Pistacije - sastav i korisna svojstva orašastih plodova

Ova svjetloljubiva biljka iz tropskih i suptropskih regija spada u kategoriju zimzelena. Plodovi drveta pistacije uspješno se koriste za hranu više od 2000 godina. Primjenu su pronašli u kozmetologiji i medicini. U ovom ćemo članku razmotriti korisna svojstva pistacija, njihovu hranjivu vrijednost i druge osobine.

Nutritivna vrijednost i sastav pistacija

Orašasti plodovi jedu se kao deserti, kao nezavisno jelo, dodaju se salatama, grickalicama, toplim jelima, uglavnom u sjeckanom obliku.

Nutricionistička vrijednost (BZHU) pistacija:

* Sadržaj kalorija u pistacijama ovisi o sorti, načinu čuvanja i pripremi. Sirove matice imaju minimalnu energetsku vrijednost. Prženo voće sadrži više masti, pa je njegov sadržaj kalorija maksimalan.

Pistacije sadrže vitamine i minerale. Po sadržaju kalcijuma vode među orasima. Oni se takođe mogu takmičiti s drugim vrstama u pogledu sadržaja kalijuma. Ali vitaminski sastav ploda inferiorniji je od oraha i badema. Uporedite sastav orašastih plodova po količini minerala i vitamina koje možete vidjeti na donjoj fotografiji.

Pistacije sadrže malu količinu "brzih" ugljenih hidrata. Stoga je glikemijski indeks (GI) orašastih plodova mali, samo 15 jedinica. Ovaj nivo omogućava upotrebu voća osobama s oštećenom tolerancijom na glukozu, dijabetesom. Prilikom brojanja kalorija, morate uzeti u obzir GI. Ako smanjite energetsku vrijednost zamjenom pistacija kestenima, tada će se sadržaj kalorija smanjiti, a GI će se povećati. Uporedite nivo GI i energetsku vrijednost orašastih plodova i sjemenki ispod na fotografiji.

Korisna svojstva pistacija

Ako redovno jedete pistacije, njihove će koristi biti u djelovanju biološki aktivnih tvari uključenih u orašaste plodove. Uprkos skromnijem sastavu u odnosu na orahe i lješnjake, oni blagotvorno djeluju na tijelo i sportaša i obične osobe.

Korisna svojstva pistacija:

1. Tokoferol (E). Ima antioksidativna svojstva, podmlađuje ne samo kožu, već i tijelo na ćelijskom nivou. Njegovi blagotvorni učinci mogu se vidjeti u poboljšanju strukture noktiju i kose i snižavanju krvnog pritiska.
2. Folna kiselina (B9). Normalizira rad probavnog trakta, sprečava razvojne poremećaje (posebno tokom rane trudnoće), povećava sposobnosti imunološkog i hematopoetskog sistema.
3. Piridoksin (B6). Posebno je koristan za sportiste sa velikim intelektualnim opterećenjima (šah, orijentacijsko trčanje). Dovodi do normalizacije metaboličkih procesa u moždanom tkivu. Utječe na rad srca i krvnih žila.
4. Pantotenska kiselina (B5). Utječe na težinu sportaša. Ovaj vitamin je posebno koristan u sportovima koji ovise o težini (boks, gimnastika, umjetničko klizanje, jahanje).
5. Riboflavin (B2). Poboljšava strukturu kože, vezivnog tkiva. Posebno korisno tokom perioda oporavka od ozljeda.
6. Tiamin (B1). Regulira stanične procese. Povećava otpornost ćelijskih membrana na oštećenja. Normalizira provođenje živčanog impulsa.
7. Nikotinska kiselina (RR). Poboljšava strukturu kože, normalizuje probavu. Stabilizira emocionalnu pozadinu sportiste, poboljšava kvalitetu sna.

Mineralni sastav takođe određuje korisna svojstva orašastih plodova. Voće bogato kalcijumom povećava mišićnu snagu i poboljšava strukturu kostiju. Jača kostur i povećava izdržljivost mišića, uključujući miokardij. A kalij u voću, normalizira rad srca.

Karakteristike upotrebe pistacija

Najčešće se pistacije koriste kao samostalno jelo. Orašasti plodovi pokazali su se kao zdrava grickalica ujutro. Visok sadržaj kalorija voća ne dozvoljava da se aktivno jedu u večernjim satima. Njihova dnevna norma za odraslu osobu je 10-15 orašastih plodova.

Sirovi ili prirodno sušeni orašasti plodovi bez dodatnih komponenata (sol, čokolada itd.) Pogodni su za zdravu prehranu. Voće bez dodanog šećera može se smatrati dobrom kombinacijom s pistacijama. Jabuke, kruške, šljive, bobičasto voće na pari, izvrsno se slažu s orasima, čak i kad se osuše (bijeli sljez).

Za djecu

Učinkovitost orašastih plodova za muškarce i žene razlikuje se od koristi koju donose djeci. Jedenje pistacija kod mladih sportista korisno je za pravilan razvoj. Dnevni unos 5-7 orašastih plodova dovoljan je da se dobije približno četvrtina dnevnog unosa vitamina i minerala koji su uključeni u voće.

Kako bi se smanjile alergijske reakcije, preporučuje se uvođenje pistacija u dječju prehranu od 3 godine. Plodovi su bogati vitaminima i posebno su korisni tokom intenzivnog rasta i razvoja tkiva, odnosno u djetinjstvu i adolescenciji.

Za muškarce

Pistacije su kalorična bomba napunjena vitaminima i mineralima. Njihov učinak na muško tijelo razlikuju se po efektima povezanim s pozitivnim učinkom na reproduktivni sistem.

Oni se manifestuju:

• povećana potencija;
• povećan libido;
• poboljšanje kvaliteta sperme.

Za ženu

Supstance sadržane u voću posebno su relevantne za žene. Utječu na nekoliko područja oporavka tijela odjednom:

1. Znatno poboljšavaju strukturu kože. Ulje pistacija je jedno od najučinkovitijih u kozmetologiji. Dodaje se kremama, maskama, losionima, oblozima itd. Redovna upotreba ulja rezultira značajnim anti-age učinkom, jačajući kosu i nokte.
2. Tokom trudnoće, pistacije nježno čiste crijeva, zasićuju krv supstancama neophodnim za dijete, pridonoseći njegovom pravilnom razvoju.
3. Visok sadržaj biološki aktivnih supstanci i minerala omekšava period menopauze.

Pri dojenju

Nakon porođaja, orašasti plodovi stimulišu majčino mlijeko. Tekućini ne dodaju samo volumen. Orašasti plodovi poboljšavaju svojstva mlijeka: povećanje sadržaja masti, zasićenje biološki aktivnim tvarima, mineralima.

Posebno je važno da dijete unese veliku količinu kalcijuma. Istovremeno, majčino tijelo nije iscrpljeno ovim metalom.

Šteta od pistacija i moguće kontraindikacije

Pistacije su bogate vitaminima i mineralima. Ali čak i uz njihovu upotrebu, postoje nuspojave. Potencijalna šteta od jedenja pistacija:

• individualna netolerancija;
• debljanje pri prejedanju;
• probavne smetnje (kod prejedanja).

Najveću štetu ne mogu nanijeti sami oraščići od pistacija, već njihova zlouporaba. Na primjer, jedu se kao kolačići od kolača ili kolači. U tom se slučaju sadržaj kalorija u pistacijama višestruko povećava. Na Internetu možete pronaći razne recepte za jela od pistacija u kojima su pomiješana s uljnom bazom. Najbolje je da ih u svoju prehranu ne uključujete zdravom prehranom. Prednost treba dati sirovim orašastim plodovima pomešanim sa voćem.

Da bi se povećao rok trajanja orašastih plodova, oni se namoče u slanu otopinu, a zatim osuše. Rezultat je voće s visokim sadržajem NaCl. Njihovo jedenje dovodi do zadržavanja vode u tijelu, edema, povećane funkcije bubrega i debljanja. Nekontroliranom upotrebom takvih orašastih plodova uočavaju se metabolički poremećaji. Ako je samo soljeno voće dostupno za jelo, tada se mora namočiti prije upotrebe. Zatim isperite vodom i osušite.

Kontraindikacije za upotrebu pistacija:

• individualna netolerancija;
• pretilost (u ovom slučaju ih treba kombinirati s niskokaloričnom hranom i smanjiti dnevni unos);
• bolest bubrega (za slane orašaste plodove);
• povišen krvni pritisak (za slane pistacije).

Karakteristike izbora i skladištenja orašastih plodova

Pistacije mogu naštetiti organizmu sportaša ako se odaberu pogrešni orašasti plodovi.

Treba dati prednost:

• orašasti plodovi s otvorenim ljuskama - potpuno su zreli i imaju svojstva navedena ranije;
• pistacije sa zelenim jezgrom - što je bogatija boja orašastih plodova, to je ugodniji okus;
• bez plijesni, vlage ili drugih problema sa skladištenjem;
• bez soli: ovaj znak se ne može vidjeti samo na prozirnoj ambalaži - mora se provjeriti prema sastavu proizvoda na etiketi.

Pistacije su vrlo osjetljive na temperaturu, vlagu, sunčevu svjetlost. Treba ih zaštititi od sunčeve svjetlosti. Stakleno posuđe čvrstog poklopca biće idealno za čuvanje oraha. Režim temperature najjače mijenja rok trajanja orašastih plodova:

• na sobnoj temperaturi, orašasti plodovi zadržavaju ugodan ukus oko 3-4 * tjedna;
• u hladnjaku se ovaj period povećava na 3-6 * mjeseci;
• kada su pistacije u zamrzivaču, zadržavaju svoja svojstva do 6-12 * mjeseci.

* Velike razlike u roku trajanja uzrokovane su različitim početnim stanjem orašastih plodova.

Bilješka! Slane pistacije bolje se drže na sobnoj temperaturi, ali se brže kvare u frižideru ili zamrzivaču. Pistacije u ljusci sporije se užegnu. Njihovo jezgro ostaje netaknuto. Pristup kiseoniku njegovim masnim kiselinama je ograničen.

Zaključak

Pistacije su zdravi i ukusni orašasti plodovi. Sadrže puno biološki aktivnih tvari i minerala, pa su pogodni za ljude različitog spola i dobi. Po sastavu su nešto inferiorniji od oraha i lješnjaka, ali savršeno zamjenjuju indijski orah ili brazilski oraščić. Dnevni unos za odrasle je 15 orašastih plodova, za djecu 5-7.

Morate kupiti neslane orašaste plodove, čuvati u staklenoj posudi s čvrstim poklopcem u hladnjaku.

Pogledajte video: Kuruyemiş ve kuru meyvelerin sağlığımıza faydaları.. (Decembar 2024).