Proteinski koncentrat je sportski dodatak koji sadrži pročišćene proteine. Dolazi iz različitih izvora: jaja, sirutka, biljne životinje (uključujući soju). Ne postoje veštački sintetizovani koncentrovani proteini.
Koncentrat sirutke je najpopularniji i najčešće korišten oblik proteina koji se koristi u sportovima za izgradnju mišića i tokom perioda sušenja za ubrzavanje gubitka kilograma. Mnogi sportisti povremeno uzimaju dodatak kako bi održali kondiciju.
Sorte proteinskih koncentrata
Ako ne podnosite laktozu ili soju, preporučuje se uzimanje koncentrata jaja. Za vegetarijance i one koji postiju, opcija soje je u redu. U drugim slučajevima je bolje odabrati proteine sirutke ili jaja. Potonji se bolje apsorbira, ali je cijena nekoliko puta veća.
Koncentrat proteina sirutke
Nije najefikasnija, ali najčešće korištena vrsta proteina sirutke. Proteini u ovim suplementima su izolirani i hidrolizirani - u ovom obliku su učinkovitiji jer se temeljitije pročišćavaju. Ali takvi dodaci su i skuplji. Kod ove vrste proteina masti, ugljikohidrati, holesterol i laktoza nisu u potpunosti uklonjeni i čine oko 20% proizvoda (ponekad i više).
U sportu se češće koristi 80% koncentrata, oni su gotovo jednako učinkoviti kao izolati koji sadrže 90-95% čistih proteina.
Karakteristike proizvodnje
Koncentrirana mliječna sirutka proizvodi se ultrafiltracijom. Pri tome se sirovina odmašćuje, uklanja mliječni šećer (laktoza). To čini prolazeći sirutku kroz posebne membrane koje filtriraju manje molekule masti i ugljikohidrata, zarobljavajući složene i velike proteinske spojeve. Dobiveni proizvod se osuši u prah.
Sastav
Proizvođači koncentratu sirutke dodaju razne dodatne komponente. Procenat proteina, ugljenih hidrata i masti može varirati. Ali svi takvi aditivi su manje-više slični po sastavu.
Porcija koncentrata proteina sirutke (30 g) sadrži:
- 24-25 g čistog proteina;
- 3-4 g ugljenih hidrata;
- 2-3 g masti;
- 65-70 mg holesterola;
- 160-170 mg kalijuma;
- 110-120 mg kalcijuma;
- 55-60 mg kalcijuma;
- vitamin A.
Dodatak može sadržavati druge vitamine i minerale. Sadrži i arome, arome, zaslađivače, kiseline. Te komponente mogu biti i prirodne i sintetičke. Ugledni proizvođači sportske prehrane brinu o kvaliteti, pa njihovi proizvodi imaju uravnotežen i cjelovit aminokiselinski sastav.
Pravila prijema
Svaki proizvođač izračunava doziranje dodatka na svoj način, ali optimalnim udjelom smatra se 30 g čistog proteina po unosu. Veća količina se jednostavno ne može apsorbirati i negativno utjecati na jetru.
Preporučuje se uzimanje od jedne do tri porcije dnevno.
Ako je osoba navikla da s hranom konzumira male količine proteina, tada ne bi trebala početi uzimati proteinski koncentrat s velikim dozama. Način prehrane treba mijenjati postepeno, ravnomjerno povećavajući porcije.
Ako početnik koji želi brzo izgraditi mišićnu masu ili smršaviti počne s velikim dozama, moguće je razviti neželjene reakcije, probleme s gastrointestinalnim traktom i jetrom. Tijelo ne može apsorbirati više proteina nego prije.
Koncentrat se razrjeđuje bilo kojom tečnošću. Ako se sportaš treba osušiti, preporučuje se upotreba obične vode ili mliječnih proizvoda s niskim udjelom masti. Ako se dodatak uzima u svrhu izgradnje mišića, najbolje je proizvod razrijediti u sokovima i mliječnim proizvodima s normalnim udjelom masti.
Usporedba koncentrata i izolata sirutke
U suplementima koje razmatramo zaista postoji manji postotak proteina nego u izolatima, ali to ne znači da su prvi znatno lošiji od drugih po kvaliteti.
Kada uzima koncentrirane proteine, tijelo prima manje proteina, a više masti i ugljikohidrata, ali je njegova proizvodnja mnogo jeftinija, što se odražava na cijeni.
Nakon temeljitog čišćenja, izolat gubi ne samo šećere i masti, već i neke korisne tvari koje ostaju u koncentratu. Među njima:
- fosfolipidi;
- imunoglobulini;
- polifunkcionalni mliječni protein laktoferin;
- lipidi su zdrave masti i supstance slične masti.
Vrhunske marke koncentrata proteina sirutke
Danas najbolje koncentrate sirutke proizvode američke kompanije. Predstavljamo TOP najboljih sportskih dodataka ove vrste:
- Elite protein sirutke tvrtke Dymatize
- Whey Gold Standard kompanije Optimum Nutrition
- Pro Star Whey protein iz Ultimate Nutrition.
Ishod
Koncentrat proteina sirutke neprestano je popularan među sportašima, jer efikasno pomaže u izgradnji mišićne mase, isušivanju i pruža prekrasno olakšanje mišićima.
