Pavlaka je fermentirani mliječni proizvod od fermentacije vrhnja i kiselog tijesta. Što se tiče sadržaja masti, to može biti od 10 do 58%. Pavlaka blagotvorno djeluje na ljudsko tijelo zbog bogatog seta vitamina, mikro i makroelemenata, polinezasićenih masnih kiselina. Žene koriste kiselu pavlaku u dijetalne i kozmetičke svrhe. Prirodna kisela pavlaka sadrži puno lako probavljivih proteina koji su odgovorni za rast mišićnog tkiva. Iz tog razloga fermentirani mliječni proizvod često se koristi za sportsku prehranu.
Bakterije mliječne kiseline, koje su dio kisele pavlake, blagotvorno djeluju na rad crijeva, naseljavaju ga korisnom mikroflorom i osiguravaju redovito pražnjenje crijeva. Sadržaj kalorija u pavlaci sa 10% masti iznosi 119 kcal, 20% - 206 kcal, 15% - 162 kcal, 30% - 290 kcal na 100 g.
Energetska vrijednost svježeg sira sa pavlakom na 100 g iznosi 165,4 kcal. U 1 žlici kisele pavlake 20% masti je oko 20 g, što je 41,2 kcal. U žličici je oko 9 g, dakle 18,5 kcal.
Nutritivna vrijednost prirodne pavlake različitog sadržaja masti u obliku tabele:
Debelost | Ugljikohidrati | Proteini | Masti | Voda | Organske kiseline |
10 % | 3,9 g | 2,7 g | 10 g | 82 g | 0,8 g |
15 % | 3.6 g | 2,6 g | 15 g | 77,5 g | 0,8 g |
20 % | 3.4 g | 2,5 g | 20 g | 72,8 g | 0,8 g |
Omjer BJU:
- 10% pavlake - 1 / 3.7 / 1.4;
- 15% – 1/5,8/1,4;
- 20% - 1/8 / 1,4 na 100 grama.
Hemijski sastav prirodne pavlake 10%, 15%, 20% masti na 100 g:
Naziv supstance | Pavlaka 10% | Pavlaka 15% | Pavlaka 20% |
Gvožđe, mg | 0,1 | 0,2 | 0,2 |
Mangan, mg | 0,003 | 0,003 | 0,003 |
Aluminij, mcg | 50 | 50 | 50 |
Selen, mcg | 0,4 | 0,4 | 0,4 |
Fluor, μg | 17 | 17 | 17 |
Jod, mcg | 9 | 9 | 9 |
Kalijum, mg | 124 | 116 | 109 |
Hlor, mg | 76 | 76 | 72 |
Kalcijum, mg | 90 | 88 | 86 |
Natrijum, mg | 50 | 40 | 35 |
Fosfor, mg | 62 | 61 | 60 |
Magnezijum, mg | 10 | 9 | 8 |
Vitamin A, μg | 65 | 107 | 160 |
Vitamin PP, mg | 0,8 | 0,6 | 0,6 |
Kolin, mg | 47,6 | 47,6 | 47,6 |
Askorbinska kiselina, mg | 0,5 | 0,4 | 0,3 |
Vitamin E, mg | 0,3 | 0,3 | 0,4 |
Vitamin K, μg | 0,5 | 0,7 | 1,5 |
Vitamin D, μg | 0,08 | 0,07 | 0,1 |
20% kisele pavlake sadrži 87 mg holesterola, 10% - 30 mg, 15% - 64 mg na 100 g. Pored toga, fermentirani mlečni proizvodi sadrže mono- i polinezasićene masne kiseline, kao što su omega-3 i omega-6 kao i disaharidi.
© Pavel Mastepanov - stock.adobe.com
Korisna svojstva za žensko i muško tijelo
Prirodna i domaća pavlaka ima blagotvorna svojstva zbog bogatog skupa minerala, masti, organskih kiselina, vitamina A, E, B4 i C, koji pozitivno djeluju na žensko i muško tijelo. Lako probavljivi proteini pomažu u održavanju mišića u dobroj formi, doprinose njihovom punom rastu.
Sustavna upotreba visokokvalitetne pavlake utjecati će na zdravlje kako slijedi:
- metabolizam u tijelu je normaliziran;
- moždana aktivnost će se povećati;
- rad mišića će se poboljšati;
- efikasnost će se povećati;
- muška potencija će se povećati;
- koža će se zategnuti (ako napravite maske za lice od pavlake);
- raspoloženje će porasti;
- bit će lakoće u stomaku;
- koštani kostur će biti ojačan;
- rad bubrega je normaliziran;
- nervni sistem će ojačati;
- vid će se poboljšati;
- proizvodnja hormona u žena je normalizovana.
Domaća pavlaka preporučuje se osobama s osjetljivim želucem i onima koji imaju probavne probleme, jer se lako probavlja i ne stvara osjećaj težine u želucu. Pavlaka je izvor energije i pospješuje proizvodnju crvenih krvnih zrnaca.
Sastav kisele pavlake sadrži holesterol, ali spada u "korisne", koje je ljudskom tijelu umjereno potrebno za stvaranje novih ćelija i proizvodnju hormona.
Napomena: preporučeni dnevni unos holesterola za zdravu osobu je 300 mg, a za osobe sa srčanim oboljenjima - 200 mg.
Uprkos činjenici da je pavlaka visokokalorični proizvod, s njom možete smršavjeti. Mnogo je dijeta i dana posta uz nisko-masnu kiselu pavlaku (ne više od 15%).
Korištenje kisele pavlake za mršavljenje leži u činjenici da tijelo ne samo zasićuje korisnim i hranjivim sastojcima, već i dugo vremena daje osjećaj sitosti, a također poboljšava rad probavnog sustava, uslijed čega se ubrzava metabolizam.
Dani posta i dijeta s vrhnjem preporučuju se čak i onima koji su pretili i imaju dijabetes tipa 2, jer se smatraju ljekovitim. Možete se držati mono-dijete za ljude koji imaju neaktivan životni stil, a za one koji se bave sportom takvu dijetu je bolje odbiti jer će nedostajati kalorija.
Pored dana posta, korisno je za večeru (ali ne ranije od 3 sata prije spavanja) jesti nemasnu kiselu pavlaku sa svježim sirom bez šećera.
Također se preporučuje da se u hranu umešana majoneza uključuju jela začinjena kiselim vrhnjem. Da biste tijelo zasitili vitaminima, korisno je noću jesti salatu od svježe mrkve ili jabuke s pavlakom.
Preporučeni dnevni unos kisele pavlake tokom dana posta je od 300 do 400 g. Treba jesti malom kašikom i polako, tako da se pojavi osjećaj sitosti. Tipičnog dana trebali biste se ograničiti na dvije ili tri kašike (bez slajda) prirodne kisele pavlake s niskim udjelom masti.
© Nataliia Makarovska - stock.adobe.com
Šteta od upotrebe i kontraindikacije
Zloupotreba kisele pavlake s visokim procentom masti može naštetiti zdravlju u vidu začepljenja krvnih žila, povećanja nivoa holesterola u krvi i poremećaja rada kardiovaskularnog sistema. Kontraindicirano je jesti kiselu pavlaku zbog netolerancije na laktozu, kao i kod alergija.
Preporučuje se dodavanje kiselog vrhnja u prehranu s oprezom ako imate:
- bolesti jetre i žučne kese;
- srčana bolest;
- visok nivo holesterola u krvi;
- čir na želucu;
- gastritis s visokom kiselošću.
Nije potrebno potpuno isključiti kiselo vrhnje iz prehrane za gore navedene bolesti, ali treba dati prednost fermentiranom mliječnom proizvodu s malim udjelom masti i koristiti ga najviše preporučenu dnevnu dozu (2-3 kašike).
Prekoračenje dnevnog dodatka dovodi do debljanja i pretilosti. Bez savjetovanja s liječnikom dijete s kiselim vrhnjem ne mogu slijediti ljudi koji imaju bilo kakvih zdravstvenih problema.
© Prostock-studio - stock.adobe.com
Ishod
Pavlaka je zdravi fermentirani mliječni proizvod bogatog hemijskog sastava. Prirodna pavlaka sadrži lako probavljive proteine koji održavaju mišićni tonus i povećavaju mišićnu masu. Žene mogu koristiti pavlaku u kozmetičke svrhe kako bi kožu lica učinile elastičnom i čvrstom.
Sustavna upotreba visokokvalitetne pavlake poboljšava raspoloženje, jača živce i stimulira mozak. Na kiseloj pavlaci s malim udjelom masti (ne više od 15%) korisno je organizirati dane posta kako bi se smršavjelo i pročistilo crijevo.