 0 g | 99 g | 0,2 g | 0,7 g |
| Biljni maslac (ŠIRENJE) | 1 g | 1 g | 40 g | 56 g |
| Puter od kozjeg mleka | 0,9 g | 0,7 g | 86 g | 11,4 g |
Odnos BJU maslaca 82,5% - 1/164 / 1,6, 72,5% - 1 / 90,5 / 1,6, ghee - 1 / 494,6 / 0, povrća - 1/40/1 na 100 grama.
Hemijski sastav prirodnog maslaca na 100 g u obliku tabele:
| Naziv predmeta | 82,5 % | Rastopljeno | 72,5 % |
| Fluor, μg | 2,8 | – | 2,8 |
| Gvožđe, mg | 0,2 | 0,2 | 0,2 |
| Selen, mcg | 1 | – | 1 |
| Cink, mg | 0,1 | 0,1 | 0,15 |
| Kalijum, mg | 15 | 5 | 30 |
| Fosfor, mg | 19 | 20 | 30 |
| Kalcijum, mg | 12 | 6 | 24 |
| Sumpor, mg | 5 | 2 | 8 |
| Natrijum, mg | 7 | 4 | 15 |
| Vitamin A, mg | 0,653 | 0,667 | 0,45 |
| Kolin, mg | 18,8 | – | 18,8 |
| Vitamin D, μg | 1,5 | 1,8 | 1,3 |
| Vitamin B2, mg | 0,1 | – | 0,12 |
| Vitamin E, mg | 1 | 1,5 | 1 |
| Vitamin PP, μg | 7 | 10 | 0,2 |
| Zasićene masne kiseline, g | 53,6 | 64,3 | 47,1 |
| Oleic, g | 22,73 g | 22,3 | 18,1 |
| Omega-6, g | 0,84 | 1,75 | 0,91 |
| Omega-3, g | 0,07 | 0,55 | 0,07 |
Uz to, 82,5% kravljeg maslaca sadrži 190 mg holesterola, 72,5% - 170 mg, a ghee - 220 mg na 100 g.
Hemijski sastav biljnog maslaca i maslaca od kozjeg mlijeka sadrži minerale i vitamine, kao i mono- i polinezasićene masne kiseline poput linolne, linolenske i oleinske.
Zdravstvene dobrobiti za žene i muškarce
Zdravlje žena i muškaraca koristi samo prirodnim ili domaćim maslacem koji ne sadrži trans masti, soli i konzervanse.
Sistematska upotreba ulja kao dodatka prehrani pozitivno djeluje na organizam, i to:
- Poboljšava se stanje kože lica, kose, noktiju. Prekida se ljuštenje kože, raslojavanje noktiju, kosa postaje manje lomljiva i lomljiva.
- Koštani kostur je ojačan.
- Oštrina vida se poboljšava.
- Rad gastrointestinalnog trakta je normaliziran, smanjuje se rizik od zatvora i bolova uzrokovanih pogoršanjem gastritisa.
- Normaliziran je rad sluznice.
- Proizvodnja hormona je normalizirana, raspoloženje raste i smanjuje se rizik od razvoja depresije.
- Povećavaju se performanse i izdržljivost, što je posebno korisno za ljude koji se bave sportom.
- Poboljšava se rad reproduktivnih organa.
- Smanjena je vjerovatnoća gljivičnih infekcija. Pored toga, maslac se koristi kao profilaktičko sredstvo za kandidijazu.
- Funkcija mozga se poboljšava, posebno u hladnoj sezoni, kada moždana aktivnost pati od nedostatka vitamina D.
- Smanjen je rizik od raka i metastaza.
- Poboljšava se imunitet.
Dobro je jesti maslac ujutro na prazan želudac, namazati hljebom od cjelovitih žitarica ili dodati kafu u kafu. Ovo će ublažiti jutarnju nervozu, ublažiti iritaciju sluznice, napuniti tijelo energijom i povećati efikasnost.
© anjelagr - stock.adobe.com
Kafa s komadom domaćeg ili prirodnog maslaca (72,5% ili 82,5%) može se ujutro piti natašte kako bi se smršavjelo, jer optimalna kombinacija aminokiselina, zdravih masti, linolne masne kiseline i vitamina K u napitku dovodi do ubrzanja metabolizma masti, smanjenje gladi i, kao rezultat toga, gubitak suvišnih kilograma. Uz to, napitak se može piti radi prevencije bolesti kardiovaskularnog sistema.
Prženje na maslacu preporučuje se samo ako je otopljeno. Inače, ulje će početi kristalizirati i gorjeti na temperaturi od 120 stepeni, što podrazumijeva stvaranje kancerogenih tvari - tvari koje povećavaju rizik od razvoja malignih novotvorina.
Maslac napravljen na bazi biljne masti, također je namaz, koristi zdravlju (poboljšava rad kardiovaskularnog sistema, pomaže u borbi protiv pretilosti, normalizira probavu) samo ako je prirodan i visokokvalitetan proizvod napravljen na bazi zamjene za mliječnu masnoću sa minimalnim sadržajem trans masti. Inače, osim niskokaloričnog sadržaja, u njemu nema ničeg korisnog.
Kozji maslac
Kozji maslac:
- poboljšava ukupnu dobrobit;
- djeluje protuupalno i analgetski na tijelo;
- poboljšava vid;
- ubrzava proces zarastanja rane;
- poboljšava rad mišićno-koštanog sistema;
- ubrzava proces oporavka tijela nakon operacije (na crijevima ili želucu) ili ozbiljne bolesti.
Pored toga, kozje ulje je korisno za žene tokom dojenja da bi poboljšalo kvalitetu mlijeka. Koristi se profilaktički protiv bolesti poput ateroskleroze i hipertenzije.
Korisna svojstva ghee-a
Ghee je prehrambeni proizvod dobijen termičkom obradom maslaca. Korisna svojstva gheea nastaju zbog prisustva nezasićenih masnih kiselina u sastavu koje su neophodne za održavanje zdravlja tkiva i mnogih unutrašnjih organa.
Rastopljeni puter:
- normalizira proizvodnju hormona;
- smanjuje manifestaciju alergije;
- poboljšava rad štitnjače;
- sprečava razvoj osteoporoze;
- poboljšava vid;
- poboljšava probavu;
- pojačava imunitet;
- jača koštano tkivo;
- poboljšava aktivnost mozga;
- jača srce i vaskularne zidove.
Domaći ghee mogu jesti osobe koje ne podnose laktozu. Proizvod se široko koristi u kozmetičkom polju za podmlađivanje kože lica.
© Pavel Mastepanov - stock.adobe.com
Ljekovita svojstva
U narodnoj medicini domaći maslac koristi se u desetinama recepata.
Koriste ga:
- za liječenje kašlja;
- od bolova u desnima;
- ako imate osip, herpes zoster, opekotine ili osip;
- za liječenje crijevne gripe;
- od prehlade;
- dati elastičnost koži, kao i spriječiti isušivanje kože;
- za uklanjanje bolnih osjeta u mjehuru.
Takođe se može koristiti tokom hladnijih mjeseci za energizaciju tijela.
Ghee se koristi za liječenje migrene, bolova u zglobovima i donjem dijelu leđa te hemoroida.
Šteta za tijelo
Preporučeni dnevni unos prirodnog maslaca je 10-20 g. Ako se proizvod zlostavlja, ljudskom tijelu se može naštetiti u vidu povećanja nivoa holesterola u krvi i rizika od tromboze.
Redovnim kršenjem preporučene dnevne doze mogu se razviti bolesti srca i jetre. Uz to, ulje je visokokalorični proizvod, pa navika dodavanja u sva jela bez poštivanja norme dovodi do gojaznosti.
Biljni maslac obično sadrži nezdrave transmasti. Uz to, jedenje proizvoda lošeg kvaliteta može dovesti do trovanja, probavne smetnje i groznice.
Zloupotreba ghee-a opterećena je poremećajima u radu štitnjače, jetre i žučne kese.
Kontraindicirano je jesti ghee ljudima koji pate od:
- dijabetes melitus;
- giht;
- srčane bolesti;
- gojaznost.
Preporučeni unos ghee-a je 4 ili 5 kašičica tjedno.
© Patryk Michalski - stock.adobe.com
Ishod
Prirodni maslac je proizvod koji je koristan za zdravlje i žena i muškaraca. Sadrži masti potrebne za održavanje pune vitalne aktivnosti tijela. Tijelo koristi maslac pripremljen na bazi kravljeg i kozjeg mlijeka. Ghee takođe ima blagotvorna i ljekovita svojstva. Ulje se često koristi u kozmetičke svrhe za njegu kože lica.
Praktično nema kontraindikacija za upotrebu maslaca. Proizvod postaje štetan samo ako se prekorači preporučena dnevna doza.
