Skuša je vrijedna namirnica sa iznimnim zdravstvenim blagodatima, bogata mineralima, vitaminima i masnim kiselinama. Ova je riba izvrsna za dijetalnu prehranu, jer se smatra niskokaloričnim proizvodom i čini osnovu mnogih dijeta bez ugljikohidrata.
Skuša pozitivno djeluje na rad kardiovaskularnog i nervnog sistema, pospješuje brzi rast mišićnog tkiva, zbog čega je posebno voli sportisti. Proteini sadržani u ovoj ribi ljudsko tijelo apsorbiraju mnogo brže od proteina mesa. Redovna upotreba ovog proizvoda (u umjerenim količinama) daje snagu, pozitivno utječe na izgled i mentalne performanse.
Hemijski sastav skuše i sadržaj kalorija
Hemijski sastav skuše neobično je bogat masnim kiselinama, jodom, ribljim uljem, mikro i makro elementima u kombinaciji sa vitaminima. Sadržaj kalorija svježe ribe na 100 grama iznosi 191,3 kcal, ali energetska vrijednost proizvoda varira ovisno o načinu kuhanja, i to:
- slana skuša - 194,1 kcal;
- pečeno u pećnici u foliji - 190,6 kcal;
- kuvano - 209,6 kcal;
- blago i blago slano - 180,9 kcal;
- konzervirana hrana - 318,6 kcal;
- hladno pušenje - 222,1 kcal;
- toplo dimljeni - 316,9 kcal;
- pržena - 220,7 kcal;
- pirjano - 148,9 kcal.
Nutritivna vrijednost proizvoda na 100 g:
- proteini, g - 18,1;
- masti, g - 13,3;
- ugljeni hidrati, g - 0;
- voda, g - 67,4;
- dijetalna vlakna, g - 0;
- pepeo, g - 1,29.
Odnos BZHU je 1 / 0,6 / 0. Potpuno odsustvo ugljikohidrata jedan je od razloga zašto žene mršavljenja toliko vole ovaj proizvod. Proteini su neophodni za mišićno tkivo, a masti jačaju imunološki sistem i pozitivno djeluju na metabolizam.
Hemijski sastav skuše na 100 g dat je u obliku tabele:
| Elementi | Masni udio u sastavu skuše |
| Fosfor, mg | 281,1 |
| Kalijum, mg | 279,9 |
| Magnezijum, mg | 51,2 |
| Sumpor, mg | 180,3 |
| Kalcijum, mg | 39,9 |
| Hlor, mg | 171,6 |
| Holesterol, mg | 69,9 |
| Omega-9, g | 4,01 |
| Omega-3, g | 2,89 |
| Omega-6, g | 0,53 |
| Tiamin, mg | 0,13 |
| Kolin, mg | 64,89 |
| Folati, mg | 9,1 |
| Kobalamin, mg | 12,1 |
| Vitamin PP, mg | 11,59 |
| Niacin, mg | 8,7 |
| Vitamin C, mg | 1,19 |
| Vitamin D, mg | 0,18 |
| Jod, mg | 0,046 |
| Selen, mg | 43,9 |
| Bakar, mg | 211,1 |
| Fluor, mg | 1,51 |
| Gvožđe, mg | 1,69 |
| Kobalt, mg | 20,9 |
Pored toga, sastav skuše bogat je nebitnim i esencijalnim aminokiselinama, nezasićenim masnim kiselinama.
Ako namjeravate smršaviti, prednost biste trebali dati skuhanoj na pari ili kuvanoj skuši, jer se kemijski sastav proizvoda praktično ne mijenja nakon toplotne obrade.
© sasazawa - stock.adobe.com
Blagodati za tijelo
Prednosti skuša za žene i muškarce su podjednako velike. Ova riba je izvrsna za mršavljenje. Preporučuje se uključivanje u prehranu za djecu od najranije dobi (ali ne pre 3 godine), pa čak i trudnice smiju jesti.
Korisna svojstva ribe utječu na zdravlje kako slijedi:
- Pojavljuje se vitamin B12, stimulira oksigenaciju ćelija i poboljšava metabolizam masti.
- Koštani kostur ojačan je vitaminom D, koji je posebno koristan za mlađu generaciju. Međutim, u ovom slučaju ne govorimo o slanom, prženom ili dimljenom proizvodu. Prednost treba dati dinstanoj ribi, kuhanoj na pari, kuvanoj ili pečenoj u foliji.
- Prisustvo fosfora u sastavu ribe pozitivno utječe na puni rad svih sistema.
- Zahvaljujući antioksidativnim svojstvima omega-6 i omega-3 masnih kiselina, sadržaj holesterola u krvi se normalizuje, smanjuje se vjerovatnoća za razvoj onkoloških novotvorina, ubrzava metabolizam, što je izuzetno korisno za ljude koji mršave i sportiste.
- Skuša djeluje kao profilaktičko sredstvo za aterosklerozu.
- Riblje meso pozitivno utječe na rad mozga (mozak i kičmena moždina). Pored toga, redovita upotreba proizvoda pozitivno utječe na stanje zuba i sluznice, daje koži zdravu boju i jača folikule dlake.
- Skuša je pogodna za prevenciju i liječenje bolesti mišićno-koštanog sistema, kao i za prevenciju bolesti kardiovaskularnog sistema.
- Ako imate bolest poput dijabetesa, preporučuje se jesti skušu u pari. To će pomoći u normalizaciji nivoa šećera u krvi. Uz to, nivo hemoglobina će se povećati, a živčani sustav će postati stabilniji.
© bukhta79 - stock.adobe.com
Blagodati hladne i vruće dimljene skuše gotovo su identične onima od dinstane i pečene ribe. Međutim, imajte na umu da slano i dimljeno meso treba jesti umjereno. Pogotovo ako govorimo o slanoj skuši, koja pospješuje zadržavanje tečnosti u tijelu.
Napomena: Za najbolje rezultate u mršavljenju ili promociji zdravlja preporučuje se jesti masnu ribu sa laganim ukrasima od povrća.
Skuša u konzervi bogata je i vitaminima i mineralima, ali u ovom je obliku proizvod često kaloričniji, stoga ne preporučujemo prečestu upotrebu.
Šteta i kontraindikacije
Šteta od jedenja skuše je beznačajna ako se konzumira u preporučenim količinama. Pretjerano oduševljenje proizvodom preplavljeno je alergijskim reakcijama i problemima s gastrointestinalnim traktom.
Kontraindicirano je jesti dimljenu i slanu skuša:
- ljudi koji pate od gojaznosti;
- osobe s bubrežnim bolestima;
- s poremećajima u radu gastrointestinalnog trakta;
- ljudi s bolesnom jetrom;
- bolje je ne kupovati preveliku ribu jer može sadržavati teške metale (na primjer živu);
- trudnice;
- sa visokim krvnim pritiskom.
Preporučeni dnevni unos skuša iznosi 100 do 200 g. Ova količina je više nego dovoljna da tijelo zasiti energijom i korisnim mineralima.
Napomena: kod bolesti poput pankreatitisa, dijabetes melitusa i gastritisa ne preporučuje se jesti masnu ribu, posebno soljenu, prženu ili dimljenu (hladno ili vruće dimljeno). Međutim, kod pankreatitisa možete si priuštiti jesti pečenu skušu ako koristite samo meso dojki ribe (ali ne više od jednom mjesečno). U sljedeća dva slučaja riba se mora kuhati samo na pari ili kuhati.
Konzervirana ili dimljena skuša se ne preporučuje kod gojaznosti. Prije jedenja dimljene ribe potrebno je ukloniti kožu s nje jer može sadržavati štetne tvari kojima je impregnirana u procesu kuhanja, na primjer fenol koji je prisutan u tekućem dimu.
© Dar1930 - stock.adobe.com
Skuša nije samo pristupačan i ukusan, već i neverovatno koristan proizvod za ljudsko zdravlje. Ako pravilno kuvate ribu, to vam može pomoći da smršavite i poboljšate stanje kože i kose. Skuša sadrži puno proteina koji su neophodni za rast mišića. Ovaj kvalitet je posebno vrijedan za sportiste u disciplinama snage. Riba neće naškoditi tijelu ako uzmete u obzir individualne karakteristike, ne prejedete se i pravilno pripremite proizvod.
