Crni pirinač - sastav i korisna svojstva

Crni pirinač nije uobičajena namirnica. Nije povezan sa dobro poznatom žitaricom. Crni pirinač je proizvod vodene vode Zizania (tsitsania). Uzgaja se u Japanu i južnoj Aziji. Biljka je svoje ime dobila zbog vanjske sličnosti oblika zrna sa dugozrnatom ili okruglozrnom rižom. Međutim, proizvod se razlikuje od obične riže bojom, sastavom i svojstvima.

Ovaj proizvod je predstavljen na policama trgovina i često se nalazi u preporukama nutricionista. Danas ćemo shvatiti svojstva crne pirinča i saznati kakve će blagodati donijeti ako se uvrsti u jelovnik.

Sastav i svojstva crnog pirinča

Crni pirinač ima sličan sastav kao i druge žitarice. Sadrži proteine, masti, ugljene hidrate, vitamine i minerale.

Sastav crnog pirinča *:

* Količina supstanci u crnom pirinču ovisi o vrsti, sorti i području sakupljanja.

** Pri sastavljanju zdravog jelovnika, mora se imati na umu da se sadržaj kalorija u suhom zrnu i gotovom proizvodu razlikuje.

*** Tabela prikazuje sadržaj natrijuma u uzgajanoj riži. U divljim sortama, nivo minerala može biti nekoliko puta veći.

Krupica je bogata aminokiselinama. Obuhvaća 18 od 20 vrsta. Crnu boju zrna određuju antocijani sadržani u zrnu. Ova žitarica sadrži esencijalne vitamine topive u mastima (D, E, A).

Glikemijski indeks (GI) proizvoda kreće se od 36 do 40 jedinica. Ovaj pokazatelj omogućuje vam upotrebu jela na bazi ove žitarice za sve vrste poremećaja metabolizma ugljenih hidrata, čak i kod dijabetes melitusa. Privrženicima zdravog načina života nutricionisti preporučuju crni pirinač kako bi spriječili takve poremećaje.

Blagodati crne riže

Svojstva crnog pirinča još su malo poznata našem suvremeniku, ali Kinezi su ga smatrali proizvodom koji daje mudrost. U drevnoj Kini nije bio popularan među stanovništvom. Zbog male rasprostranjenosti i mukotrpnosti uzgoja i pripreme, ovaj je proizvod bio dostupan samo višem društvu. Car i njegova porodica cijenili su jela od crnog pirinča iznad ostalih vrsta žitarica.

Crni pirinač nije prethodno samljeven. Istovremeno, gornja ljuska zrna zadržava maksimalnu količinu hranjivih sastojaka. Blagodati crnog pirinča određuju supstance koje ga čine.

Proizvod pozitivno djeluje na:

• metabolički procesi;
• metabolizam vode i soli;
• nivo vitamina i minerala;
• količina slobodnih radikala u tijelu;
• procesi oporavka i stvaranja novih ćelija, što je posebno važno u periodu povratka treningu nakon povreda, operacija, porođaja;
• integritet krvnih žila;
• proces starenja;
• peristaltika probavnog trakta;
• nivo toksina u tijelu.

Istaknimo blagotvoran učinak na stvaranje krvi kao zasebnu točku. Potreba za odraslom osobom u gvožđu je oko 8 mg dnevno. Crni pirinač je lider među žitaricama po sadržaju ove supstance. Svakih 100 g gotovog proizvoda opskrbljuje tijelo sa 4-5 mg željeza.

Primjena u tradicionalnoj medicini

Tradicionalna medicina stoljećima je usavršavala upotrebu carske riže.

Najčešće se u terapeutske svrhe koristi u obliku:

• kuvane žitarice - oprano zrno namače se 1 sat ili preko noći, nakon čega se kuva bez soli i ulja;
• kuhano zrno nakon dugotrajnog namakanja;
• mekinje (usitnjeno sirovo zrno);
• proklijalo žito.

Karakteristike kuhanja kuvanog crnog pirinča, u usporedbi s drugim vrstama, pogledajte tabelu:

Ova biljka se često koristi u narodnoj medicini za:

• snižavanje nivoa holesterola. Da biste to učinili, koristite kuhane (bez soli) žitarice 100-200 g dnevno. Može se podijeliti u nekoliko obroka i koristiti i kao samostalno jelo i kao dodatak salatama, jogurtu, svježem siru itd .;
• jačanje noktiju i kose. Za poboljšanje strukture i podsticanje rasta koriste se maske na bazi crnog pirinča. Dodajte med, ulje čičak, čičak itd. Mješavina zdrobljenih natopljenih sirovina i ulja utrljava se u korijene kose i zagrijava pod kapom za tuširanje oko 40-60 minuta;
• čišćenje tijela. Da biste to učinili, koristite namočenu rižu nakon 5 minuta ključanja. Takva žitarica sadrži minimalnu količinu škroba i čisti lumen gastrointestinalnog trakta poput sunđera;
• podmlađivanje kože. Maska napravljena od mješavine kuhanih žitarica i vitamina topivih u mastima (E, A) sprečava starenje kože, poboljšavajući ishranu površinskih slojeva. Dodavanje vrhnja (umjesto putera) riži vlaži problematična područja. Značajni učinak postići ćete redovnom upotrebom, posebno u ranim fazama dobnih promjena;
• gubitak težine. Služi kao osnova za kombinirane, mono-dijete, dane posta;
• borba protiv upalnih procesa na koži. Lokalna upotreba pilinga crne riže otčepljuje pore, smanjuje natečenost i ujednačava tonus kože. Da bi se to učinilo, namočena zdrobljena zrna nanose se na lice očišćeno od kozmetike 10-15 minuta. Maska se ispere toplom vodom bez sapuna.

Primjena za mršavljenje

Imajući nizak GI, riža dugo zadržava potrebnu razinu šećera u krvi bez značajnih skokova. Tako se osjećate sito i čini prehranu ugodnom. Crni pirinač se dijabetičari uspješno koristi u dijetalnoj hrani za mršavljenje, posebno tokom trudnoće.

Razmislite o upotrebi crnog pirinča za mršavljenje.

Mono dijeta na bazi pirinča efikasno smanjiti težinu. Čiste crijeva i uklanjaju višak tečnosti iz tijela. Istovremeno, diuretički učinak je blag, ne uzrokuje gubitak potrebnih elemenata u tragovima. Kao i svaka mono dijeta, i riža je teška za dugotrajno pridržavanje.

Kombinirane dijete. Lakše su za nošenje. Jelovnik je razvijen uzimajući u obzir potrebnu ravnotežu proteina, masti i ugljenih hidrata. Takva dijeta rjeđe gubi na težini. Razni recepti za kuhanje riže i jela od nje pomažu u sastavljanju ne samo zdravog, već i ukusnog menija.

Preporučuje se za kombinaciju sa crnim pirinčem:

• mahunarke (leća, grah, itd.);
• povrće;
• mliječni proizvodi s niskim udjelom masti;
• kuvana pileća prsa;
• nemasna riba;
• voće.

Pri odabiru dodataka za crni pirinač imajte na umu cilj prehrane - gubitak kilograma. Kalorična hrana (čokolada, maslac, datulje, itd.) Ili je potpuno izuzeta iz prehrane, ili se konzumira u minimalnim količinama.

Dani posta... Široko se koristi za održavanje kilograma nakon gubitka kilograma. Za to se kuhana riža jede 1 dan u sedmici. Voda (najmanje 2 litre) i biljni čajevi dopunjuju prehranu. U ovom slučaju preporučuju se frakcijski obroci (5-6 puta dnevno).

Prednosti za CCC

Snižavanjem nivoa holesterola i utjecajem na vaskularnu snagu, riža povoljno djeluje na kardiovaskularni sistem (CVS).

Dodaje se prehrani:

• tokom perioda rehabilitacije;
• za prevenciju vaskularnih nezgoda (srčani i moždani udar, izazvani aterosklerozom);
• tokom treninga izdržljivosti.

Da bi se održivo smanjio nivo holesterola, neophodna je redovna konzumacija crnog pirinča. Njegov jednokratni unos nema izražen efekat na metabolizam masti.

Prednosti za probavni trakt

Probavni sistem je u direktnom kontaktu s proizvodom, stoga je njegov učinak na gastrointestinalni trakt značajan.

Crni pirinač:

• stimulira crijevnu peristaltiku;
• čisti lumen ostataka hrane;
• normalizira rad crijeva.

Crni pirinač je grublji od bijelog. Intenzivno iritira zidove gastrointestinalnog trakta, stoga se bolje podnosi u kombinaciji s drugim proizvodima.

Šteta od crne riže

Većina ljudi dobro podnosi crni pirinač. Međutim, moguće su i neželjene posljedice.

Šteta crnog pirinča očituje se u obliku:

• poremećaji probavnog trakta. S pogoršanjima bolesti probavnog sustava, upotreba proizvoda dovodi do pogoršanja blagostanja, povećane dijareje i produljenja razdoblja oporavka;
• alergijske reakcije. Izuzetno rijetka pojava. Riža ne sadrži gluten i preporučuje se alergičarima. Međutim, postoje pojedinačne reakcije na proizvod. Osip na koži i pogoršanje astme često pogađaju djecu;
• pogoršanje funkcije bubrega. Riža povećava izlučivanje tečnosti i uzrokuje komplikacije kod bubrežne insuficijencije;
• pogoršanje dobrobiti kod dijabetičara. Javlja se pretjeranom upotrebom proizvoda.

Koje su kontraindikacije i mjere predostrožnosti za jedenje crnog pirinča?

Crni pirinač je prilično bezopasan proizvod. Ne preporučuje se upotreba kada:

• individualna netolerancija;
• pogoršanje bolesti gastrointestinalnog trakta, bubrega;
• dekompenzacija dijabetes melitusa.

Da biste ostvarili prednosti prilikom upotrebe proizvoda, slijedite ova jednostavna pravila:

1. Pirinač pravilno kuvajte uz prethodno namakanje i produženo kuhanje.
2. Kupujte kvalitetne žitarice. Obojeni lažnjaci također mijenjaju boju vode, ali njihov pigment se može ukloniti mehaničkim djelovanjem ili isprati. Voda s umjetnim bojama ne mijenja boju dodavanjem sirćeta. Prirodni pigment postaje crvenkast.
3. Razgovarajte sa svojim liječnikom prije nego što počnete koristiti mono dijetu.
4. Kada prvi put uvodite novi proizvod u svoju prehranu, ograničite se na jedenje malo porcije riže.

Zaključak

Crni pirinač je uravnotežena hrana bogata mineralima i vitaminima. Pogodan je za dijetalnu prehranu sa prekomjernom težinom, opasnošću od CVS-a i gastrointestinalnih bolesti. Odabirom visokokvalitetnih žitarica i redovnom upotrebom u malim količinama (do 200 g dnevno) postići ćete pozitivan učinak ne samo na svoju figuru, već i na svoje zdravlje.

Pogledajte video: Sladak kupus koji vole svi, čak i oni koji misle da ga ne vole + bonus recept (April 2025).