Proteinski izolat: sirutka i drugi, i najbolje ocijenjeni * Crossfit

Proteinski izolat je vrsta sportskog prehrambenog dodatka koji tijelu pruža gotovo čiste proteine. Postoje različite vrste proteinskih dodataka: izolati, koncentrati i hidrolizati.

Proteinski izolat je oblik najvišeg pročišćenja, koji sadrži više od 85-90% (ponekad i do 95%) proteinskih spojeva; iz njega se gotovo u potpunosti uklanjaju laktoza (u slučaju sirutke), masti, holesterol i druge komponente primarnog proizvoda. Izolirani proteini jedan su od najefikasnijih oblika za dobivanje mišićne mase, pa je stoga njihova upotreba široko rasprostranjena u sportu. Tip koji sportaši najčešće koriste je izolat proteina sirutke.

Proteini u sportskoj prehrani

Proteini su glavni gradivni element za mišićna vlakna i mnoga druga organska tkiva. Nije ni čudo što se život na Zemlji naziva proteinima. U sportu se dodaci prehrani često koriste za dodatni unos ovog esencijalnog hranjivog sastojka.

Proteini imaju različito porijeklo: dobivaju se iz biljaka (soja, grašak), mlijeka, jaja. Razlikuju se u efikasnosti udara, jer imaju različit stepen biološke vrijednosti. Ovaj pokazatelj pokazuje koliko dobro protein apsorbira tijelo, kao i aminokiselinski sastav i kvantitativni sadržaj esencijalnih aminokiselina.

Pogledajmo različite vrste proteina, njihove prednosti i nedostatke.

Tip vjeverica	Prednosti	nedostaci	Probavljivost (g / sat) / Biološka vrijednost
Whey	Dobro se apsorbira, ima uravnotežen i bogat aminokiselinski sastav.	Prilično visoka cijena. Teško je pronaći visokokvalitetni, visoko pročišćeni izolat.	10-12 / 100
Mliječni	Bogat aminokiselinama.	Kontraindiciran kod osoba s intolerancijom na laktozu, polako se apsorbira, za razliku od proteina sirutke.	4,5 / 90
Kazein	Dugo se probavlja, stoga tijelu dugo pruža aminokiseline.	Prilično se sporo apsorbira, usporava probavu ostalih vrsta proteinskih spojeva, suzbija apetit i ima blagi anabolički učinak.	4-6 / 80
Soja	Sadrži tonu esencijalnih aminokiselina i održava zdrav nivo holesterola. Soja sadrži veliku količinu vitamina i elemenata neophodnih za potpuno funkcionisanje svih organa i sistema.	Niska biološka vrijednost. Proteini soje su estrogeni (isključujući izolate).	4 / 73
Jaje	Sadrži ogromnu količinu aminokiselina neophodnih za rast mišićne mase, ugljikohidrata gotovo da i nema. Neželjeno je uzimati noću.	Proizvod je prilično skup zbog složenog tehnološkog procesa.	9 / 100
Kompleks	Višekomponentni proteinski suplementi sadrže bogat skup aminokiselina i mogu tijelu pružiti energiju dugo vremena. Neki proizvođači dodaju beskorisne komponente.	Moguće je da sastav sadrži veliku količinu sojinih proteina koji imaju malu biološku vrijednost.	Polako se asimilira, nema kvantitativnih podataka. / Ovisi o omjeru različitih vrsta proteina u sastavu.

Izrada izolata sirutke

Izolat proteina sirutke proizvodi se ultra- ili mikrofiltracijom sirutke, od čega glavninu čini mliječni šećer (laktoza), štetni holesterol i masti.

Sirutka je tečnost koja ostaje nakon zgrušavanja i cijeđenja mlijeka. To je rezidualni proizvod koji nastaje tokom proizvodnje sira, svježeg sira, kazeina.

Izoliranje proteina iz sirutke isplativije je od izoliranja drugih vrsta proteinskih spojeva, jer je postupak relativno jeftin i jednostavan.

Princip rada

Telu su potrebni proteini za izgradnju mišićnih vlakana. To su složeni molekularni spojevi sastavljeni od različitih aminokiselina. Kada proteini uđu u tijelo, oni se razgrađuju na sastavne molekule. Zatim se savijaju u druga proteinska jedinjenja koja su korisna za izgradnju tkiva. Tijelo može samostalno sintetizirati brojne aminokiseline, dok druge primaju samo izvana. Potonji se nazivaju nezamjenjivim: izuzetno su važni za puni protok anaboličkih procesa, ali istodobno se ne mogu stvoriti u tijelu.

Uzimanje izoliranih proteina omogućava vam da dobijete čitav niz esencijalnih aminokiselina, uključujući esencijalne. Ovo je izuzetno važno za sportiste koji u toku fizičke aktivnosti unose puno hranjivih sastojaka, čija se zaliha mora nadoknaditi.

Pažnja! U nekim aditivima pronađene su nečistoće teških metala. Njihov je broj mali, ali takvi elementi imaju kumulativna svojstva, pa se, uz dužu upotrebu dodatka, mogu akumulirati u tijelu, imajući toksični učinak na tkiva.

Proizvođači koji cijene svoju reputaciju garantiraju kvalitet proizvoda. Iz tog razloga je bolje kupovati proizvode poznatih marki i pažljivo provjeravati dodatke kako ne biste trošili novac na lažne novce.

Sastav izolata proteina sirutke

Izolat proteina sirutke je 90-95% molekula proteina. Dodaci sadrže minimalne količine ugljenih hidrata (šećera i dijetalnih vlakana) i masti. Mnogi proizvođači uključuju dodatni kompleks aminokiselina u sastav kako bi proteini postali još bogatiji i probavljiviji. Takođe, većina izolata sadrži korisne makronutrijente - natrijum, kalijum, magnezijum i kalcijum.

Korisna svojstva, moguća šteta, nuspojave

Sportski dodaci su dizajnirani i proizvedeni na takav način da, ako se pravilno koriste, ne uzrokuju negativne nuspojave.

Prednosti

Prednosti izolata proteina sirutke:

visok sadržaj proteina u odnosu na koncentrate;
tokom proizvodnog procesa uklanjaju se gotovo svi ugljeni hidrati, masti i laktoza;
prisustvo svih esencijalnih aminokiselina, uključujući esencijalne;
brza i gotovo potpuna asimilacija proteina u tijelu.

Uzimanje izoliranih proteina pogodno je i za mršavljenje i za povećanje mišića. Kad se osuše, ovi aditivi pomažu u sagorijevanju masti bez gubitka mišićne mase i čine mišiće istaknutijima. Za one koji žele smršavjeti, uzimanje izolata proteina sirutke pomaže u pružanju tijelu esencijalnih aminokiselina, a minimizira unos ugljikohidrata i masti.

Bogat i uravnotežen aminokiselinski sastav omogućava vam uspješno inhibiranje procesa katabolizma tokom intenzivnog fizičkog napora.

Mane i neželjeni efekti

Mane izoliranih proteina uključuju njihovu visoku cijenu. Budući da je postupak dobivanja čistih proteina visoko tehnološki i zahtijeva profesionalnu opremu, to se odražava u cijeni konačnog proizvoda.

Još jedan nedostatak su sintetički aditivi, zaslađivači, arome, koje neki proizvođači dodaju sportskoj prehrani. Sami po sebi nisu opasni, već se uvode u sastav radi poboljšanja karakteristika proizvoda. Međutim, kod nekih ljudi određene vrste takvih dodataka hrani mogu izazvati probavne poremećaje, pojačano stvaranje crijevnih plinova i glavobolju.

Prekoračenje preporučenih doza dovodi do prekomjernog unosa proteina u tijelo. To je preplavljeno problemima s bubrezima i jetrom, izaziva razvoj osteoporoze, urolitijaze.

Uprkos visokom sadržaju korisnih i potrebnih supstanci, proteinski suplementi ne pružaju tijelu sva potrebna jedinjenja. Ako je osoba pretjerano ovisna o sportskim dodacima i ne obraća pažnju na uravnoteženu prehranu, to može dovesti do razvoja različitih bolesti uzrokovanih nedostatkom određenih spojeva.

Kontraindikacije za upotrebu proteina sirutke u bilo kom obliku - bolesti bubrega i gastrointestinalnog trakta.

Ne biste trebali uzimati sportske dodatke tokom perioda trudnoće i hranjenja. Takođe, takva hrana se ne preporučuje osobama mlađim od 18 godina.

Interakcije s lijekovima

Proteinski suplementi gotovo da nemaju interakciju s lijekovima, tako da nema posebnih ograničenja kada se uzimaju zajedno. Kada se koristi izolat proteina, apsorpcija nekih spojeva iz lijekova može se smanjiti. Stoga lijekovi u propisanoj dozi neće biti toliko učinkoviti u kombinaciji s izoliranim proteinima.

Ako je liječnik propisao bilo kakve lijekove, obavezno ga obavijestite o upotrebi dodataka prehrani. Najčešće stručnjaci preporučuju ili odbijanje uzimanja proteinskog izolata u periodu liječenja, ili pravljenje privremenih pauza u uzimanju lijekova i sportskoj prehrani.

Optimalni režim je uzimanje lijekova 2 sata ili 4 sata nakon uzimanja dodatka.

Proteinski izolat može značajno smanjiti bioraspoloživost antibiotika, antiparkinsonskih lijekova (Levodopa) i inhibitora resorpcije kostiju (Alendronat). To je zato što izolirani proteinski dodaci sadrže kalcij. Ovaj element stupa u aktivnu interakciju s aktivnim spojevima ljekovitih pripravaka, što značajno utječe na njihovu kvantitativnu penetraciju u tkiva.

Pravila prijema

Propisano je uzimanje dodatka u takvim dozama da na svaki kilogram težine dolazi 1,2-1,5 grama proteina.

Preporučuje se konzumiranje izolata odmah nakon treninga, miješanje praha sa bilo kojom tečnošću koju pijete. Pojačava sintezu proteinskih spojeva za izgradnju mišićnih vlakana i inhibira katabolizam.

Ljudi aktivnog načina života mogu izolat uzeti ujutro. Stoga je moguće nadoknaditi nedostatak polipeptida koji su nastali tokom spavanja. Ostatak dana proteinski se spojevi najbolje dobivaju hranom.

Vrhunski nivoi izoliranog proteina sirutke

Izolirani protein sirutke plasiraju na tržište razni poznati proizvođači sportske prehrane. Pogledajmo najpopularnije dodatke u ovoj kategoriji.

Dymatize Nutrition ISO 100. Sadrži izolirane proteine (25 g na 29,2 g porcije), bez masti i ugljikohidrata. Dodatak sadrži elemente kalijum, kalcijum, magnezijum, natrijum, vitamine A i C.

RPS Nutrition izolat sirutke 100%. Dostupno u raznim ukusima. Ovisno o ukusu, svaka porcija (30 g) sadrži od 23 do 27 g čistih proteina, 0,1-0,3 g ugljenih hidrata, 0,3-0,6 g masti.

Lactalis Prolacta 95%. Ovaj dodatak sadrži 95% pročišćenih izoliranih proteina. Ugljikohidrati ne više od 1,2%, masti - najviše 0,4%.

Syntrax Nectar. Jedna porcija (7 g) sadrži 6 g čistih proteina, bez masnoće ili ugljikohidrata. Dodatak sadrži kompleks esencijalnih aminokiselina, uključujući BCAA (leucin, izolevcin i valin u omjeru 2: 1: 1), arginin, glutamin, triptofan, metionin i druge. 7 g praha takođe sadrži 40 mg natrijuma i 50 mg kalijuma.

Platinum HydroWhey iz Optimum Nutrition. Jedna porcija (39 g) sadrži 30 g čistog izoliranog proteina, 1 g masti i 2-3 g ugljenih hidrata (bez šećera). Dodatak takođe sadrži natrijum, kalijum i kalcijum, kompleks BCAA aminokiselina u mikroniziranom obliku.