Blagodati i šteta zobenih pahuljica: odličan svestrani doručak ili ubojica kalcijuma?

Zobene pahuljice jedna su od najpopularnijih i najjeftinijih žitarica. Hercules kaša se nužno hrani u vrtićima i školskim kampovima, jer je zdravo i zadovoljavajuće jelo, idealno za dječju hranu. A oni koji ne vole zobene pahuljice jednostavno ne znaju kako ih ukusno skuhati ili ne znaju njegova nevjerojatna svojstva.

Ali mogu li svi jesti zobene pahuljice? Da li je ova žitarica sposobna naštetiti? Ko bi se bolje odrekao zobene pahuljice, a tko bi je, naprotiv, trebao redovito uključivati ​​u svoju prehranu? Detaljne odgovore na ova i druga pitanja o zobenih pahuljicama pronaći ćete u našem članku.

Zob, zobena kaša, valjani zob

Prvo da shvatimo terminologiju. Zobena kaša (zvana kaša) dobija se od zobi, jednogodišnje biljke iz porodice žitarica. Svako zrno je duguljasto cjelovito zrno koje je teško na dodir. Za dobivanje žitarica, zob se ljušti i kuha na pari. Ranije se kaša kuhala od žitarica.

Zobena kaša ili valjani zob uvedeni su s napretkom tehnologije. Krupica je mlevena, dodatno kuhana na pari i valjana. Tanke pahuljice brže su se kuhale i uštedjele vrijeme domaćicama. I dobro su prokuhali i pretvorili se u viskoznu kašu. Inače, "Hercules" je izvorno bilo trgovačko ime za zobene pahuljice, ali je postepeno postalo domaćinstvom.

Zanimljiva činjenica! Danas je valjani zob najveća zobena pahuljica koja je podvrgnuta minimalnoj preradi. Smatraju se najzdravijima i najzadovoljnijima.

Sastav zobenih pahuljica

Zobena kaša sadrži puno hranjivih sastojaka u obliku vitamina i minerala. Prema Ministarstvu poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA), koje možete pronaći ovdje, 100 g cjelovite zobene kaše sadrži:

Zobena kaša je najbogatija ovim vitaminima i elementima. Ali sadrži i puno dragocjenih tvari korisnih za normalno funkcioniranje tijela.

BZHU i GI

Prema istom USDA, 100 g integralne zobene kaše sadrži približno 17 g proteina, 7 g masti i 66 g ugljenih hidrata. Stoga zobene pahuljice neće dodati suvišnih kilograma, već samo ako ih kuvate u vodi, bez soli i šećera.

Glikemijski indeks cjelovite zobene pahuljice je 40-50 jedinica. Ovo je izvrstan pokazatelj jer se hrana s niskim GI sporije apsorbira, što znači da duže ostaje sita. Takođe, glikemijski indeks manji od 55 jedinica doprinosi postepenom, a ne naglom povećanju nivoa šećera u krvi, što takođe blagotvorno djeluje na endokrini sistem.

GI zobene kaše je veći i ovisi o njihovoj debljini. Najtanje pahuljice koje čak ni ne morate skuhati imaju glikemijski indeks od oko 62-65 jedinica. Takva kaša s brzim ugljikohidratima utažiti će glad, ali će uzrokovati nagli skok glukoze u krvi. I vrlo brzo ćete opet biti gladni.

Gluten

On je ljepljivi protein. Nalazi se u mnogim žitaricama, ali zob je izuzetak. Istina, gluten još uvijek ulazi u zobene pahuljice tijekom prerade, tako da ljudi s celijakijom, u teoriji, mogu jesti samo neoguljenu zob. Samo nitko to neće učiniti, pa su zobene pahuljice zapravo isključene iz prehrane onih koji ne podnose gluten.

Ponekad ćete u trgovinama vidjeti zobene pahuljice s natpisom "bez glutena" na ambalaži. To znači da je zob uzgajana na odvojenim poljima i nije dolazila u kontakt sa drugim žitaricama. Istovremeno, žitarice su obrađivane na namjenskoj opremi tako da ljepljivi proteini tamo nisu stigli. Ovako valjani zob koštaće više.

Zašto su zobene pahuljice dobre za vas?

Kaša za doručak sjajan je početak dana. A zobena kaša ujutro gotovo je idealna opcija za doručak.... Zašto?

Postoje četiri glavna razloga:

1. Sadržaj kalorija zobenih pahuljica (energetska vrijednost) je 379 kcal na 100 g. Istodobno, u njima nema niti grama holesterola. To su zdrave kalorije koje se troše na fizičku aktivnost i mentalni rad.
2. Nježno obavija želudac i ne iritira crijeva. Ovo je dobra prevencija gastrointestinalnih bolesti, kao i njihovo liječenje. Nimalo je zobena kaša prva stvar koja se uvodi u prehranu operisanih pacijenata.
3. Još jedan plus za gastrointestinalni trakt je visok sadržaj vlakana koja zapravo sastružu sav otpad sa crijevnih zidova.
4. Visok procenat proteina pomaže u izgradnji mišićne mase.

Zdravstvene prednosti zobenih pahuljica su očite. A ako ga pravilno skuhate, jelo će također ispasti ukusno. I ovdje već sve ovisi o preferencijama osobe: neke vole rjeđu kašu, druge su, naprotiv, gušće. Također možete varirati tvrdoću žitarica (pahuljica): ako duže kuhate, dobit ćete mekšu kašu. Ako smanjite vrijeme kuhanja, dobit ćete nešto poput žitarica.

Ako niste na dijeti, dodajte zobene pahuljice sve što želudac želi. Poželjnija je opcija sa slatkišima: voće i sušeno voće, kandirano voće, med, džem, kondenzirano mlijeko. Ali možete probati i zobene pahuljice sa sirom: mali komadići se slažu na svježe skuhanu kašu i rastope. Nakon toga možete ih sakupljati žlicom, uzimajući kašu. Kaša s malo cimeta ili vanilin šećera nije ništa manje ukusna.

O opasnostima i kontraindikacijama zobenih pahuljica

Čak i vitamini mogu biti otrovani ako ne znate mjere i nekontrolirano ih koristite. Ista priča sa zdravim herkulom. Ne smije se dozvoliti prezasićenje zobene pahuljice, jer sadrži fitinsku kiselinu... Sposoban je akumulirati u tijelu i izbaci kalcij iz kostiju. U malim dozama fitin je bezopasan: kiselina se razgrađuje enzimima i izlučuje s toksinima. Stoga je tanjur zobenih pahuljica ujutro normalan. Ali djevojke koje se bave dijetom od zobenih pahuljica trebale bi razmisliti o tome.

Zobene pahuljice mogu biti vrlo štetne za ljude s celijakijom - nemogućnošću razgradnje glutena. Takvim ljudima je zobena kaša kontraindicirana u bilo kojem obliku. Možete riskirati da isprobate posebnu žitaricu bez glutena, ali ne postoji garancija da opasni gumeni protein u nju nije ušao tokom obrade.

Instant kašice upakovane u male porcije vrećice ne preporučuju se dijabetičarima... Sadrže ne samo šećer, već i pojačivače okusa s konzervansima. Ne preporučuju se ni zdravim ljudima. Bolje kupiti dobru staru valjanu zob. A da biste uštedjeli vrijeme, navečer ga možete napuniti vodom - ujutro će se pahuljice nabubriti i dobit ćete gotovu kašu koju samo morate podgrijati.

Karakteristike zobenih pahuljica i njihova svojstva

Zašto se zobena kaša preporučuje za sve segmente stanovništva? Jednostavno je: svi će u tome pronaći posebnu korist.

Za muškarce

Cink koji se nalazi u zobene pahuljice neophodan je za muškarce u prevenciji genitourinarnih problema i bolesti.... A vlakna i proteini izvor su fizičke snage. Naravno, netko će reći da u mesu ima više tih elemenata, ali uostalom, odrezak za doručak je neprikladan. Ali tanjur zobenih pahuljica je hranjiv, zadovoljavajući i zdrav. Samo pahuljice trebaju biti grubo mljevene: nije slučajno što su ime dobile po grčkom moćniku Herculesu.

Za ženu

Osim gore navedenih elemenata u tragovima i vitamina, zobena kaša sadrži i antioksidanse. Oni se bore protiv toksina uklanjajući ih iz tijela. A ako jedete zobene pahuljice za doručak barem mjesec dana, primijetit ćete kako će koža na vašem licu postati glađa, akne i akne će nestati. Zobena kaša sadrži i tokoferol (vitamin E), neophodan za lijepu kožu i kosu.

Neke žene koriste i zobene pahuljice za vanjsku upotrebu. Umiju se vodom od zobenih pahuljica i prave piling od mljevenih pahuljica. To povoljno utječe na stanje kože lica.

Za trudnice

Grupirajte vitamine B, folna kiselina, gvožđe - ovi elementi su neophodni ženi tokom trudnoće... I gotovo polovina dnevnog unosa ovih supstanci nalazi se u zobene pahuljice. A vlakna će pomoći u izbjegavanju zatvora, od kojeg buduće majke često pate. Ali imajte na umu da ne možete jesti više od jedne male posude kaše dnevno. Inače, fitin će se akumulirati u majčinom tijelu i početi ispirati kalcij, koji je važan za bebu.

Za mršavljenje

Već smo govorili o prehrambenim svojstvima grube zobene pahuljice. To su složeni ugljikohidrati zbog kojih se dugo osjećate sitima, ali ne doprinose debljanju. Dakle, zobene pahuljice u vodi i bez dodataka savršen su doručak za one koji su na dijeti.... Ali ovsena mono dijeta je štetna.

Za ljude koji pate od gastrointestinalnih bolesti

Zobena kaša za organizam iscrpljen gastritisom ili drugim bolestima gastrointestinalnog trakta samo je božji dar. Ne postoji nijedno drugo jelo koje ima sva potrebna svojstva:

• viskozna, obavija zidove želuca;
• neutrališe povećanu kiselost želučanog soka;
• daje bolesnoj osobi snagu, zasićuje tijelo korisnim supstancama.

Ljudi s otežanim gastrointestinalnim bolestima obično imaju slab apetit zbog nelagode u želucu. Ali zobene pahuljice u vodi vrlo je lako jesti - gotovo nemaju ukus, pa ne povećavaju mučninu. U krajnjem slučaju možete pripremiti žele od zobenih pahuljica od pahuljica samljevenih u prašinu.

Da li se zobena kaša može davati djeci?

Ranije nije bilo dječje hrane, pa su bebe koje nisu imale dovoljno majčinog mlijeka hranjene zobenom kašom. Naravno, to nije bila gusta žitna kaša, već tanki napitak od mljevene zobene pahuljice. Ali to ne znači da se svim novorođenčadima mogu davati zobene pahuljice. Na primjer, djeci s alergijama se ne preporučuje hranjenje do godinu dana. Pedijatri savjetuju zdrave bebe da postepeno uvode zobene pahuljice od 7-8 mjeseci.

Bilješka! Zobene pahuljice u početku skuhajte u vodi i dajte djetetu najviše 1 desertnu kašiku. Ako nema reakcije (urtikarija, tekuća stolica), možete postupno povećavati porciju i dodavati mlijeko tokom kuhanja. Pedijatri savjetuju davanje punopravne mliječne zobene pahuljice tek od 1 godine.

Zbog sadržaja fitinske kiseline, preporučuje se davanje zobene pahuljice djeci ne svaki dan, ali ne više od 3 puta tjedno. U ovom slučaju, toliko se fitina neće akumulirati u djetetovom tijelu, tako da ono može isprati kalcij, dragocjen za djecu. Uz to, dijete će se jednostavno umoriti od jedenja iste kaše svaki dan. Stoga će biti optimalno diverzificirati jutarnji doručak heljdom, grizom ili drugim žitaricama korisnim za dječju hranu.

Rijetko dijete će jesti kašu bez hirova. Djeca su skeptična prema ovom jelu, posebno danas, kada se TV oglasi neprestano prikazuju o „savršenim dječjim doručcima“ u obliku čokoladnih kuglica, jogurta ili kriški mlijeka. Ali roditelji mogu prevariti i dodati šećer ili druge dobrote u kašu. I naravno, trebate dati lični primjer: ako tata ujutro jede sendviče, a mama samo pije kafu, dijete će sasvim razumno početi odbijati zobene pahuljice.

Sažimanje

Tanjir vruće, aromatične zobene pahuljice jedna je od savršenih mogućnosti doručka za vrtiće, školarce i zdravu odraslu osobu. Da biste naučili voljeti zobene pahuljice, dovoljno je shvatiti koliko je to koristan i energetski vrijedan proizvod. A onda pronađite svoj recept za pravljenje tečne ili guste kaše s voćem ili sirom i uživajte u njoj svako jutro.

Pogledajte video: Kako pravilno jesti ovsene pahuljice priprema (Novembar 2024).