Šampinjoni su hranljive i zdrave gljive, koje sadrže puno proteina i gotovo toliko fosfora kao riba. Sportisti često dodaju gljive u prehranu, jer se biljni proteini apsorbiraju nekoliko puta brže od životinjskih. Pored toga, šampinjoni su dijetetski proizvod pogodan za zdravu i pravilnu prehranu. Žene koje pokušavaju smršaviti mogu organizirati dane posta na gljivama, kao i koristiti ih u raznim dijetama umjesto mesa, što će znatno ubrzati proces smanjenja tjelesne masnoće.
Sadržaj kalorija, BZHU i sastav gljiva
Šampinjoni su niskokalorični proizvod, od kojih 100 grama sadrži 22 kcal. Sastav sirovih gljiva sadrži puno proteina, praktički nema ugljikohidrata i malo masti. Odnos BJU gljiva na 100 g je 1: 0,2: 0, respektivno.
Nutritivna vrijednost gljiva na 100 g:
- ugljeni hidrati - 0,1 g;
- proteini - 4,4 g;
- masti - 1 g;
- voda - 91 g;
- dijetetska vlakna - 2,5 g;
- pepeo - 1 g
Energetska vrijednost gljiva varira ovisno o obliku pripreme, i to:
- prženi šampinjoni u biljnom ulju - 53 kcal;
- dinstano bez ulja - 48,8 kcal;
- kiseli ili konzervirani - 41,9 kcal;
- kuvano - 20,5 kcal;
- na roštilju / roštilju - 36,1 kcal;
- pečeno u pećnici - 30 kcal.
Napomena: pečene pečurke, kuhane na roštilju ili roštilju bez dodavanja ulja, kao i kuvane pečurke najbolje odgovaraju prehrambenoj ishrani.
Hemijski sastav šampinjona na 100 g predstavljen je u obliku tabele:
| Naziv hranjivih sastojaka | Jedinice | Količina u proizvodu |
| Bakar | mcg | 499,8 |
| Aluminijum | mcg | 417,9 |
| Gvožđe | mg | 0,3 |
| Titan | mcg | 57,6 |
| Cink | mg | 0,28 |
| Jod | mg | 0,018 |
| Selen | mcg | 26,1 |
| Kalijum | mg | 529,8 |
| Magnezijum | mg | 15,2 |
| Fosfor | mg | 115,1 |
| Sumpor | mg | 25,1 |
| Hlor | mg | 25,0 |
| Natrijum | mg | 6,1 |
| Kalcijum | mg | 4,0 |
| Holin | mg | 22,1 |
| Vitamin C | mg | 7,1 |
| Vitamin PP | mg | 5,6 |
| Vitamin A | mcg | 2,1 |
| Niacin | mg | 4,8 |
| Vitamin D | mcg | 0,1 |
Pored toga, sastav gljiva uključuje linolnu masnu kiselinu (0,481 g) i omega-6 (0,49 g), mononezasićene masne kiseline. Sadržaj disaharida u proizvodu je minimalan - 0,1 g na 100 g.
U pogledu hemijskog sastava, ukiseljene i konzervirane gljive gotovo se razlikuju od svježih, ali se kvantitativni pokazatelj hranjivih sastojaka smanjuje.
© anastya - stock.adobe.com
Korisna svojstva šampinjona za tijelo
Zahvaljujući bogatom skupu hranjivih sastojaka, šampinjoni imaju svojstva korisna za ljudsko tijelo:
- Sustavna konzumacija gljiva poboljšava metabolizam i održava stabilno funkcioniranje krvožilnog sistema.
- Zbog vitamina B2 koji je uključen u proizvod, poboljšava se stanje sluznice i nervnog sistema.
- Uz pomoć gljiva možete ne samo ojačati kosti, već i smanjiti rizik od razvoja bolesti poput osteoporoze. Napokon, upravo je nedostatak vitamina D u tijelu, a to je u malim količinama, ali još uvijek u gljivama, razlog krhkosti kostiju i razvoja rahitisa.
- Zahvaljujući prisustvu natrijuma u sastavu gljiva, poboljšava se rad bubrega i cijelog organizma u cjelini.
- Ako jedete gljive barem nekoliko puta sedmično, možete poboljšati stanje kardiovaskularnog sistema, normalizirati krvni pritisak, povećati dotok krvi u mozak i ojačati srčani mišić.
- Šampinjoni, kada se redovito konzumiraju, smanjuju rizik od razvoja alergijskih reakcija u tijelu. Ali samo ako osoba ne pati od alergija direktno na gljive ili biljne proteine.
- Zbog visokog sadržaja fosfora u gljivama, funkcioniranje živčanog sistema je normalizirano, a razdražljivost smanjena. Pored toga, gljive pomažu u održavanju tijela u dobroj formi.
Elementi sadržani u sastavu gljiva poboljšavaju pamćenje, budnost i koncentraciju. Šampinjoni poboljšavaju rad vizuelnih organa i jačaju vezivno tkivo u tijelu.
Konzervirane i ukiseljene gljive nemaju iste prednosti kao svježe, kuhane ili pečene gljive. Ali istovremeno zadržavaju visok sadržaj lako svarljivih proteina.
Prednosti gljiva za ljudsko zdravlje
Za vrijeme toplotne obrade gljive gube dio hranjivih sastojaka, uslijed čega postaju manje korisne. Jesti gljive sirove pruža velike zdravstvene prednosti, i to:
- vid se poboljšava;
- uspostavlja se normalno funkcioniranje gastrointestinalnog trakta u slučaju različitih bolesti;
- smanjuje se rizik od razvoja srčanih bolesti, odnosno moždanog i srčanog udara;
- potiskuje se osjećaj gladi;
- efikasnost se povećava;
- nivo "štetnog" holesterola u krvi opada;
- povećana moždana aktivnost.
Korisno je proizvod koristiti u sušenom obliku, jer nakon prerade ne gubi korisna svojstva. Svježi ili sušeni šampinjoni preporučuju se ženama koje čekaju dijete ili doje bebu. Uvjet je odsustvo alergija i drugih kontraindikacija.
Suvi šampinjoni široko se koriste u kozmetologiji, jer poboljšavaju stanje kože i pomažu u održavanju mladosti.
© lesslemon - stock.adobe.com
Prednosti za mršavljenje
Gljive kao niskokalorični proizvod često se dodaju u prehranu tokom dijete - doprinose gubitku kilograma. Proteini u gljivama brzo se apsorbiraju i pomažu vam da se dugo osjećate siti.
Znanstveno je dokazano da sustavna upotreba gljiva umjesto mesnih jela pomaže da se riješite suvišnih kilograma mnogo brže nego redovnom uravnoteženom prehranom. Tijelo je zasićeno esencijalnim proteinima koji jačaju mišiće, što čini figuru zategnutijom. Gljive su 90% vode i ne izazivaju taloženje masti u ljudskom tijelu.
Za efikasno mršavljenje uz pomoć gljiva dovoljno je dnevno zamijeniti jedno jelo od mesa - a nakon dvije sedmice modificirane prehrane možete primijetiti značajan pad težine (sa 3 na 4 kg). Uz to, zbog bogatog hemijskog sastava gljiva, tijelu neće nedostajati vitamina i minerala.
Preporučena doza šampinjona dnevno je od 150 do 200 g.
Šampinjoni su posebno korisni za sportaše, jer biljni proteini pomažu ne samo u izgradnji mišićne mase, već je i u dobroj formi. To je posebno važno tokom sušenja kako bi se smanjila tjelesna masnoća i povećala definicija.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu šampinjona
Pretjerana konzumacija šampinjona opterećena je nepoželjnim posljedicama. Proizvod nastoji apsorbirati štetne tvari iz okoline. kada jedete gljive sakupljene na mjestima s nepovoljnom ekologijom, povećava se rizik od trovanja.
Kontraindikacije za upotrebu proizvoda su sledeće:
- bolesti jetre;
- alergijska reakcija na biljne proteine;
- starost do 12 godina;
- individualna netolerancija.
Gljive su teška hrana koja se teško probavlja zbog hitina u proizvodu. Iz tog razloga ne biste trebali zloupotrebljavati šampinjone, jer se u protivnom mogu razviti bolesti gastrointestinalnog trakta.
Napomena: osobe s bubrežnim bolestima ne bi trebale zlostavljati kisele / konzervirane gljive, jer proizvod sadrži puno soli.
© Nickola_Che - stock.adobe.com
Ishod
Šampinjoni su niskokalorični proizvod pogodan za dijetalnu prehranu. Sastav gljiva bogat je korisnim supstancama koje normalizuju rad unutrašnjih organa i održavaju tijelo u dobroj formi. Izvor je lako svarljivih proteina koje sportisti mogu koristiti za ubrzavanje procesa izgradnje mišića. Uz to, sistematska konzumacija gljiva ubrzat će metabolizam i pomoći da se riješite suvišnih kilograma.
