Grah je ukusna i zdrava mahunarka bogata proteinima, koje dobro apsorbira ljudsko tijelo. Sportistima je izuzetno važno da ovaj proizvod uključe u svoju prehranu: biljni proteini u grahu mogu lako zamijeniti meso koje se probavlja mnogo sporije i sadrži, osim korisnih tvari, i štetne.
Postoje različite vrste i sorte graha - crveni, bijeli, boranija i drugi. Svaka od njih korisna je na svoj način, ima drugačiji sadržaj kalorija i drugačiji sastav. Razmotrimo ovo pitanje detaljnije, saznajmo kako je grah koristan za muško i žensko tijelo. Nećemo zanemariti kontraindikacije za upotrebu graha, kao ni moguću štetu od njegove upotrebe.
Nutritivna vrijednost, hemijski sastav i sadržaj kalorija
Nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj graha u velikoj mjeri ovise o sorti ove mahunarke, ali po kemijskom sastavu proizvod je blizak leći i ostalim mahunarkama. Obični grah sadrži 25% proteina, što omogućava vegetarijancima da ga redovno jedu, zamjenjujući mesne proizvode. Pored proteina, grah je bogat i drugim elementima u tragovima i vitaminima.
Gotovo sve sorte graha jednake su po svom sastavu.
| Hranjive tvari | Na 100 g proizvoda |
| Proteini | 22,53 g |
| Masti | 1,06 g |
| Ugljikohidrati | 61,29 g |
| Celuloza | 15,2 g |
| Kalcijum | 83 mg |
| Gvožđe | 6,69 g |
| Magnezijum | 138 g |
| Kalijum | 1359 g |
| Fosfor | 406 g |
| Natrijum | 12 mg |
| Cink | 2,79 mg |
| Vitamin C | 4,5 g |
| Nikotinska kiselina | 0,215 g |
| Vitamin B6 | 0.397 g |
| Folna kiselina | 394 g |
| Vitamin E | 0,21 g |
| Vitamin K | 5, 6 g |
| Riboflavin | 0,215 g |
Crveni grah
Ova sorta se najčešće koristi u kuhanju. 100 g ovog proizvoda sadrži 337 kcal. Ali hemijski sastav karakterizira visok sadržaj ugljikohidrata, vlakana i vitamina B. Crveni grah je bogat i aminokiselinama, poput treonina, arginina, lizina, leucina i drugih. Ova mahunarka sadrži 11,75 g vode.
Beli grah
Druga vrsta običnog graha. Jede se samo nakon toplotne obrade. Ovi grah nije bijeli zbog pigmenta, upravo je osušen i oljušten. Ova vrsta graha, baš kao i crveni grah, bogata je proteinima, ugljikohidratima i vlaknima.
Beli grah se takođe može pohvaliti prisustvom nezasićenih masnih kiselina i aminokiselina u svom sastavu. Bijeli grah ima istu hranjivu vrijednost kao i crveni grah, jer je ista hrana. Ali energetska vrijednost je nešto manja - 333 kcal, budući da je proizvod osušen.
Crni grah
To su mali spljošteni grah čija je energetska vrijednost 341 kcal. I baš kao i u drugim vrstama, i crna sadrži puno proteina, ugljikohidrata, masti i drugih korisnih tvari. Ova kultura mahunarki sadrži 11,02 g vode. Sorta je bogata i masnim kiselinama i aminokiselinama.
Boranija
Ponekad zvana šparoga, to je nezrela mahunarka koja je još uvijek u ljusci. Ova sorta graha koristi se na različite načine: jede se sirova, kuhana, dinstana. Zeleni grah se razlikuje od klasičnih sorti po niskom udjelu kalorija, sadrži samo 24 kcal na 100 g, ali ima mnogo više vode - 90,32 g.
Grah ima malo masnoće - samo 0,1 g. Ovaj proizvod je često smrznut, pa su mnogi ljudi zabrinuti da li grah gubi svoja korisna svojstva nakon smrzavanja. Odgovor je ne, nije. Većina elemenata u tragovima i vitamina se zadržava, stoga se takav proizvod može i treba jesti.
© 151115 - stock.adobe.com
Ali što se tiče prženog i konzerviranog graha u umaku od rajčice, broj kalorija u takvim proizvodima značajno se povećava. Osim toga, osim graha, sadrži i druge sastojke koji nisu uvijek korisni.
Korisna svojstva graha
Korisna svojstva graha rezultat su skladne kombinacije elemenata u tragovima, aminokiselina i vitamina. Zajedno s niskim udjelom kalorija, ovaj se proizvod s pravom može nazvati jednim od najkorisnijih ne samo među mahunarkama, već i među povrćem općenito.
Jedna od glavnih osobina graha je njegova sposobnost da snižava nivo šećera u krvi: zato je ovaj usjev graha nužno uključen u prehranu osoba s dijabetesom. To je moguće zahvaljujući argininu, tvari koja sudjeluje u razgradnji azota u krvi i pomaže u razgradnji složenih šećera.
Liječnici kažu da svakodnevna konzumacija crvenog, bijelog, crnog ili zelenog graha smanjuje rizik od malignih tumora, jer proizvod djeluje kao upijajuće sredstvo koje uklanja sve toksine iz ljudskog tijela.
Treba reći o proteinskoj komponenti ovog proizvoda. Biljni protein je nevjerovatno zdrav, a količina u grahu jednaka je količini u mesu. Međutim, mesni proizvodi se duže probavljaju, jer sadrže životinjsku mast. Grah se, pak, brzo i gotovo u potpunosti apsorbira.
Mahunarke, uključujući grah, preporučuju se osobama koje se bave fizičkim radom i sportašima, posebno onima koji grade mišićnu masu. Biljni protein daje osjećaj sitosti, iako ne doprinosi nakupljanju viška masnoće, već ga tijelo u potpunosti obrađuje.
Za žene je ovaj proizvod koristan i u tome što pomaže uspostaviti hormonalni nivo. Muškarci takođe trebaju obratiti pažnju na grah, jer njegova redovita upotreba pomaže u uklanjanju seksualne disfunkcije (naravno, u kombinaciji s pravilnom prehranom i lijekovima).
Ova kultura mahunarki pozitivno djeluje na rad kardiovaskularnog i krvožilnog sistema, jačajući ga i štiteći od vanjskih destruktivnih faktora.
© mikhail_kayl - stock.adobe.com
Infuzija graha često se koristi za liječenje genitourinarnog sistema, poput cistitisa. Napitak se pije ujutro natašte 15 minuta prije jela.
Konzervirani grah gotovo u potpunosti zadržava svoja svojstva. Jedino što se mijenja je sadržaj kalorija, jer se proizvod najčešće zatvara nekom vrstom sosa (paradajz, na primjer). Smrznuti proizvod ne gubi svoja korisna svojstva, glavno je pravilno ga odmrznuti prije upotrebe i spriječiti ponovno smrzavanje.
Da li kuhani grah zadržava korisna svojstva? Da, ima, ali, poput konzerviranog graha, postaje hranjiviji od originalnog proizvoda.
Grah i sport
Svi sportisti znaju da 1,5-2 sata prije treninga morate svoje tijelo zasititi složenim ugljenim hidratima. Upravo se ti spojevi nalaze u ogromnim količinama u grahu. Takvi se ugljikohidrati dugo apsorbiraju, a to doprinosi činjenici da osoba u vrijeme treninga i nakon njega neće osjetiti oštru glad, a tijelo će biti puno energije.
Prehrana nakon treninga snage je jednako važna. Kao rezultat velikih opterećenja, tijelo osjeća potrebu za proteinima i ugljikohidratima, jer se upravo te tvari najviše troše tijekom vježbanja. Tijelo energiju uzima iz glikogena, koji se akumulira u mišićnoj masi, ali nakon treninga završava i hitno je za dopunu. U suprotnom, hormon kortizol počet će razgrađivati mišiće. Da biste zaustavili ovaj proces i nadoknadili potrošene rezerve, morate jesti hranu koja sadrži brzo probavljive proteine i ugljikohidrate. Ovdje usevi pasulja priskaču u pomoć: oni će pomoći u zatvaranju "proteinskog prozora".
Kada radite kondiciju, važno je imati na umu da je glavno trošiti više kalorija nego što trošite. Stoga će pravilna i uravnotežena prehrana postati ključ dobre forme. Grah u umjerenim količinama odličan je za fitnes dijetu. Međutim, važno je pravilno konzumirati mahunarke kako se u tijelu ne bi stvorile dodatne kalorije u obliku tjelesne masti.
Mahunarke su važan dio prehrane sportista i ne treba ih zanemariti. Glavno je pravilno odrediti prioritete: za mišićnu masu - više, za mršavljenje - umjereno.
Grah za mršavljenje
Pasulj igra važnu ulogu tokom mršavljenja. Ova mahunarka izvrsno radi s holesterolom (uklanja ga iz tijela), a također potiče metabolizam, što znatno ubrzava preradu hrane, što znači da višak masnoće ne stagnira u tijelu. Vlakna su jedna od komponenata koja grah čini jedinstvenim proizvodom, jer je ta supstanca jednostavno nezamjenjiva kada mršavi.
Ako vas zanima pitanje koji grah odabrati, onda nema temeljne razlike. Međutim, imajte na umu da je boranija manje kalorija od običnog graha.
Bitan! Proizvod se ne smije jesti sirov, jer sadrži puno toksina. Poželjne metode toplotne obrade su dinstanje ili kuhanje.
Da bi dijetalna pasulja dala dobre rezultate, potrebno je odreći se kave, slatkih gaziranih pića i bilo kakvih diuretičkih dekocija (potonje samo stvaraju privid izgubljene težine).
Svaka dijeta ima svoje prednosti i nedostatke, a to se odnosi i na grah.
Među plusevima:
- biljni protein koji se brzo apsorbuje;
- vitamini i minerali u dovoljnim količinama za ljudsko tijelo;
- grah je cjenovno prihvatljiv proizvod tijekom cijele godine - može se ubrati od ljeta, ali neće biti poteškoća prilikom kupnje, jer je proizvod jeftin;
- sadrži složene ugljene hidrate zbog kojih se dugo osjećate siti;
- dijeta s grahom može biti dugoročna ako se pravilno odabere.
© monticellllo - stock.adobe.com
Protiv dijete s grahom:
- može izazvati zatvor;
- nije pogodno za ljude sa peptičnim čirima, gastritisom, kolitisom i pankreatitisom.
Dijetalnom dijetom je dozvoljeno jesti mahunarke za večeru, ali najkasnije 3 sata prije spavanja.
Držeći se dijete, ne zaboravite na zdrav razum, u prehrani bi trebao biti prisutan ne samo grah. Bilo bi točno ako se ovaj proizvod uvodi postupno: prvo u juhe, a zatim kao prilog.
Kontraindikacije za upotrebu
Lista kontraindikacija za upotrebu graha je mala. Vrijedno je suzdržati se od jedenja graha ljudima koji pate od visoke kiselosti, kolitisa ili imaju ulcerativne lezije.
Kao i većina mahunarki, grah uzrokuje nadimanje. Ali možeš se boriti protiv ovoga. Grah se preporučuje kuhati nekoliko sati prije kuhanja u vodi od sode bikarbone. Inače, bijeli grah je po tom pitanju nešto mekši od crvenog graha.
To su u stvari sva ograničenja za ovaj proizvod.
Zaključak
Grah je jedinstveni proizvod koji donosi samo blagodati. Grah se koristi ne samo u prehrambenoj industriji, već i u kozmetičkoj industriji - na primjer, mnoge maske i kreme izrađuju se na bazi ove kulture.
Sportistima grah može pomoći u izgradnji mišića i energiji tijela za produktivan trening.
Velika raznolikost graha otvara široke izglede za odabir proizvoda koji je idealan za vas. Praktično se svi dijelovi ove biljke koriste u kuhanju: ventili, stabljike, grah, mahune, a za kuhanje proizvoda ne treba puno vremena. Redovno jedite grah i osjetit ćete koliko vam je bolje.
