Janjetina je ukusno, hranljivo i zdravo meso. Njegova karakteristična karakteristika je specifičan miris. Meso mladih janjadi ima najveću hranjivu vrijednost i najbolje gastronomske kvalitete. U kuhanju, posebno u istočnim zemljama, janjetina se posebno koristi. Ali znamo li sve o ovom proizvodu? Koje su njegove koristi za ljudsko tijelo, može li se jesti na dijeti i uvrstiti u sportsku prehranu?
U članku ćemo se baviti pitanjima kemijskog sastava i sadržaja kalorija u mesu, razmotriti blagodati i štetnost janjetine za ljudsko tijelo.
Sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost jagnjetine
Vrijednost kalorija jagnjetine u početku može biti zastrašujuća, ali postotak masti u ovom mesu manji je nego u svinjetini, a količina proteina je ista. Štoviše, kolesterola ima manje nego u govedini i svinjetini.
Međutim, sadržaj kalorija u sirovom proizvodu prilično je velik - 202,9 kcal. Energetska vrijednost jagnjetine je nešto manja - 191 kcal.
Nutritivna vrijednost svježe jagnjetine je kako slijedi:
- proteini - 15,6 g;
- masti - 16,3 g;
- ugljeni hidrati - 0 g.
Vredi znati! Sadržaj kalorija u proizvodu direktno ovisi o starosti životinje: što je ovan stariji, to je veća energetska vrijednost njegovog mesa.
Za hranu pokušavaju koristiti mlado meso koje još nije uspjelo nakupiti masnoću. Zbog toga se janjetina, odnosno meso mladih janjadi, može sigurno jesti tokom dijete.
Pogledajmo bliže sadržaj kalorija u proizvodu nakon različitih vrsta toplotne obrade, kao i glavne pokazatelje nutritivne vrijednosti (BZHU). Podaci u tabeli navedeni su za 100 g.
| Meso nakon termičke obrade | Sadržaj kalorija na 100 g | BJU na 100 g |
| Jagnjetina pečena u pećnici | 231 kcal | Proteini - 17 g Masnoća - 18 g Ugljikohidrati - 0,7 g |
| Kuvana (kuvana) jagnjetina | 291 kcal | Proteini - 24,6 g Masti - 21,4 g Ugljikohidrati - 0 g |
| Pirjano janjeće meso | 268 kcal | Proteini - 20 g Masnoća - 20 g Ugljikohidrati - 0 g |
| Jagnjetina na pari | 226 kcal | Proteini - 29 g Masti - 12,1 g Ugljikohidrati - 0 g |
| Jagnjetina sa žara | 264 kcal | Proteini - 26,2 g Masnoća - 16 g Ugljikohidrati - 4 g |
| Jagnjeći šašlik | 225 kcal | Proteini - 18,45 g Masti - 16,44 g Ugljikohidrati - 2,06 g |
Dakle, janjetina je prilično kalorično meso bez obzira na način kuhanja. Međutim, u proizvodu praktički nema ugljikohidrata nakon kuhanja.
Prilično popularan dio janjetine je slabin, stražnji dio trupa, koji ne sadrži samo meso, već i rebra, takozvani kvadrat. Ovaj se dio smatra najdelikatnijim i sočnim, pa se od njega pripremaju najukusnija jela.
Bez sumnje, mnoge zanima sadržaj kalorija slabine i njegova hranjiva vrijednost na 100 g:
- sadržaj kalorija - 255 kcal;
- proteini - 15,9 g;
- masti - 21,5 g;
- ugljeni hidrati - 0 g;
- dijetetska vlakna - 0 g;
- voda - 61,7 g.
Ugljikohidrati u leđima, kao i u ostalim dijelovima janjetine, potpuno su odsutni. Stoga, tokom perioda dijete, nije zabranjeno takvo meso uvrstiti u prehranu za mršavljenje. Međutim, najbolje je koristiti mršavi (opušteni) ovan tokom gubitka kilograma.
Sadržaj kalorija takvog proizvoda je 156 kcal, a sastav hrane je savršen:
- proteini - 21,70 g;
- masti - 7,2 g;
- ugljeni hidrati - 0 g.
Ove brojke ukazuju na to da se janjetina može koristiti kao dijetetsko meso.
Pored uravnoteženog sastava BZHU, ovčetina sadrži i mnoge vitamine te makro- i mikroelemente neophodne za tijelo.
© Andrey Starostin - stock.adobe.com
Hemijski sastav mesa
Hemijski sastav mesa je različit. Janjetina sadrži vitamine B skupine, koji blagotvorno djeluju na metabolizam. Takođe, meso životinja sadrži vitamine K, D i E koji stimuliraju krvožilni sistem, jačaju kosti i povećavaju imunitet.
Janjetinu se preporučuje jesti za prevenciju rahitisa i autoimunih bolesti.
Mineralni sastav mesa bogat je i raznovrstan: magnezijum, kalcijum, natrijum, fosfor, kalijum i gvožđe nalaze se u jagnjetini. Prisustvo gvožđa povećava hemoglobin, a u kombinaciji sa vitaminima B, supstanca se dobro apsorbira. Kalijum poboljšava rad kardiovaskularnog sistema.
Tabela ispod prikazuje sve vitamine, kao i mikro i makro elemente sadržane u mesu. Svi podaci temelje se na 100 g.
| Hranjive tvari | Sadržaj u 100 g |
| Vitamin B1 (tiamin) | 0,08 mg |
| Vitamin B2 (riboflavin) | 0,14 mg |
| Vitamin B3 (niacin) | 7.1 g |
| Vitamin B4 (holin) | 90 mg |
| Vitamin B5 (pantotenska kiselina) | 0,55 g |
| Vitamin B6 (piridoksin) | 0,3 mg |
| Vitamin B9 (folna kiselina) | 5,1 mcg |
| Vitamin E (tokoferol) | 0,6 mg |
| Vitamin D (kalciferol) | 0,1 mg |
| Kalijum | 270 mg |
| Kalcijum | 9 mg |
| Magnezijum | 20 mg |
| Fosfor | 168 mg |
| Natrijum | 80 mg |
| Gvožđe | 2 mg |
| Jod | 3 μg |
| Cink | 2,81 mg |
| Bakar | 238 μg |
| Sumpor | 165 mg |
| Fluor | 120 mcg |
| Krom | 8,7 mcg |
| Mangan | 0,035 mg |
Ovčje meso takođe je bogato aminokiselinama, a one doprinose stvaranju crvenih krvnih zrnaca i sintezi hemoglobina. Pored toga, poboljšavaju metaboličke procese u mišićnom tkivu, štite ljudsko tijelo od stresa i virusnih bolesti. Tabela u nastavku daje listu aminokiselina koje se nalaze u 100 g jagnjetine.
| Amino kiseline | Sadržaj u 100 g |
| Triptofan | 200 mg |
| Izoleucin | 750 mg |
| Valine | 820 mg |
| Leucin | 1120 mg |
| Threonine | 690 g |
| Lizin | 1240 mg |
| Metionin | 360 g |
| Fenilalanin | 610 mg |
| Arginin | 990 mg |
| Lycithin | 480 mg |
Janjetina sadrži gotovo sve aminokiseline koje su tijelu potrebne za izgradnju novih ćelija.
Blagodati janjetine za ljudsko tijelo
Blagodati janjetine prvenstveno su zbog velike količine proteina. Janjetina takođe sadrži manje masti od svinjetine, pa je kuhano meso često uključeno u razne dijete. Zbog visokog sadržaja fluorida, meso se preporučuje svima, jer ovaj element jača zube i kosti.
Korisno je uključiti janjetinu u prehranu osobama s dijabetesom. Činjenica je da ovaj proizvod sadrži puno lecitina, a on reguliše proizvodnju inzulina u tijelu i pomaže u prevenciji bolesti stimulirajući gušteraču.
Karakteristična karakteristika jagnjetine je nizak nivo holesterola u poređenju sa svinjetinom. Istovremeno, jedenje janjetine može čak smanjiti nivo štetnih spojeva holesterola u tijelu.
Ovaj proizvod je koristan i za srce i krvne sudove, jer sadrži kalijum, natrijum i magnezijum. Janjetina se takođe može pohvaliti sadržajem joda, što je neophodno za normalno funkcioniranje štitnjače.
Posebnu pažnju treba obratiti na vitaminski sastav jagnjetine. Ovaj proizvod sadrži dovoljnu količinu vitamina B grupe, koji ne samo da jačaju imunološki i kardiovaskularni sistem, već i poboljšavaju rad centralnog nervnog sistema (CNS).
Janjetina se preporučuje osobama s anemijom, jer meso sadrži željezo. Iako ove supstance nema toliko kao u govedini, dovoljno je normalizirati optimalni nivo željeza. Osobama s gastritisom niske kiselosti nije uvijek dozvoljeno da jedu meso, ali jagnjeće čorbe su dozvoljene.
Ovčiji debeli rep
Ovčji masni rep glomazan je masni talog koji nastaje u repu. Ova mast sadrži čak i više hranjivih sastojaka i elemenata od životinjskog mesa, a istovremeno nema apsolutno nikakvih toksina. Od masnog repa pripremaju se mnoga jela - pilav, roštilj, manti. Ovaj proizvod se široko koristi u narodnoj medicini. Oni se liječe od raznih plućnih bolesti, na primjer, bronhitisa, traheitisa i drugih. Debeli rep koristan je za muškarce jer povećava potenciju. Za žene ovaj proizvod nije ništa manje koristan, koristi se u kozmetičke svrhe, dodajući kremama i mastima.
Sadržaj kalorija u ovčjem masnom repu prilično je visok i iznosi 900 kcal na 100 g. Stoga ljudi koji žele smršaviti trebaju biti oprezni kada koriste proizvod.
Blagodati janjetine za muškarce i žene
Kako janjetina može biti korisna za muškarce i žene? Pogledajmo problem detaljnije. Na primjer, janjetina pomaže muškarcima:
- povećati otpornost na stres;
- normalizirati san;
- poboljšati probavljivost proteinske hrane (ova stavka je posebno važna za sportaše);
- povećati potenciju i proizvodnju testosterona.
Da bi jagnjetina imala blagotvoran učinak na čovjekovo tijelo, mora jesti meso najmanje dva puta sedmično.
Za žene je proizvod koristan ni manje ni više:
- poboljšava stanje kože, kose i zuba (fluorid tome doprinosi);
- meso ubrzava metabolizam, a to dovodi do gubitka kilograma;
- u kritičnim danima jedenje janjetine je posebno korisno, jer ovaj proizvod povećava razinu željeza, što će ublažiti vrtoglavicu.
Janjetina, iako masno meso, zdrava je. Zbog svog skladnog sastava proizvod pozitivno djeluje na mnoge procese i sisteme u ljudskom tijelu i odobren je za dijetalnu prehranu.
© spanish_ikebana - stock.adobe.com
Janjetina u ishrani i sportskoj ishrani
Sportistima koji se pridržavaju posebne dijete nije zabranjeno jesti janjetinu. Trebali biste odabrati mršave dijelove trupa, na primjer, leđa. Pored toga, važno je poštivati principe pravilne prehrane i odabrati najprihvatljivije metode toplotne obrade mesa.
Tijekom perioda sušenja važno je razmotriti kako se proizvod priprema. Čak i najviše dijetalno meso, prženo na puno ulja, neće postići dobre rezultate u mršavljenju. Stoga je bolje jesti meso kuvano ili pečeno. Takav proizvod sadrži najmanje kalorija, a hranjive tvari su sačuvane. Tako možete dobiti potrebnu dozu potrebnih hranjivih sastojaka, a ne dobiti kilograme viška. Potrebno je uzeti u obzir količinu pojedene hrane. Ako jedete puno janjetine, na primjer, noću, onda se višak kilograma definitivno ne može izbjeći.
U sportu je meso važan izvor proteina, uključujući esencijalne aminokiseline, koje su ključne za izgradnju mišićnog tkiva. Stoga je izbor mesa za sportiste izuzetno odgovorna i važna stvar.
Da bi se razumjele blagodati janjetine za sportiste, važno je razumjeti jedan važan proces. Činjenica je da što se više proteina konzumira, to je veća potreba za vitaminom B6, jer upravo on podržava sintezu proteina. A vitamin B12 pruža kiseonik mišićima i tonizira tijelo. Uzimajući u obzir ove činjenice, janjetina je izvrsna za sve sportiste, jer je u njoj sadržaj vitamina B prilično visok.
Savet! Za dijetalnu prehranu i sportiste jagnjetina prve kategorije je pogodna, jer još nije nakupila previše masti, ali već ima dovoljnu količinu hranjivih sastojaka.
Ali svaki proizvod ima svoje nedostatke koje treba uzeti u obzir. Janjetina nije izuzetak.
© lily_rocha - stock.adobe.com
Šteta po zdravlje
Pretjerana konzumacija masnog mesa može dovesti do gojaznosti ili ateroskleroze. Pored toga, mora se imati na umu da je jedenje mesa kontraindicirano u takvim slučajevima:
- Zbog visokog sadržaja lipida, proizvod se preporučuje jesti u umjerenim dozama za osobe sa srčanim oboljenjima.
- Ljudi koji su objesili kiselost također bi se trebali odreći janjetine, međutim, kao i osobe sa čirima na želucu, takav masni proizvod treba ograničiti ili potpuno eliminirati.
- U slučaju problema sa gastrointestinalnim traktom, janjetina se u prehranu uvodi samo uz dozvolu liječnika.
- Janjetinu ne smiju jesti osobe koje boluju od gihta ili artritisa.
Također je važno gdje je jagnje raslo i što je jelo, jer ako se životinja uzgaja u ekološki nepovoljnim uvjetima, od njenog mesa neće biti velike koristi.
Prije jedenja janjetine, morate obratiti pažnju na listu kontraindikacija ili se obratiti stručnjaku.
Ishod
Janjetina ima blagotvorna svojstva i pogodna je za dijetalnu prehranu ako je pravilno pripremljena. Sportistima, posebno muškarcima, takvo meso može u potpunosti zamijeniti svinjetinu. Ali ne zaboravite da zdrava prehrana treba biti raznovrsna i uravnotežena.
