Prirodna tamna čokolada sadrži mješavinu kakao zrna s kakao maslacem i minimalnu količinu šećera u potpunom odsustvu aroma i drugih aroma. Što je veći sadržaj kakaa u čokoladici (od 55% do 90%), to je proizvod zdraviji. Štoviše, gorka čokolada je dozvoljena, pa čak i preporučena ženama tokom dijete.
Proizvod stimuliše moždanu aktivnost i povećava efikasnost fizičke aktivnosti tokom sporta. Muški sportisti cijene kvalitetnu tamnu čokoladu zbog njene sposobnosti da ojača srce i energizira tijelo.
Hemijski sastav i sadržaj kalorija
Kvalitetna čokolada ima izražen gorak ukus i gustu teksturu, bogatu tamnu boju sa sjajnom površinom. Prosječna energetska vrijednost 100 g tamne čokolade je 500-540 kcal. Ovisno o postotku zrna kakaa u proizvodu, hemijski sastav i sadržaj kalorija se neznatno mijenjaju (ali samo u slučaju da se koristi pločica s najmanje 55% sadržaja kakaa, inače to više nije gorka, već tamna čokolada).
Nutritivna vrijednost proizvoda na 100 g:
- proteini - 6,3 g;
- masti - 35,3 g;
- ugljeni hidrati - 48,1 g;
- voda - 0,7 g;
- dijetetska vlakna - 7,3 g;
- pepeo - 1,2 g;
- organske kiseline - 0,8 g
Odnos BJU u tamnoj čokoladi iznosi 1,2 / 5,6 / 7,9, a sadržaj kalorija u 1 kriški (kvadratu) tamne čokolade iznosi 35,8 kcal. Energetska vrijednost pločice čokolade direktno ovisi o broju grama naznačenom na pakiranju.
Napomena: Dnevni unos prirodnog proizvoda je 27 g, što je otprilike jedna trećina čokoladice. Glikemijski indeks pločica sa sadržajem kakaa većim od 60-72% doseže 25.
Hemijski sastav tamne čokolade na 100 g u obliku tabele:
| Naziv predmeta | mjerna jedinica | Sadržaj u proizvodu |
| Tiamin | mg | 0,04 |
| Vitamin PP | mg | 2,21 |
| Vitamin B2 | mg | 0,08 |
| Niacin | mg | 0,8 |
| Vitamin E | mg | 0,7 |
| Gvožđe | mg | 5,7 |
| Fosfor | mg | 169 |
| Kalijum | mg | 365 |
| Magnezijum | mg | 132,6 |
| Kalcijum | mg | 44,8 |
| Natrijum | mg | 7,8 |
| Zasićene masne kiseline | r | 20,68 |
| Skrob i dekstrini | r | 5,5 |
| Disaharidi | r | 42,7 |
Gorka čokolada pogodna je za dijetetsku ishranu samo ako se proizvod konzumira do 16 sati. Nakon ručka, višak kalorija taložit će se kao masnoća na bokovima i bedrima.
© eszekkobusinski - stock.adobe.com
Razlika između tamne i gorke čokolade
Važna vještina prilikom kupnje visokokvalitetnih i zdravih proizvoda je sposobnost razlikovanja tamne čokolade od gorke. Prirodna tamna čokolada treba da sadrži samo 3 komponente:
- ribani kakao u zrnu;
- šećer u prahu;
- kakao puter.
Tabela za usporedbu:
| Sastav proizvoda | Tamna (crna) čokolada | Prirodna gorka čokolada |
| Procenat naribanih zrna kakaa | 45-55 | 55-90 |
| Procenat kakao maslaca | 20-30 | 30 i više |
| Šećer | Je u sastavu | Potpuno ili praktično odsutan |
| Arome, arome, punjenje | Može se mijenjati | Potpuno odsutan |
Sadržaj kalorija u tamnoj čokoladi nešto je veći od sadržaja prirodne gorke i iznosi 550 kcal na 100 g ili više. Proizvod nije klasificiran kao dijetetski.
Kvalitetne pločice se ne tope u rukama i imaju karakteristično krckanje pri lomljenju. Boja čokolade je tamno smeđa, ali ne i crna.
Zdravstvene dobrobiti
Najistaknutiji učinak čokolade na tijelo je poboljšanje raspoloženja stvaranjem endorfina u krvi.
Ostala korisna svojstva od redovite konzumacije proizvoda umjereno se očituju na sljedeći način:
- Zahvaljujući sastavu čokolade bogate vitaminima i mineralima, naročito se povećava efikasnost, poboljšava koncentracija i pažnja, a povećava i moždana aktivnost.
- Gorka čokolada djeluje na kardiovaskularni sistem i sprečava razvoj tromboze. Konditorski proizvod djeluje kao preventivna mjera protiv rizika od moždanog i srčanog udara.
- Zbog antioksidanata koji su uključeni u proizvod, proces starenja se usporava i povećava se brzina regeneracije ćelija.
- Proizvod pomaže u uklanjanju štetnih hemikalija, otrova i toksina iz tijela.
- Zbog visokog sadržaja fosfora, fluora i kalcijuma u sastavu čokolade, koštani kostur je ojačan.
- Sustavna konzumacija proizvoda pomaže u smanjenju nivoa lošeg holesterola u krvi.
- Zahvaljujući proizvodu poboljšava se rad nervnih ćelija. Čokolada se koristi za liječenje depresije i letargije, iako nema znanstvenih dokaza o blagotvornom djelovanju proizvoda na živčane poremećaje.
- Čokoladu je preporučljivo jesti tijekom mršavljenja ujutro ili u prvoj polovini dana kako biste tijelo zasitili korisnim elementima kojih je uskraćeno zbog dijete.
© beats_ - stock.adobe.com
Nekoliko zalogaja ovog prirodnog proizvoda povećat će produktivnost i energizirati tijelo. Blagodati jedenja čokolade podjednako su velike i za žene i za muškarce.
Bitan! U malim količinama, visokokvalitetna tamna čokolada može se jesti sa dijabetesom melitusom, jer proizvod pomaže u normalizaciji procesa asimilacije šećera u tijelu. Za dijabetičare se proizvodi specijalna tamna čokolada koja koristi sigurna zaslađivače umjesto šećera u prahu.
Mitovi o tamnoj čokoladi
Smatra se da je slatkiš jedan od proizvoda koji negativno utječe na stanje zuba, zdravlje i oblik.
Mitovi o tamnoj čokoladi:
- Proizvod uzrokuje propadanje zuba i nagriza caklinu. Vjerovanje je potpuno pogrešno, jer je čokolada gotovo bez šećera i sadrži tanine koji neutraliziraju štetne bakterije u ustima koje uzrokuju karijes.
- Čokolada je dobra za depresiju i može izliječiti simptome. To nije istina, proizvod zaista djeluje na raspoloženje i povećava ga, ali učinak je kratkoročan i nema presudnu terapijsku vrijednost.
- Tamna čokolada pojačava upalu u grlu. To nije istina, tamna čokolada korisna je tijekom upale, jer omekšava kašalj, vršeći omotač na sluznici.
Gorka čokolada ne podiže krvni pritisak kod ljudi koji pate od hipertenzije, čak i ako se konzumira jedna pločica. Količina kofeina u proizvodu je mala - samo 20 mg na 100 g. Štoviše, visokokvalitetna tamna čokolada može čak smanjiti krvni pritisak.
Kontraindikacije i štete po organizam
Prekomjerna upotreba tamne čokolade može dovesti do debljanja. Proizvod izaziva negativne reakcije u slučaju individualne netolerancije ili alergije.
Kontraindikacije za upotrebu čokolade su sljedeće:
- giht;
- urolitijaza, jer proizvod može utjecati na stvaranje bubrežnih kamenaca;
- sistematična konzumacija čokolade u velikim količinama izaziva ovisnost o hrani;
- kod starijih ljudi čokolada povećava rizik od osteoporoze.
Količina kofeina u čokoladi sigurna je za vaše zdravlje.
© Africa Studio - stock.adobe.com
Ishod
Gorka čokolada zdrav je proizvod koji može naštetiti tijelu samo ako se pretjerano konzumira. Konditorski proizvod sadrži bogat set vitamina i minerala, pozitivno djeluje na rad unutarnjih organa i utječe na zdravstveno stanje općenito. Prirodnu tamnu čokoladu sa 90% zrna kakaa mogu jesti dijabetičari i žene koje mršave.
