Crveni pirinač - korisna svojstva, kontraindikacije, značajke vrste

Do prije nekoliko godina crveni pirinač bio je egzotični proizvod za Ruse. Međutim, danas njegova popularnost brzo raste, posebno među pristašama pravilne prehrane i zdravog načina života. Divlja crvena riža smatra se najkorisnijom među ostalim nepoliranim vrstama riže, u kojoj je također sačuvana vrijedna ljuska mekinja. Nije ni čudo što je u drevnoj Kini crveni pirinač bio dostupan samo plemenitim ljudima i članovima carske porodice.

Sastav i svojstva crvene riže

Riža se naziva crvena koja je prošla manju industrijsku obradu bez poliranja, s bojom ljuske od rubin crvene do bordo smeđe. U njemu su sadržane najvrjednije tvari. Krupice od takvih žitarica lako se pripremaju, imaju ugodan, pomalo slatkast orašast ukus i aromu hljeba.

Tabela daje informacije o najčešćim sortama crvene riže:

Ovdje preuzmite tablicu sorti crvene riže kako biste je uvijek imali na dohvat ruke.

Sadržaj kalorija crvene riže u suhom obliku varira od 355 do 390 kcal na 100 g, ali broj kalorija smanjuje se 3 puta nakon kuhanja proizvoda. Dio kuhane žitarice sadrži samo 110-115 kcal. Pored toga, klasificiran je kao koristan složeni ugljikohidrat. Napokon, pokazatelj glikemijskog indeksa, ovisno o sorti crvene riže, kreće se od 42 do 46 jedinica.

Sastav crvene riže (100 g):

• Proteini - 7,6 g
• Masti - 2,4 g
• Ugljikohidrati - 69 g
• Vlakna - 9,1 g

Vitamini:

• A - 0,13 mg
• E - 0,403 mg
• PP - 2,3 mg
• B1 - 0,43 mg
• B2 - 0,09 mg
• B4 - 1,1 mg
• B5 - 1,58 mg
• B6 - 0,6 mg
• B9 - 0,53 mg

Makro-, mikroelementi:

• Kalijum - 230 mg
• Magnezijum - 150 mg
• Kalcijum - 36 mg
• Natrijum - 12 mg
• Fosfor - 252 mg
• Krom - 2,8 mcg
• Gvožđe - 2,3 mg
• Cink - 1,7 mg
• Mangan - 4,1 mg
• Selen - 25 mcg
• Fluor - 75 mcg
• Jod - 5 mcg

U kuhanju se od crvene riže prave prilozi, supe, salate. Može biti i nezavisno jelo. Najbolje se kombinira s živinom, ribom, povrćem (osim škrobnog: krompir, repa, grah). Vrijeme kuhanja je oko 40 minuta, omjer žitarica i vode je 1: 2,5. Gotovoj riži je dopušteno dodavati biljno ulje: maslinu, laneno sjeme itd.

Savjet: Crvena pirinač zadržava klicu, pa je pogodna za klijanje. Obično se prve mladice pojave za 3-4 dana ako se zrna stave u vlažno okruženje. Sipajte rižu u jednom sloju na tanjir ili malu posudu i pokrijte mokrom gazom ili krpom (lan, pamuk).

Zašto je crveni pirinač dobar za vas?

Crveni pirinač kombinira korisna svojstva svih vrsta smeđe i divlje pirinča sa individualnim vrijednostima. Zbog svog uravnoteženog sastava, koji obiluje vitaminima A, E, cijele skupine B, kalijumom i magnezijumom, žitarica stabilizira metaboličke procese i krvni pritisak, podržava normalno funkcioniranje kardiovaskularnog sistema i sprečava nakupljanje soli u zglobovima.

Pirinač sa crvenom ljuskom blagotvorno djeluje na mišićno tkivo, zbog čega ga cijene i sportisti. Stabilizira raspoloženje i opću emocionalnu pozadinu, uključen je u proizvodnju serotonina. Zbog niskog glikemijskog indeksa, dijabetičari mogu sigurno jesti žitarice. Crveni pirinač ne samo da ne uzrokuje skokove glukoze u krvi, već pomaže tijelu da proizvodi vlastiti inzulin.

Pigmenti koji daju crveno-bordo nijansu ljuske sadrže veliku količinu antioksidansa. Isto kao kod svijetlog povrća i voća. Njihov pozitivan učinak očituje se smanjenjem koncentracije slobodnih radikala koji uništavaju zaštitnu ljusku zdravih ćelija tkiva i organa.

Kao rezultat:

• povećana otpornost na bilo koju bolest;
• smanjuje se rizik od malignih novotvorina (posebno u svim dijelovima crijeva);
• procesi starenja se usporavaju.

Njegove aminokiseline čine crvenu rižu alternativom mesnim proizvodima. To je biljni izvor željeza koji je koristan u prevenciji anemije Redovna konzumacija crvene riže (2-3 puta nedeljno) stimuliše proizvodnju prirodnog kolagena. Elastičnost kože se povećava, tonus postaje glađi. Dame prijavljuju jasna poboljšanja u stanju kose i noktiju kada se ova vrsta pirinča uvrsti u redovni meni.

Crveni pirinač za mršavljenje

Nutricionisti su izdvojili crveni pirinač zbog njegovih prednosti mršavljenja. Njena nutritivna svojstva nadopunjuju se odsustvom stresa na želucu i crijevima. Vlakna koja se u velikim količinama nalaze u ovojnici mekinja ulaze u želudac, kombiniraju se s vodom i značajno povećavaju zapreminu.

Kao rezultat, apetit se smanjuje, a dijetalna vlakna osiguravaju lako i dinamično kretanje pojedenog kroz gastrointestinalni trakt. U tom se slučaju višak masti ne apsorbira u crijevni zid. Uz to, energetska vrijednost proizvoda je visoka, a kao rezultat toga: dugo vremena ne ostaje samo osjećaj sitosti, glad ne smeta, već ima dovoljno snage i energije za trening ili drugu fizičku aktivnost.

Popularna detoksikacijska prehrana temelji se isključivo na crvenoj riži. Traje 3 dana. Uoči dijete i nakon nje trebali biste smanjiti prženu i škrobnu hranu, ograničiti sol i šećer te povećati količinu svježeg povrća u prehrani. Dijetalni meni: 250 g crvene pirinča dnevno. Treba ga skuhati bez dodataka i podijeliti u 4 jednaka obroka. Postoji, temeljito žvakanje. Takođe je prihvatljivo jesti 3-4 jabuke bez kore. Režim pijenja nije ništa manje važan u takvom sistemu detoksikacije. Dijeta vam omogućava da istovarite probavni trakt, izgubite oko 2 kg, uklonite višak soli, tekućine i toksina.

Šteta od crvene riže

Crveni pirinač je dozvoljen za upotrebu u dečjim, dijetetskim, sportskim i bilo kojim drugim jelovnicima upravo zato što nema štetan učinak na organizam. Razmotrite njegov sadržaj kalorija prilikom uvođenja jela od žitarica u prehranu i tada će riža biti apsolutno sigurna. Ovo je posebno važno za one koji strogo prate dnevni unos kalorija i proporcije BJU.

Jedina napomena: ako nikada niste probali crvenu rižu, prva porcija ne smije biti veća od 100 g. Novi, nepoznati proizvod za vaš probavni trakt, koji također sadrži veliku količinu vlakana, može prouzročiti prekomjerno stvaranje plinova u crijevima. Ne biste trebali početi kuhati jela od crvene riže ako imate pogoršanje problema sa gastrointestinalnim traktom.

Da biste u potpunosti eliminirali čak i potencijalnu štetu crvene pirinča, sortirajte žitarice i temeljito ih isperite prije kuhanja. U pakiranjima s nepoliranim zrnima, ponekad se nađu nepotrebne ljuske, sitni ostaci ili nerafinirana zrna.

Postoje li kontraindikacije za upotrebu?

Jedini razlog zašto prestati jesti crvenu rižu je zbog njene individualne netolerancije. Iako je ovaj fenomen izuzetno rijedak, jer su sve vrste i vrste riže hipoalergijska hrana. Zbog nedostatka glutena u sastavu, crvena riža nije zabranjena čak ni onima koji pate od ciliakije, kojima su raž, pšenica, zob i ječam kontraindicirane. Bolje je jesti ovu vrstu riže ne više od 1 puta tjedno s niskim krvnim pritiskom, bolestima jetre i bubrega.

Bilješka! Ne treba je miješati s nepoliranom crvenom rižom (minimalno obrađena žitarica) i fermentiranom crvenom rižom. Potonji je samo bijelo polirani rafinirani crveni pirinač koji je bio izložen gljivičnim bakterijama poput Monascusa. Zbog procesa fermentacije dobio je bordo-smeđu nijansu.

Takva riža se ne kuha, već se koristi kao začin, boja za hranu u mesnoj industriji i komponenta nekih dodataka prehrani. Široko se koristi u kineskoj tradicionalnoj medicini. Međutim, važno je napomenuti da je fermentirana ili kvasna riža zabranjena u EU zbog mnogih kontraindikacija. Među njima: trudnoća, dojenje, djetinjstvo, bubrežna ili jetrena insuficijencija, nekompatibilnost s nekim proizvodima (na primjer, agrumi) itd.

Zaključak

U odnosu na tradicionalne vrste riže, crvena je skuplja. Stoga bi vas niska cijena trebala natjerati da sumnjate u kvalitetu proizvoda. Crveni pirinač ne zahtijeva posebne uslove skladištenja. Dovoljno ga je staviti na tamno mjesto u zatvorenu posudu.

Pogledajte video: SMIRUJE KO SKUPE TABLETE A NE KOŠTA SKORO NIŠTA!!! (Novembar 2024).