Proteinski hidrolizat

Industrija dodataka prehrani ide naprijed. Prvo su proizvođači naučili kako hidrolizirati proteinske strukture, dobivajući klasični sirutku u prahu, zatim je tehnologija otišla još dalje i pojavio se prvi izolat. Danas je prehrambena industrija postigla djelomičnu probavu proteina, tako da sportaš ne smeta probavi - i tako se pojavio hidrolizat proteina.

Šta je to

Odgovarajući na pitanje, što je hidrolizat, možemo reći da je ovo nova faza pročišćavanja proteina. Za razliku od klasičnog izolata sirutke, proteini u hidrolizatu prolaze djelomičnu fermentaciju pankreatinom. Kao rezultat, oni se razlažu na manje aminokiselinske spojeve. Ovo ima svoje prednosti i nedostatke. Među plusevima je ograničena brzina apsorpcije u krv. Mnogi ljudi upoređuju hidrolizat proteina u brzini apsorpcije sa aminokiselinama razgranatog lanca.

Glavni nedostatak je uništavanje aminokiselinskog profila. Naše tijelo razgrađuje same proteine ​​u skladu sa vlastitim potrebama. Ovaj proces se odvija na različite načine: dobijene aminokiseline se koriste ne samo za anabolizam, već i u druge svrhe:

• stvaranje novih hormonalnih struktura;
• obnavljanje tkiva jetre;
• sinteza novog insulina;
• transport holesterola i njegov metabolizam ulaskom slobodnih radikala u sistem za izlučivanje čovjeka;
• obnavljanje kože i kose.

I ovo nije potpuna lista upotrebe aminokiselina. U slučaju upotrebe proteinskog hidrolizata, rezultirajuće strukture mogu se koristiti isključivo za rast mišićne mase. Međutim, glavni problem je što mišićnom tkivu nije potreban toliko višak proteina, a podijeljene aminokiseline ne mogu sudjelovati u općim metaboličkim procesima. Kao rezultat, višak proteina jednostavno se sagorije u glukozu.

Kako koristiti

Za razliku od klasičnih proteina, hidrolizat se ne koristi kao glavni izvor proteina. Na njega se primenjuju režimi aminokiselina sa razgranatim lancem.

Proteinski hidrolizat treba pametno koristiti. Prvo izračunajte glavne obroke. Zatim odaberite vrijeme prijema.

1. Ujutro nakon buđenja, 10-20 minuta prije glavnog obroka. To će vam omogućiti da naglo prekinete procese katabolizma, koji su se nakupili preko noći, i započnete sintezu reducirajućih proteina.
2. Odmah nakon treninga - da zatvorite aminokiselinski prozor.
3. 20-30 minuta prije spavanja kako bi se smanjili negativni efekti noćnog katabolizma.

Profil njegove primjene je vrlo ograničen. Ako ga koristite kao glavni izvor proteina, tada se prijem zasniva na klasičnom izračunu deficita tjelesne težine, potkožne masti, s jedinom izmjenom - ne više od 15 g proteinskog supstrata u jednoj porciji.

Na dan treninga:

1. Ujutro nakon buđenja, 20 minuta nakon glavnog obroka.
2. Odmah nakon treninga za zatvaranje proteinskog prozora.
3. 20-30 minuta pre večernjeg obroka.

Na dan bez treninga:

1. Ujutro nakon buđenja, 20 minuta nakon glavnog obroka.
2. 20-30 minuta pre večernjeg obroka.

Efikasnost

Učinkovitost upotrebe hidrolizata značajno varira ovisno o kvaliteti sirovine. Istovremeno, izvrsno stimulira sarkoplazmatsku hipertrofiju, koja povećava volumen mišićnog tkiva, a da zapravo ne povećava snagu.

Najoptimalniji način korištenja hidrolizata bit će upravo skup "prljave mase" van sezone. Protein se brzo apsorbuje i stimuliše proizvodnju insulina. Potonji se može koristiti za dodatnu porciju brzog dobitka kako bi se nadoknadio kalorijski deficit. U isto vrijeme, aminokiselinski profil hidrolizata je nepotpun, stoga neće zadovoljiti sve potrebe sportaša. Osim toga, ima prilično loš okus. A možete ga miješati samo na vodi.

Uprkos svim revolucionarnim svojstvima, ukupna efikasnost hidrolizata nije mnogo veća od klasičnog proteina, gotovo jednaka izolatima iz kvalitetnih sirovina, pa čak i inferiorna u brzini apsorpcije BCAA.

Čak je i visokokvalitetni hidrolizat visoko precijenjen, iako se može koristiti kao dodatni izvor ultrabrze apsorpcijske bjelančevine. Njegova glavna prednost je odsustvo laktoze, što vam, ako je potrebno, omogućava uklanjanje ograničenja uzimanja 50 g po dozi, što je posebno važno za sportiste na stazi.

© Africa Studio - stock.adobe.com

Zašto je bolje ne koristiti ga

Hidrolizat je prvenstveno djelomično probavljena hrana. A ovaj psihološki faktor već smanjuje njegovu efikasnost u sportu. Ali ozbiljno, postoji niz faktora koji gotovo u potpunosti negiraju njegove zasluge:

1. Stopa apsorpcije je samo 10% veća od one u jednostavnim proteinima sirutke. U isto vrijeme, cijena takvih proteinskih mliječnih sirovina premašuje cijenu najjeftinijeg KSB-a za gotovo 10 puta.
2. Hidrolizat treba konzumirati isključivo u čistom obliku. Jedino u čemu se može razrijediti je destilirana voda. U svim ostalim slučajevima, brzina njegove apsorpcije pada na razinu jednostavnog koncentrata sirutke.
3. Reakcija insulina, koja se javlja gotovo trenutno, stvara nedostatak šećera u krvi, što znači da smanjuje energiju sportiste koji je uzimao hidrolizat prije treninga.
4. Zbog specifičnosti formule nije pogodna za dobru prehranu i apsorpciju.
5. Nepotpuni aminokiselinski profil još je jedan problem sa hidrolizatima uopšte.
6. Kratki vijek trajanja. Nakon otvaranja zatvorenog pakovanja, hidralizat se mora potrošiti u roku od dvije sedmice. Savremeno pakovanje uključuje pakovanje 3-5 kg ​​u limenku. Nakon isteka roka upotrebe, podijeljene aminokiseline poprimaju potpunu formu izvornih proteina, pretvarajući hidrolizat u praktički običan koncentrat proteina sirutke.

I najvažnije: zapravo hidrolizat nije u potpunosti razgrađen BCAA. Istovremeno, njegova cijena je usporediva s cijenom BCAA srednje klase. To znači da je sa stanovišta kapitalnih investicija mnogo isplativije koristiti uobičajeni koncentrat sirutke, a u vrhuncu uz to i BCAA.

© Nejron Photo - stock.adobe.com

Gubitak težine

Nažalost, proteinski hidrolizat negativno utječe na gubitak kilograma. To olakšava nekoliko faktora odjednom:

1. Hidrolizat tokom svoje dalje fermentacije u želucu veže do 70 g vode na 1 g sirovine. To uzrokuje zadržavanje tečnosti i ne dozvoljava vam da kontrolirate efikasnost mršavljenja.
2. Kratkoročno hidrolizat smanjuje kataboličke procese i nije u stanju dugo hraniti mišiće.
3. Čak i najmanji višak hidrolizata dovodi do naglog povećanja šećera u krvi.

Kako šećer u krvi utječe na gubitak kilograma, možete pronaći u članku "Metabolizam ugljikohidrata" i deficit kalorija za mršavljenje. Detaljno opisuje reakcije insulina i glukagona koji doprinose debljanju i sporom gubitku / sušenju sportista.

Ishod

Duboki proteinski hidrolizati još nisu ušli u svakodnevnu upotrebu među sportistima. Njihove su prednosti prilično kontroverzne, s tim što kvaliteta sirovine snažno utječe na izlazni proizvod. Uvijek postoji rizik da se jeftiniji izvori proteina s niskom stopom apsorpcije, nekompletnim aminokiselinskim profilom ili, još opasnije, koji sadrže fitoestrogene iz sojinih sirovina, umiješaju u sirovine sirutke.

Ako tražite zaista brze aminokiselinske formule, pogledajte BCAA-e koji su, iako nešto skuplji, izuzetno čisti i sadrže samo ono što vam kao sportašu treba. A ako tražite složene izvore sirovina, na putu ste ka proteinima jaja ili sirutke.

Pogledajte video: Brz i jednostavan obrok posle treninga proteinski griz (Februar 2025).