Hljeb - korist ili šteta za ljudsko tijelo?

Svi žele da se razmaze nečim ukusnim. I pobornici zdrave prehrane nisu izuzetak. Nezdrave kolače i kifle zamjenjuju zdravim kruhom. Da li hrskavi kruh zaista donosi samo korist ili je to mit i je li moguće diverzificirati svoje osjećaje okusa ovim naizgled neuobičajenim tanjurima - odgovore na ova pitanja dobit ćete u našem novom članku.

Šta su hljebovi i kako se prave?

Hleb je pekarski proizvod napravljen od žitnog brašna upotrebom posebne tehnologije koja se naziva ekstruzija. Suština metode je sljedeća:

• namakanje pripremljene smjese od žitarica;
• ulivanje u poseban aparat - ekstruder;
• isparavanje apsorbirane vode iz zrna pod visokim pritiskom i izbacivanje zrna;
• prianjanje zrna jedno za drugo kako bi se stvorio briket.

Zrna su u ekstruderu ne više od osam sekundi, što vam omogućava da sačuvate sve korisne komponente. Uz to, ovim načinom proizvodnje kruhu se ne može dodati ništa, na primjer šećer, kvasac ili konzervansi. Vekna sadrži samo žito i vodu.

Pored žitarica, kako bi poboljšao prehrambene kvalitete i učinio proizvod još korisnijim, kruh može uključivati:

• mekinje;
• proklijale žitarice;
• morske alge;
• sušeno voće;
• vitamini i minerali.

Što se tiče žita i brašna od njega, kruh se može praviti od različitih njegovih sorti i nazvati ga, na primjer:

1. Pšenica. Najčešći hljeb od jednog od najzdravijih brašna. Pšenično brašno izvor je vitamina, ugljenih hidrata, proteina, mikroelemenata. Takođe je bogat vlaknima. Vrijednost brašna određuje se po stupnju i grubosti mljevenja. U ovom slučaju, niža ocjena se smatra korisnijom.
2. Raž. Posebno su dragocjeni kolači od oljuštenog raženog brašna koji sadrže mnoge hranjive sastojke dobivene iz ljuske zrna.
3. Kukuruz Čips od cjelovitog zrna napravljen od kukuruznog brašna naširoko se koristi u dječjoj hrani. Korisni su i onima koji ne podnose gluten.
4. Pirinač. Odličan dijetetski kruh od brašna bez glutena. Proizvod je nježan i mrvičast. Posebno je dragocjena smeđa riža koja sadrži veliki broj elemenata u tragovima.

Poznati su i hljeb od heljde, ječma, zobi. Svi su oni na svoj način ukusni i zdravi. A za prave gurmane možete ponuditi proizvode od vafla ili platna.

Blagodati hrskavog kruha: jesu li svi oni korisni?

Blagodati vekni za ljudsko tijelo su očite. Prije svega, to je zbog visokog sadržaja vlakana u njima, koja igraju ogromnu ulogu za crijevnu mikrofloru i u čišćenju tijela od toksina i toksina. Što se tiče sadržaja vlakana, samo 100 g hljeba može zamijeniti kilogram zobene pahuljice! Stoga je kruh jednostavno nezamjenjiv za one koji žele smršavjeti.

Uz to, hljeb od cjelovitih žitarica je dijetetski proizvod koji je pogodan za apsolutno sve grupe ljudi.

Pokazuju se ljudima:

• žele izgubiti na težini;
• alergičari;
• imate problema sa gastrointestinalnim traktom;
• sa oštećenim metabolizmom;
• samo vodim zdrav životni stil.

Hleb pomaže u prevenciji mnogih bolesti:

• pšenica je pogodna za gastrointestinalne bolesti;
• heljda je indicirana za anemiju - savršeno povećava hemoglobin;
• ječam se dobro pokazuje kod problema s gastrointestinalnim traktom i jetrom;
• zobene pahuljice preporučuju se onima koji pate od čestih prehlada, bubrežnih bolesti i dermatitisa;
• pirinač će pomoći kod bolesti središnjeg živčanog sustava, pogodni su i za ljude s problematičnom kožom.

Hrskavi hljebovi s više zrna, koji će odgovarati apsolutno svima, također se dobro pokazuju.

Proizvod sadrži sljedeće komponente korisne za tijelo:

I posljednja stvar - za razliku od pekarskih proizvoda, kruh ne sadrži kvasac, što je također važno za tijelo, posebno za one ljude koji paze na svoju figuru.

Potencijalna šteta

Hleb se razlikuje ne samo po vrsti žitarica, već i po načinu proizvodnje. Dakle, osim ekstruzije, neki proizvođači pribjegavaju i potpuno drugačijoj metodi proizvodnje proizvoda. Peku hrskave poput običnog kruha, ali poslužuju ih u obliku tankih krutona. Tijesto istovremeno sadrži i kvasac i razne aditive za hranu. Takve hrskave pogače ne možemo nazvati korisnima. Stoga obratite pažnju na sastav proizvoda. Ako sadrži vrhunsko brašno, kvasac i konzervanse, neće biti koristi.

"Korisni" hleb takođe može biti štetan. Dakle:

1. Nužno je obratiti se stručnjaku za ljude koji pate od bilo koje bolesti. Neke žitarice mogu biti kontraindicirane u prisustvu ove ili one patologije.
2. Torte treba davati s oprezom djeci mlađoj od tri godine: gruba vlakna mogu oštetiti osjetljiva dječja crijeva.

Kako odabrati hljeb?

Pri odabiru proizvoda obratite pažnju na sljedeće:

1. Sastav. Sastav je već detaljno opisan gore. Glavna stvar je osigurati da je proizvod zaista koristan i odabrati ga uzimajući u obzir njegove karakteristike. Na primjer, u slučaju želučanih problema, bolje je zaustaviti izbor na pšeničnom ili ječmenom kruhu.
2. Pakovanje. Mora biti solidno. Ako postoji očigledan nedostatak, proizvod može postati vlažan ili suh.
3. Izgled pogače. Kvalitetan proizvod treba biti: jednolično pečen, suv i jednolične boje; hrskava s glatkim rubovima. Hleb se ne bi smrvio, a briketi ne bi trebali imati puno praznina između zrna.
4. Energetska vrijednost.

Sljedeća tabela prikazuje glavne energetske pokazatelje za različite vrste kruha:

Dakle, analizirajući ovaj ili onaj pokazatelj, možete odabrati najkorisniji proizvod za određenu osobu i za određenu svrhu.

Ishod

Zdrava hrana ne mora biti nježna i neukusna. Znajući da sve više ljudi prelazi na zdrav način života, proizvođači su počeli proizvoditi izvrsnu alternativu slatkišima. Hleb od integralnih žitarica nije samo dijetetska i zdrava hrana. Također je ukusan proizvod koji sadrži sušeno voće, grožđice ili alge. Proučite sastav vekni i odaberite za sebe najprihvatljiviju opciju.

Pogledajte video: Печем хлеб в хлебопечке 2015 Выпечка дома! 2015 (Maj 2025).