Kefir je fermentirani mliječni napitak dobiven fermentacijom cjelovitog ili obranog kravljeg mlijeka. Optimalno za dijetalnu ishranu kako bi se smršalo i poboljšalo funkcioniranje gastrointestinalnog trakta je 1% kefir. Domaći i komercijalni kefir medicinski se koristi za probavne smetnje, bolesti jetre i bubrega te za ublažavanje simptoma gastritisa i kolitisa. Korisno je piti kefir ujutro natašte i prije spavanja, kako za mršavljenje, tako i za poboljšanje procesa probave.
Uz to, kefir koriste kao proteinski shake sportisti koji žele dobiti mišićnu masu, budući da je njegov sastav bogat proteinima koji se polako apsorbiraju, zasićuju tijelo energijom i doprinose brzom oporavku snage potrošene tokom sporta.
Sastav i sadržaj kalorija kefira različitih sadržaja masti
Najkorisniji za ljudsko zdravlje je kefir s malim udjelom masti, ali ne i potpuno bez masti, odnosno 1%. Hemijski sastav pića sa različitim sadržajem masti (1%, 2,5%, 3,2%) sličan je u sadržaju hranljivih sastojaka i korisnih bakterija, ali se razlikuje u količini holesterola.
Sadržaj kalorija kefira na 100 g:
- 1% - 40 kcal;
- 2,5% - 53 kcal;
- 3,2% - 59 kcal;
- 0% (bez masti) - 38 kcal;
- 2% - 50 kcal;
- kuća - 55 kcal;
- sa šećerom - 142 kcal;
- s heljdom - 115, 2 kcal;
- sa zobenom kašom - 95 kcal;
- palačinke na kefiru - 194,8 kcal;
- palačinke - 193,2 kcal;
- okroshka - 59,5 kcal;
- mana - 203,5 kcal.
1 čaša kapaciteta 200 ml kefira od 1% masti sadrži 80 kcal, u čaši kapaciteta 250 ml - 100 kcal. U 1 kašičici - 2 kcal, u žlici - 8,2 kcal. U 1 litru kefira - 400 kcal.
Nutritivna vrijednost pića na 100 grama:
| Debelost | Masti | Proteini | Ugljikohidrati | Voda | Organske kiseline | Etanol |
| Kefir 1% | 1 g | 3 g | 4 g | 90,4 g | 0,9 g | 0,03 g |
| Kefir 2,5% | 2,5 g | 2,9 g | 4 g | 89 g | 0,9 g | 0,03 g |
| Kefir 3,2% | 3,2 g | 2,9 g | 4 g | 88,3 g | 0,9 g | 0,03 g |
Odnos BZHU kefira na 100 g:
- 1% – 1/0.3/1.3;
- 2,5% – 1/0.9/1.4;
- 3,5% – 1/1.1/.1.4.
Hemijski sastav kefira predstavljen je u obliku tabele:
| Naziv komponente | Kefir sadrži 1% masti |
| Cink, mg | 0,4 |
| Gvožđe, mg | 0,1 |
| Fluor, μg | 20 |
| Aluminijum, mg | 0,05 |
| Jod, mcg | 9 |
| Stroncij, μg | 17 |
| Selen, mcg | 1 |
| Kalijum, mg | 146 |
| Sumpor, mg | 30 |
| Kalcijum, mg | 120 |
| Fosfor, mg | 90 |
| Natrijum, mg | 50 |
| Hlor, mg | 100 |
| Magnezijum, mg | 14 |
| Tiamin, mg | 0,04 |
| Kolin, mg | 15,8 |
| Vitamin PP, mg | 0,9 |
| Askorbinska kiselina, mg | 0,7 |
| Vitamin D, μg | 0,012 |
| Vitamin B2, mg | 0,17 |
Uz to, disaharidi su prisutni u sastavu pića sa sadržajem masti od 1%, 2,5% i 3,2% u količini od 4 g na 100 g, što je približno jednako jednoj kašičici šećera, stoga nije potrebno dodatno zaslađivač prije upotrebe. Takođe, kefir sadrži poli- i mononezasićene masne kiseline, poput omega-3 i omega-6. Količina holesterola u 1% kefira je 3 mg, u 2,5% - 8 mg, u 3,2% - 9 mg na 100 g.
Korisna i ljekovita svojstva za tijelo
Kefir različitog sadržaja masti ima svojstva koja su korisna i ljekovita za žensko i muško tijelo. Korisno je napitak piti i ujutro kao dodatak glavnom jelu, na primjer, heljdi ili zobene pahuljice, za brzo sitost, a noću za poboljšanje probave i sna.
Upotreba kefira svaki dan za 1-2 čaše ima ljekovit učinak na ljudsko zdravlje, i to:
- Poboljšava se rad gastrointestinalnog trakta. Zahvaljujući probioticima koji su uključeni u piće, možete izliječiti probavne smetnje, ukloniti zatvor (zbog laksativnih svojstava kefira) i vratiti normalnu probavu nakon uzimanja antibiotskog kursa.
- Simptomi bolesti kao što su ulcerozni kolitis, sindrom iritabilnog crijeva i Crohnova bolest su smanjeni. Uz to, piće se može piti kako bi se spriječio čir na želucu i dvanaesniku.
- Kefir je profilaktičko sredstvo protiv infekcija kao što su Helicobacter pylori, Escherichia coli, Salmonella.
- Smanjuje se rizik od razvoja osteoporoze, jačaju kosti.
- Smanjen je rizik od malignih tumora i pojave ćelija karcinoma.
- Simptomi alergije i astme su smanjeni.
- Crijeva i jetra se čiste od toksina, toksina i soli.
- Proces mršavljenja je ubrzan.
- Natečenost se smanjuje. Višak tečnosti izlučuje se iz tijela zbog diuretičkih svojstava pića.
- Poboljšava se rad kardiovaskularnog sistema. Krvni pritisak se normalizira i nivo lošeg holesterola u krvi opada, što smanjuje vjerovatnoću tromboze.
Kefir mogu piti osobe s intolerancijom na laktozu. Napitak je koristan za sportiste nakon fizičkog napora, jer pomaže brzom vraćanju snage, utaženju gladi i ispunjavanju tijela energijom. Pored toga, protein koji se nalazi u sastavu pomaže u izgradnji mišićne mase.
Napomena: nakon iscrpljujućeg fizičkog treninga potrebno je tijelo zasititi ne samo proteinima, već i ugljikohidratima. Zbog toga se sportašima savjetuje da naprave proteinski šejk od kefira s dodatkom banane.
Žene koriste kefir u kozmetičke svrhe. Od nje se prave hranljive maske za lice i korijene kose. Napitak ublažava crvenilo kože i ublažava bolne senzacije od opeklina.
Kefir s niskim udjelom masti zdrav je jednako kao i piće od 1% masti, ali sadrži manje kalorija i uopće nema masti.
© Konstiantyn Zapylaie - stock.adobe.com
Blagodati domaćeg kefira
Domaći kefir najčešće sadrži korisnije bakterije, vitamine, kao i mikro- i makroelemente i polinezasićene masne kiseline. Međutim, domaći fermentirani mliječni napitak ima kraći rok trajanja.
Blagodati domaćeg kefira za ljude su sljedeće:
- Jednodnevno piće ima laksativna svojstva i stoga se preporučuje kod problema sa stolicom kao što je zatvor. Uklanja toksine i toksine iz tijela.
- Dvodnevno piće preporučuje se osobama s bolestima poput gastritisa, dijabetes melitusa, hipertenzije, bolesti bubrega i jetre, kolitisa, bolesti srca, bronhitisa. Preporučuje se onima koji su pretrpjeli moždani udar i infarkt miokarda.
- Trodnevni ima suprotna svojstva jednodnevnog kefira. Jača, pa se preporučuje napitak piti za liječenje probavnih smetnji.
Također, jednodnevni domaći kefir pomaže kod nadutosti, nadutosti i težine u želucu. Da biste uklonili nelagodu, preporučuje se napitak piti ujutro ili navečer prije spavanja.
Prednosti heljde i cimeta
Da bi se poboljšala probava, preporučuje se jutro započeti s kefirom, ali ne u čistom obliku, već zajedno s drugim proizvodima poput heljde, zobene pahuljice, žitarica, lana i cimeta, kako bi se pojačao pozitivan učinak na tijelo.
Korisno je jesti sirovu heljdu natopljenu / skuvanu s kefirom na prazan želudac, jer heljda sadrži veliku količinu dijetalnih vlakana, a kefir sadrži bifidobakterije. Jedenje jela ubrzava proces čišćenja crijeva od toksina, nakon čega ga puni korisnom florom.
Kefir s dodatkom cimeta pomaže u mršavljenju i brzo utažuje glad. Cimet smanjuje apetit i pomaže ubrzavanju metabolizma, dok kefir čisti crijeva, zbog čega se komponente cimeta bolje apsorbiraju u krv.
Kefir s dodatkom lana i žitarica pomaže vam da se brže osjećate sito, pročišćavate crijeva i duže se osjećate sito.
Kefir kao sredstvo za mršavljenje
Važna faza u mršavljenju je čišćenje tijela od viška tečnosti, toksina, soli i toksina. Prisustvo nusproizvoda u tijelu negativno utječe na čovjekovu dobrobit, uzrokujući umor, glavobolju i alergije. Sustavna upotreba 1% masnog kefira osigurava redovan i neprekidan proces čišćenja crijeva od štetnih tvari.
Postoje mnoge mono- i konvencionalne dijete s kefirom. Uz njegovu pomoć preporučuje se organiziranje dana posta za poboljšanje probave i ublažavanje natečenosti. Tokom dana posta, dnevni unos kefira ne smije prelaziti 2 litre. Preporučuje se uzimanje sa većim udjelom masti, na primjer 2,5%, kako bi se utažio osjećaj gladi i zadržao sitost duže vrijeme.
© sabdiz - stock.adobe.com
Pored slijeđenja dijeta za mršavljenje, u dijetu možete uključiti i obroke koristeći piće od 1% masti. Za doručak jedite heljdu, zobene pahuljice i voće s aromom kefira.
Umjesto međuobroka, preporučuje se popiti čašu kefira sa kašikom meda, sjemenki lana (ili brašna), cimeta, kurkume ili žitarica. Alternativna opcija je smoothie od kefira sa repom, jabukom, đumbirom ili krastavcem.
Za gubitak kilograma preporučuje se piti najviše 1 šalicu kefira noću umjesto večere i bez dodavanja voća ili drugih proizvoda. Piće treba konzumirati polako i malom kašikom kako bi zasitilo i utažilo glad. Zahvaljujući ovom načinu upotrebe, kefir se bolje apsorbira.
Šteta po zdravlje i kontraindikacije
Korištenje nekvalitetnog kefira ili pića s kefirom kojem je isteklo opterećeno je trovanjem hranom.
Kontraindikacije za upotrebu fermentiranog mliječnog napitka su sljedeće:
- alergija;
- pogoršanje gastritisa;
- čir u akutnoj fazi s visokom kiselošću;
- trovanje;
- gastrointestinalna infekcija.
Piti domaći trodnevni kefir ne preporučuje se osobama sa pogoršanjem bilo kojih bolesti želuca i crijeva i onima koji pate od bubrežnih bolesti.
Ne možete se pridržavati dijete u kojoj doručak predstavlja jelo od heljde s kefirom više od dvije sedmice zaredom. Prekoračenje preporučenog razdoblja može dovesti do pogoršanja dobrobiti, odnosno glavobolje, slabosti u tijelu i prekomjernog rada.
© san_ta - stock.adobe.com
Ishod
Kefir je niskokalorično piće koje sadrži korisne bakterije koje blagotvorno djeluju na crijeva i probavu uopće. Uz pomoć kefira možete izgubiti kilograme, očistiti tijelo od toksina i toksina, poboljšati cjelokupno zdravlje i riješiti se natečenosti.
Napitak je korisno piti ujutro natašte i prije spavanja. Može se koristiti i samostalno i zajedno sa ostalim sastojcima, na primjer heljdom, lanenim sjemenkama, ovsenim pahuljicama, cimetom itd. Kefir je korisno piti nakon vježbanja kako bi tijelo zasitio energijom, utažio glad i ojačao mišićno tkivo.
