Zobena kaša - sve što trebate znati o ovom proizvodu

Ljekovita svojstva zobi bila su poznata od ranih dana medicine. Hipokrat je za opće zdravstveno poboljšanje preporučio piti juhu od zobi. Istina, moderna osoba naviknula je jesti ne žitarice od cjelovitih žitarica, već zobene pahuljice. Kuhaju se mnogo brže, a istovremeno su dio mnogih popularnih jela. U ovom članku ćemo vam reći koje blagodati zobene pahuljice donose tijelu. Analizirajmo i ko treba s tim postupati oprezno ili ga čak ukloniti s jelovnika.

Vrste, sastav, glikemijski indeks, sadržaj kalorija zobenih pahuljica

Zobene pahuljice su zobene pahuljice koje su prošle kroz nekoliko faza industrijske obrade: čišćenje, mljevenje, kuhanje na pari. Izgledom podsjećaju na latice različitih veličina, glatke ili udubljene.

Vrste

Ovisno o stupnju prerade, razlikuju se glavne vrste zobenih pahuljica:

1. Hercules... Glatke velike pahuljice spljoštenog zrna, na pari. Vrijeme kuhanja je 18-20 minuta.
2. Latica (žljebljeni)... Pahuljice su tanje, valjane posebnim valjcima kako bi se dobila valovita površina. Ova obrada skraćuje vrijeme kuhanja na 10 minuta. Takođe se podvrgavaju parnoj obradi.
3. Instant pahuljice... Potpuno brušeno, pareno, drobljeno, razređeno pažljivim valjanjem. Nije potrebno ključanje. Naziva se i instant ovsena kaša ili instant kaša iz vreća.
4. Extra... Tip "Extra" podijeljen je u 3 podvrste: najveće pahuljice (više od "Hercules"), od cjelovitih žitarica, minimalno obrađene bez izlaganja toploti, zadržavaju svojstva zrna, sadrže maksimalnu količinu vlakana; sjeckane pahuljice žitarica, manje od prve; napravljen od sitnih žitarica, brzo prokuhan, pogodniji za hranjenje male djece.

Ponekad vrste zobenih pahuljica uključuju hranu kao što su musli i granola. Iako su to, prije, već jela od zobenih pahuljica. Sadrže med, orašaste plodove, sušeno voće, a ponekad i šećer. Granola se takođe peče i često prelijeva drugim žitnim pahuljicama.

Sastav i sadržaj BZHU

Prema referentnoj knjizi akademika Ruske akademije medicinskih nauka V.A. Tuteljan "Tabele hemijskog sastava i sadržaja kalorija u ruskim prehrambenim proizvodima" sastav zobene kaše uključuje:

U 100 gr. zobena kaša sadrži 12 gr. vjeverica, 8 gr. masti, 67 gr. ugljenih hidrata i 13 gr. vlakna. Omjer energije BZHU: 13% / 17% / 75%.

Glikemijski indeks

Glikemijski indeks i sadržaj kalorija zobenih pahuljica ovisi o načinu kuhanja:

• suve pahuljice - 305 kcal, GI - 50 jedinica;
• kuvano u vodi - 88 kcal, GI - 40 jedinica;
• kuvano u mlijeku - 102 kcal, GI - 60 jedinica.

Podaci su dati na 100 g. proizvoda.

Ovdje možete preuzeti tablicu glikemijskog indeksa i sadržaja kalorija u različitim žitaricama. Pomoći će vam oko plana obroka i izbora hrane u trgovini.

Pri odabiru proizvoda u trgovini obratite pažnju na:

• boja (kremasto bijela s bež nijansom) i cjelovitost pahuljica;
• nepropusnost i materijal za pakovanje - zobene pahuljice čuvaju se u plastičnoj vrećici 4-6 mjeseci duže nego u kartonskoj posudi;
• datum isteka: odbrojavanje nije od datuma pakiranja, već od datuma proizvodnje.

Kada se dugo čuvaju, pahuljice često poprime gorak ukus, pa ne biste trebali imati zalihe zobenih pahuljica.

Korisna svojstva zobenih pahuljica

Zobena kaša izvrstan je izvor polisaharida, ili takozvanih "sporih" ugljikohidrata. Takve supstance pomažu osobi da dugo zadržava energiju nakon jela, održava emocionalnu pozadinu i poboljšava raspoloženje. Redovna konzumacija pahuljica sprječava stvaranje plakova holesterola, poboljšava rad srca i stabilizira težinu. Oni imaju najpovoljniji učinak na moždanu aktivnost, želudac i izgled.

Učinak na gastrointestinalni trakt

Ovsena kaša, posebno tečne konzistencije, obavija želudac, stvarajući zaštitno okruženje i smanjujući višak kiselosti. Zbog toga ga gastroenterolozi posebno preporučuju za gastritis i čireve kako bi ublažili bol bez lijekova.

Zobena kaša uklanja toksine i toksine, normalizuje metabolizam, rad svih organa probavnog trakta. Zbog visokog sadržaja vlakana i grubih vlakana, pahuljice djeluju kao nježni piling za crijeva. Kao rezultat, zidovi se čiste, poboljšava propusnost i stabilizira peristaltika.

"Hrana" za mozak

To je ono što mnogi nutricionisti zasluženo nazivaju zobene pahuljice. Pahuljice bogate vitaminima B pozitivno djeluju na moždanu aktivnost. Piridoksin (B6) pomaže moždanim ćelijama da apsorbiraju aminokiseline i hranljive sastojke. Pantotenska kiselina (B5) poboljšava mentalne performanse. Kolin (B4) štiti ćelijsku membranu sive tvari. Pored toga, jod sadržan u žitaricama povećava koncentraciju, a željezo i cink normaliziraju kognitivne funkcije.

Ljepota kože i kose

Ljekovito djelovanje zobenih pahuljica na kožu je višestrano. Usporavaju proces starenja i stvaranje bora, održavaju ravnotežu vode, ublažavaju upale i njeguju korijene kose.

Pahuljice se kod kuće koriste i za kuhanje:

• maske (za kožu lica i glave);
• piling;
• sredstva za pranje;
• tonici;
• prirodni prah.

Kozmetika od zobenih pahuljica je svestrana. Pogodni su za sve tipove kože, a učinak njihovog djelovanja vidljiv je odmah.

Mogu li zobene pahuljice naštetiti tijelu?

Uz sve očite blagodati, zobena kaša u nekim slučajevima može biti štetna. To se prije svega odnosi na instant zobene pahuljice. Višestepena industrijska prerada zrna do stanja kašastih minuta oduzima pahuljicama ljekovita svojstva zobi. Gruba vlakna se uništavaju kako bi se skratilo vrijeme kuhanja. Glikemijski indeks se značajno povećava.

Redovna konzumacija takozvane „instant“ zobene kaše dovodi do debljanja. Isti problem čeka ljude koji aromatizuju zobene pahuljice velikim obrocima maslaca, šećera i mlijeka. U tom će slučaju čak i najkorisniji "Hercules" uzrokovati probleme u radu organa i tjelesnih sistema.

Bitan! Da bi spriječili osteoporozu, stariji ljudi trebali bi smanjiti unos zobenih pahuljica na 2-3 puta tjedno.

Šteta zobenih pahuljica povezana je i sa prisustvom fitinske kiseline u njihovom sastavu. Fitin se nalazi u žitaricama, mahunarkama, orašastim plodovima i ima snažna svojstva demineralizacije. Podmuklo jedinjenje ispire kalcij iz kostiju i sprečava apsorpciju korisnih minerala iz samih pahuljica. Ali nemojte paničariti: da bi dobila osteoporozu od zobenih pahuljica, zdrava osoba treba jesti ogromnu količinu kaše.

Ovdje možete preuzeti tablicu sadržaja fitinske kiseline u raznim proizvodima.

Nijanse upotrebe

Sadržaj kalorija zobenih pahuljica nije najmanji, pa je bolje da oni budu osnova vašeg jutarnjeg obroka. Kaša kuhana na vodi u kombinaciji s voćem ili bobicama zdravija je za organizam.

Zobena kaša tokom trudnoće

Zobene pahuljice uvrštene su na listu namirnica koje se posebno preporučuju trudnicama. Pahuljice sadrže veliku količinu elemenata u tragovima i vitamina koji su vitalni u periodu trudnoće.

Istaknimo ključne.

1. Folna kiselina: sprečava razvoj urođenih mana u fetusu.
2. Gvožđe: sprečava anemiju kod trudnica i gladovanje fetusa kisikom.
3. Vitamin B6: smanjuje stres, bori se protiv toksikoze.
4. Niacin, tiamin, riboflavin: pozitivno djeluju na izgled (posebno na stanje kože, noktiju, kose).
5. Vlakna: osiguravaju normalan proces probave, rješavaju problem zatvora bez upotrebe lijekova.

Zobene pahuljice mogu biti štetne ako ih buduća majka prekomjerno koristi. Držite se dnevnog dodatka - ne više od 300 grama. gotov proizvod.

Tokom laktacije

Nakon porođaja, tijelo dojilje je oslabljeno i potreban mu je brzi oporavak. Zobene pahuljice će opet priskočiti u pomoć: oni će pružiti energiju, doprinijeti zacjeljivanju porođajnih ozljeda. Međutim, svaki novi proizvod za mladu majku treba pažljivo uvesti u prehranu. Vrijedno je započeti s kašom "Hercules" ili "Extra No. 1", kuhanu u vodi.

Mama pojede mali dio (nekoliko kašika) i promatra bebinu reakciju. Ako nema kolika, stolica kod djeteta se nije promijenila, osip se nije pojavio, slobodno redovno dodajte zobene pahuljice u jelovnik. Ako se problemi i dalje pojave, zobene pahuljice možete ponovo pokušati tek nakon mjesec dana.

Preporučena stopa je 200-250 gr. gotova kaša. Takav dio neće preopteretiti crijeva mrvica i neće uzrokovati pojačano stvaranje plina. Pedijatri savjetuju uvrštavanje mliječnih pahuljica u prehranu kada beba već ima 3 mjeseca.

Kada mršavite

Nutritivne osobine zobene pahuljice čine je svestranim proizvodom za mnoge dobro poznate dijete, uključujući prekomjernu težinu. Uvrštavanjem kaše u vodu bez ulja, soli, šećera značajno ćete smanjiti sadržaj kalorija u ishrani, ubrzati metabolizam proteina, povećati mišićnu masu i smanjiti količinu viška masnog tkiva.

Zobene pahuljice mogu biti osnovni sastojak mono dijete. Tokom 5 dana osoba jede samo zobene pahuljice: po 250 grama. 4-5 puta dnevno. Težina se obično smanjuje za 4-6 kg. Istina, ova metoda nije prikladna za sve i ne može se nazvati apsolutno sigurnom. Korisnije je da se sami 1-2 puta tjedno dogovorite za iskrcavanje "zobenih pahuljica" na pahuljice.

Zobene pahuljice u dječjem jelovniku

Prvo upoznavanje sa zobenom kašom započinje uvođenjem dohrane kod dojenčadi. Za bebe koje se hrane na bočicu - u dobi od 6-7 mjeseci, bebe koje se prirodno hrane - sa 8-9 mjeseci. Najbolja opcija je mljevenje pahuljica u brašno i kuhanje s vodom ili adaptiranim mlijekom. Nakon godinu dana kaša se skuva od zobenih pahuljica bez mlevenja u mleku (ako na nju nema alergije). Debljina kašice ovisi o preferencijama djetetovog ukusa.

U dječjem jelovniku zobene pahuljice koriste se u juhama, tepsijama, pecivima, želeima, desertima. Međutim, najzdravija opcija za djecu svih dobnih skupina je vruća zobena kaša za doručak. Ovaj rezultat postigli su američki nutricionisti sa Univerziteta Cardiff (UK).

Prema studiji, školarci od 9 do 11 godina koji su redovno doručkovali imali su bolji uspjeh u školi od vršnjaka koji su ignorirali svoje jutarnje obroke. Međutim, oni koji nisu jeli žitarice, čips ili sendviče, već su jeli kašu od svojih zobenih pahuljica, pokazali su značajna poboljšanja u mentalnim sposobnostima tokom 18 mjeseci.

Kome su zobene pahuljice kontraindicirane?

Glavna kontraindikacija za jesti hranu je alergija na hranu. Međutim, intolerancija na zobene pahuljice kod ljudi praktično nije pronađena. Istina, razlog potpunog napuštanja zobenih pahuljica može biti rijetka patologija koja se naziva celijakija.

Bolest je netolerancija na gluten, biljni protein pšenice i slične žitarice (raž, ječam). U zobi nema glutena, a njen analog avenin izaziva negativnu reakciju kod pacijenata sa celijakijom samo u 1% slučajeva. Čini se da su zobene pahuljice u ovom slučaju praktično sigurne. Ali to nije slučaj.

Događa se da se zob bere na poljima na kojima je ranije rasla pšenica, a pahuljice se proizvode na opremi na kojoj se prerađuju zrna pšenice ili raži. Stoga se u zobenih pahuljicama nalazi samo mala količina glutena. Ako proizvođač garantira da su uzgoj i prerada zobenih pahuljica obavljeni bez "kontakta" s pšenicom, tada su proizvodi označeni kao "bez glutena".

Izbjegavanje instant ovsene kaše prije svega je za ljude kojima je dijagnosticiran dijabetes (tipovi 1 i 2). Proizvod, praktički lišen grubih vlakana, prerađuje se u tijelu i brzo apsorbira. Rezultat je nagli porast nivoa glukoze u krvi.

Bilješka! Pahuljice poput "Hercules" i druge, minimalno obrađene i zahtijevaju dugo kuhanje, naprotiv, izuzetno su korisne za dijabetičare. Zbog visokog sadržaja vlakana održavaju razinu šećera stabilnom. Štaviše, inulin, koji je dio zobenih pahuljica, pomaže pacijentima ovisnim o insulinu da smanje dnevnu dozu lijeka.

Liječnici također savjetuju pacijentima s gihtom da isključe zobene pahuljice s jelovnika. Purini u žitaricama za zdrave ljude potrebni su za apsorpciju vitamina i metaboličke procese. Štete tijelu pacijenata, pospješuju nakupljanje mokraćne kiseline u zglobovima i izazivaju pogoršanje gihta.

Zaključak

Zobena kaša je koristan, pa čak i ljekovit prehrambeni proizvod. Njihov blagotvoran učinak na organizam višestruko je veći od potencijalne štete od konzumacije. Nezamjenjivo jelo za doručak podržati će zdravlje, poboljšati raspoloženje, pružiti izvrsno zdravlje i mentalnu jasnoću u bilo kojoj dobi.

Pogledajte video: Zdrave ovsene kaše - 3 ideje (Maj 2025).