Heljda - koristi, šteta i sve što trebate znati o ovoj žitarici

Heljda nije genetski modificirana. Sadrži na desetine korisnih elemenata u tragovima i vitamina; ne spada u kategoriju žitarica, ali je mnogo hranjiviji od ostalih žitarica. Zahvaljujući ovim i mnogim drugim svojstvima, heljda zauzima prvo mjesto u potrošnji u Rusiji, Indiji, Japanu, Izraelu i drugim zemljama. Kakva je korist heljde za naše tijelo i što će se dogoditi ako heljdinu kašu jedemo svaki dan? Odgovore na ova i druga pitanja pronaći ćete u našem članku.

Sastav heljde, glikemijski indeks, BJU omjer, hranjiva vrijednost

Heljda sadrži zasićene i nezasićene aminokiseline i kiseline, ugljene hidrate, masti, proteine, vitamine, poli- i monosaharide i minerale.

Vitaminsko-mineralni sastav žitarica:

• 55% skroba;
• 0,6% zasićenih masnih kiselina;
• 2,3% masnih nezasićenih aminokiselina
• 1.4 mono- i disaharidi.

Za tijelo je najkorisnija heljda nezemljena ili cjelovita zrna heljde, oljuštena od ljuske. Što su njegova zrna u paketu lakša, to je njegov sastav bogatiji. Pored nezemljenog, supermarketi prodaju heljdu ili usitnjeno, odnosno zrno heljde, zdrobljeno na 2-3 dijela. Sljedeći proizvod u frakcijama su heljdine pahuljice, a konačni proizvod drobljenja je heljdino brašno. Prvak u korisnim kvalitetama je zelena heljda. Koristi se u klijalom obliku, dodaje se salatama od svježeg povrća. Zelena heljda se ne koristi za žitarice i juhe.

Kada kupujete jezgre heljde u trgovini, ne birajte parene ili pržene, već jednostavno oguljene žitarice.

Tabela sadržaja vitamina i minerala kao procenat dnevnog unosa.

Tabelu vitamina i minerala možete preuzeti ovdje.

Pored minerala navedenih u tablici, grčki sadrži male količine molibdena, klora, sumpora, silicija, bora i kalcijuma. Heljda je izvor oksalne, jabučne i limunske, folne kiseline, kao i lizina i arginina.

Visok sadržaj ugljenih hidrata (58,2 g) osigurava zasićenost brzom hranom. U pogledu sadržaja proteina (13 g), heljda je usporediva s mesom, ali prva "pobjeđuje" zbog niskog sadržaja masti (3,6 g).

Sadržaj kalorija heljde u zrnu iznosi 308 kcal na 100 grama. Uprkos visokom sadržaju kalorija, sve supstance koje čine žitarice tijelo u potpunosti apsorbira. Sadržaj heljde u vodi u kalorijama je tri puta manji - 103,3 kcal.

Glikemijski indeks heljde je 60. Heljdina kaša, kuhana u vodi, ima GI jednak 50.

Šta je bolje kuhati s heljdom?

Najpopularniji način jesti heljdu je kaša na vodi. Oprano zrno se kuha na laganoj vatri dok se zrna ne prokuhaju i udvostruče, upijajući svu vodu. Ovo jelo od heljde dvostruko je zdravije od mliječne kaše. Heljda je sama po sebi složeni ugljikohidrat, kojem želudac treba malo vremena da preradi. Za preradu mlijeka potrebno je više želučanih enzima. "Udružujući se" u jednom jelu, preopterećuju želudac, ali se istovremeno odriču malo korisnih supstanci.

Optimalna kombinacija je kaša od zrna i povrće. Obje komponente bogate su vlaknima i grubim vlaknima, koja pozitivno utječu na crijevnu peristaltiku.

Najzdraviji način konzumiranja heljde su proklijale zelene žitarice. Nisu podvrgnuti toplotnoj obradi, pa zato daju tijelu maksimum vitamina, minerala, mikro i makroelemenata. Proklijala zrna imaju ugodan ukus s orašastim notama.

Blagodati heljde

Heljda ima puno korisnih kvaliteta. Pogodan je za djecu i odrasle svih uzrasta. Zbog bogatstva hranjivih sastojaka i lako probavljivosti heljda se smatra dijetalnim proizvodom.

Korisna svojstva heljde:

1. Normalizira metaboličke procese u tijelu.
2. Brtvi vaskularne membrane, sprečava trombozu, stagnirajuće procese u cirkulaciji krvi.
3. Koristi se u liječenju anemije (nedostatka željeza), stabilizira količinu hemoglobina u krvi.
4. Podržava srčani mišić, normalizira centralni živčani sistem.
5. Stimulira neurone mozga, poboljšava pamćenje, oštrinu vida, povećava brzinu razmišljanja.
6. Potiče metabolizam.
7. Normalizira rad crijeva (najbolja prevencija proljeva i zatvora).
8. Uklanja toksine, čisti organizam.

U dijetalnoj prehrani

Visok sadržaj dijetalnih vlakana, ugljenih hidrata, antioksidansa i aminokiselina pomaže u detoksikaciji tijela i gubitku kilograma. Za gubitak kilograma vježbaju se krute i ne krute dijete. Stroga heljdina dijeta tijekom 14 dana temelji se na kuhanoj heljdi, vodi i kefiru. Dnevno morate piti 1 litru kefira i 2 litre vode.

Nježna opcija prehrane: heljda, suho voće, svježi sir, svježi sokovi, med, kandirano voće. Paralelno se trebate odreći soli, brašna, alkohola, slatkiša. Dopunite ovu dijetu svježim povrćem, začinskim biljem, voćem. Pazite da vaš posljednji obrok bude najkasnije 3,5 sata prije spavanja.

Opće preporuke za pridržavanje heljdine dijete

Optimalno vrijeme za heljdinu prehranu je dva tjedna. Za mono dijetu (samo jedna heljda + voda) 3 dana. Prestanite vježbati za vrijeme dijete. Pokušajte više biti na otvorenom.

Za muškarce

Specifična vrijednost heljde za muško tijelo je prisustvo folne kiseline. Blagotvorno djeluje na rad reproduktivnog i mokraćnog sistema, sprečava razvoj poremećaja funkcije i bolesti na ovom području.

Redovna konzumacija heljde poboljšava kvalitetu sperme, povećava pokretljivost i broj sperme. Za muškarce koji redovito idu u teretanu ili se bave teškim fizičkim poslovima, heljda je izvor energije i sredstvo za oporavak mišića.

Za ženu

Redovna konzumacija heljde povoljno djeluje na stanje kože. Koža postaje glatka, bez hiperpigmentacije, plitkih linija izraza, mlitavosti. Heljda olakšava tok ekcema, dermatitisa, ublažava komedone i osipe. U ljekovite svrhe heljdina kaša se koristi ne samo za hranu, već i kao maske za lice.

Folna kiselina sadržana u heljdi pomaže u poboljšanju funkcioniranja ženskog reproduktivnog sistema. Posebno je koristan u prvom tromjesečju trudnoće, jer pospješuje razvoj fetalnog živčanog sustava i njegovu pravilnu formaciju. Takođe tokom trudnoće, heljda pomaže u održavanju normalnog nivoa hemoglobina u krvi.

Također su zabilježene blagodati heljde za stanje kose i noktiju. Uvojci postaju mekši i poslušniji, a nokti su ojačani zbog velike količine makronutrijenata u ovoj žitarici.

Sadržaj kalorija kuhane heljde i njena korisna svojstva učinili su je proizvodom broj jedan u hrani za bebe. Ovo je jedna od komponenata dječje hrane, zbog visokog sadržaja željeza i hipoalergenosti, kao i zbog kompatibilnosti s drugim vrstama proizvoda. Heljda formira bebin imunitet i pozitivno djeluje na mentalni razvoj.

Zašto je heljda štetna?

Nema specifičnih kontraindikacija za upotrebu heljde. Izuzetak je individualna netolerancija na proizvod, koja se očituje standardnom alergijskom reakcijom (svrbež, crvenilo kože). Ova pojava je izuzetno rijetka, jer se heljda smatra hipoalergenim proizvodom i uključena je u mnoge terapijske dijete za djecu i odrasle.

Kao trajni element prehrane, može samo naštetiti trudnicama s kroničnim bolestima mokraćnog sustava i zatajenjem bubrega. Heljda sadrži puno proteina koji utječu na rad bubrega. Tokom trudnoće, oni već imaju povećano opterećenje.

Umjerena konzumacija ovog proizvoda nije štetna, a prejedanje može izazvati nadutost i grčeve u stomaku.

Da li je štetno jesti heljdu svaki dan?

Svakodnevno prisustvo heljde u prehrani ne donosi štetu ako se doda u kefir, svježe povrće i voće i umjereno jede. Sadržaj kalorija heljde na 100 grama dovoljno je visok da pruža optimalnu količinu energije tokom dana, čak i onima koji su za sebe odabrali mono dijetu.

Zahvaljujući bogatom vitaminsko-mineralnom sastavu ovog proizvoda, sve potrebne hranljive materije ulaze u organizam. Ipak, nutricionisti savjetuju da racionalno pristupe heljdinoj prehrani, heljdinu kašu izmjenjuju s drugim žitaricama i pridržavaju se principa pravilne prehrane.

Postoje li slučajevi kada heljda uopće nije dozvoljena?

Jedini slučaj kada heljdu ne vrijedi jesti je individualna netolerancija, kada se protein koji se nalazi u žitaricama ne apsorbira ili se slabo apsorbuje. Netolerancija se u pravilu očituje u djetinjstvu, pa se heljda kao dopunska hrana za bebu uvodi pažljivo, jedna kašičica dnevno. Netolerancija heljde kod djeteta prepoznaje se po oticanju usana i pojavi osipa.

Smatra se da heljdu ne treba jesti kada:

• bolesti gastrointestinalnog trakta;
• hipotenzija;
• hronične bolesti bubrega i izvodnog sistema;
• dijabetes.

Zapravo, zabrana se odnosi samo na prejedanje heljde, stalni boravak u prehrani proizvoda na bazi heljdinog brašna. Uz gastritis, čir na želucu i dvanaesniku, kolitis i druge bolesti gastrointestinalnog trakta, heljda je uključena u terapijsku prehranu. Koristi se kuvano u malim količinama.

Brojne su kontraindikacije za strogu heljdinu dijetu. Nije indicirano za adolescente, kao i one koji pate od bolesti želuca, crijeva, kardiovaskularnog sistema, imaju metaboličke probleme ili pate od dijabetesa. Takva dijeta je takođe zabranjena tokom klimakterijskog perioda kod žena.

Zaključak

Korisna svojstva heljde i njen okus pretvorili su ovu žitaricu u jednu od glavnih komponenti naše prehrane, koja je pogodna za sve bez iznimke: djecu, trudnice, muškarce i starije ljude. Da biste imali koristi od njegove upotrebe, jedite dnevnu dozu proizvoda dodajući je voćem, povrćem, mliječnim, mesnim i ribljim proizvodima. Pridržavajte se pravila zdrave prehrane, a tada će vam jela od heljde donijeti samo korist i zadovoljstvo!

Pogledajte video: Njam njam: Heljda s porilukom i gljivama (Novembar 2024).