Lignje - korisna svojstva i šteta proizvoda, sastav i sadržaj kalorija * Crossfit

Lignje se sigurno mogu pripisati dijetetskim proizvodima - sadrže puno proteina i najmanje masti s ugljikohidratima. Plodovi mora su izvrsni za sportaše koji žele izgraditi mišiće. U članku ćemo govoriti o sastavu i sadržaju kalorija u proizvodu, kao i o zdravstvenim prednostima lignji, o kojima malo ljudi zna.

Karakteristike, sastav i sadržaj kalorija

Meso lignji vrijedno je zbog niske energetske vrijednosti, kao i zbog hemijskog sastava (iako ne prebogato, ali uravnoteženo). Sadržaj kalorija u morskim plodovima direktno ovisi o načinu njegove pripreme: dinstanju, vrenju, pušenju, prženju. Dakle, sadržaj kalorija sirovih lignji na 100 g iznosi 91 kcal, ali ovisno o kuhanju, broj kalorija se mijenja na sljedeći način:

kuvane lignje - 99,5 kcal;
na žaru - 106,5 kcal;
u konzervi - 104,9 kcal;
pržena u tavi na ulju - 175,6 kcal;
dinstano u sopstvenom soku - 174,8 kcal;
dimljeni - 241,3 kcal;
sušene lignje su najkaloričnije, u porciji od 100 g sadrži 285,7 kcal.

Nutritivna vrijednost i hemijski sastav nisu previše raznoliki i opsežni iz razloga što lignje čine 80% vode. Odnos bjelančevina, masti i ugljenih hidrata je 18 / 2,1 / 2. Zbog visokog sadržaja proteina lignje zauzimaju vodeću poziciju među dijetetskim proizvodima i pogodne su za prehranu sportista i ljudi koji se pridržavaju principa zdrave prehrane.

Uprkos visokom sadržaju tečnosti, proizvod je bogat vitaminima poput B4, C i B3. Nešto manje količine lignje sadrže vitamine A, E i B12. Kompleks ovih elemenata ima izražena antioksidativna svojstva, zbog čega se proces starenja u tijelu usporava i regeneracija ćelija se ubrzava.

Pored toga, meso morskih plodova sadrži razne makro- i mikroelemente, kao što su:

fosfor;
natrijum;
kalijum;
magnezijum;
bakar;
gvožđe;
selen;
cink;
mangan.

Hemijski sastav dopunjen je aminokiselinama neophodnim za ljudsko tijelo (nebitne i nezamjenjive), koje su posebno važne u procesu mršavljenja ili tokom fizičkog napora. Zahvaljujući taurinu koji se nalazi u lignjama, smanjuje se nivo holesterola u krvi.

Druga karakteristična karakteristika je sadržaj velike količine životinjskih proteina. Prema ovom pokazatelju, lignje nisu inferiorne u odnosu na govedinu ili ribu.

Međutim, kako bi meso liganja bilo ukusno i zadržalo korisna svojstva tijekom procesa kuhanja, morate znati kako ga pravilno kuhati. Kuhajte ga u vrućoj vodi 3 ili 4 minute, ali ne više, jer će u protivnom proizvod postati gumiran. Štoviše, možete ga kuhati u cjelini zajedno s pipcima, ali nakon odsijecanja glave i čišćenja šupljine iz utrobe.

Kada se pravilno kuhaju, kuhane lignje u potpunosti će zadržati korisna svojstva.

Korisna svojstva lignji

Blagodati lignji čuvaju se tijekom procesa kuhanja, prženja na grill tavi bez ulja ili dinstanja u vlastitom soku. Lignje pržene u redovnoj tavi na ulju ostavljaju minimalnu količinu hranjivih sastojaka.

Uz redovitu upotrebu, morski plodovi imaju svestrani učinak na tijelo:

Rad kardiovaskularnog sistema i krvni pritisak su normalizirani.
Povećava se elastičnost krvnih žila, uslijed čega se cirkulacija krvi poboljšava, a rizik od nastanka krvnih ugrušaka smanjuje.
Kuvane lignje normalizuju nivo holesterola u krvi.
Jod koji se nalazi u proizvodu djeluje kao profilaktičko sredstvo protiv bolesti štitnjače, a koristan je i tijekom liječenja.
Višak tečnosti napušta telo i obnavlja se metabolizam vode i soli.
Zahvaljujući svojim antioksidativnim svojstvima, toksini, štetne soli i teški metali uklanjaju se iz tijela.
Rad probavnog trakta je normaliziran.
Funkcija jetre se poboljšava zbog polinezasićenih kiselina uključenih u sastav.
Ojačan je imunološki sistem.
Razina hemoglobina u krvi raste.
Tijelo se energizira bez pretjeranog unosa kalorija.

Uz to, morski plodovi su dobri za starije osobe jer imaju pozitivan učinak na cjelokupno fizičko stanje i poboljšavaju rad mozga.

Lignje su proizvod koji tijelo brzo apsorbira, što znači da također brzo zasićuje tijelo proteinima i korisnim komponentama. Iz tog razloga morsku hranu preporučuje se uvrstiti u prehranu profesionalnih sportista i svih ljudi koji se jednostavno bave sportom ili su uključeni u poslove koji zahtijevaju povećanu tjelesnu aktivnost.

Napomena: sportisti (bez obzira na to radi li se o muškarcima ili ženama) koji se bave treningom snage ili žele aktivno graditi mišićnu masu mogu koristiti meso liganja umjesto uobičajenih pilećih prsa. Količina proteina je ista, ali lignje će se apsorbirati višestruko brže.

Za potpuno funkcioniranje tijela dovoljno je unositi od 100 do 150 g mesa lignja dnevno, zamjenjujući ga jednim od mesnih jela. Tokom trudnoće proizvod je dozvoljeno jesti, ali samo pod uslovom odgovarajuće kvalitete i poštivanja standarda skladištenja. Preporučena količina je 300 g proizvoda tjedno.

Šteta po zdravlje i kontraindikacije

Šteta po zdravlje prilikom jedenja lignji najčešće je povezana s takvim nedostatkom proizvoda kao što je nakupljanje štetnih elemenata u mesu iz morskih voda: žive i arsena. Ovaj nedostatak se nalazi ne samo u lignjama, već uopšte u svim plodovima mora. Iz tog razloga proizvod ne biste trebali zloupotrebljavati i redovito ga jesti, osim toga, morate imati na umu da je u nekim slučajevima potpuno kontraindiciran.

Osušene lignje smatraju se najopasnijima po zdravlje, a koje su sada stekle popularnost kao međuobrok alkoholnih pića. Šteta leži u visokom sadržaju soli i raznih dodataka aromama kao što su boje, arome, pojačivači arome, konzervansi i drugi. Prisustvo takvih komponenti ne samo da se u potpunosti preklapa sa svim korisnim svojstvima lignje, već je čini štetnom za bilo koji organizam. Ljudi koji se pridržavaju pravilne prehrane, trudnice i roditelji koji djecu počaste morskom delikatesom trebali bi u potpunosti isključiti sušene lignje iz prehrane.

Važno je znati! Velika količina soli ne samo da će zadržati tekućinu u tijelu, već će i negativno utjecati na jetru.

Lignje (u bilo kojem obliku) potpuno su kontraindicirane:

ljudi koji pate od alergijske reakcije na morske plodove ili su skloni izbijanju alergija (lignje su snažni alergeni);
dojilje;
djeca mlađa od 3 godine, budući da je lignja preteški proizvod za dječji želudac, stoga se preporučuje da se proizvod počne koristiti ne prije adolescencije i u malim količinama;
u prisustvu akutnog pankreatitisa (upala gušterače).

Što se tiče posljednje točke, možemo reći da je zabrana upotrebe povezana s prisustvom ekstraktivnih tvari u lignjama, koje povećavaju aktivnost ćelija gušterače, što stimulira proces upale. Jedenju lignji možete se vratiti samo u remisiji i uz dozvolu vašeg ljekara.

Ne zaboravite da su lignje kvarljiva hrana. Stoga vrijedi obratiti posebnu pažnju na skladištenje morskih plodova, jer će se u protivnom trup liganja, zajedno s pipcima, pretvoriti u izvor bakterija, nakon čega slijedi trovanje hranom.

Kako odabrati pravu lignju?

Da biste pravilno odabrali lignje koje neće štetiti vašem zdravlju i neće dovesti do trovanja crijeva, slijedite ove preporuke:

Kupujte samo smrznute lignje. Ako primijetite znakove ponovnog smrzavanja, ni u kom slučaju ga nemojte uzimati, jer je, osim gubitka korisnih svojstava, proizvod već izgubio i svojstva okusa: stekao je gorak okus i labavu strukturu.
Odmrznute trupove možete uzimati samo ako su lignje uhvaćene iz akvarijuma s vama.

Dobro meso liganja možete razlikovati od ponovno smrznutog po sljedećim karakteristikama:

trupovi se ne bi trebali držati zajedno;
film koji pokriva lignje ružičaste je, svijetlosmeđe ili čak ljubičaste boje - to nije zastrašujuće, ali ako se boja proširila na meso, ne biste trebali kupiti takvu lešinu;
meso bi trebalo biti bijelo i elastično, zadržati oblik i ne puzati u slojevima, ali ako je meso lignji dobilo žutu ili ljubičastu nijansu, tada je bilo odmrznuto ili je počelo propadati.

Također, obratite pažnju na ponašanje prodavca: ako odbije razdvojiti potreban broj trupova od ukupnog briketa, proizvod je definitivno ponovno zamrznut.

Gubite kilograme ili dobijate mišićnu masu?

Kakav će učinak dovesti do konzumacije mesa liganja: gubitka kilograma ili povećanja mišića? Lignje su svestrani proizvod koji je idealan za oba procesa. Zbog visokog sadržaja proteina, morski plodovi su pogodni za sportiste teške kategorije kao izvor aminokiselina za izgradnju mišića. Takođe, proizvod dobro pomaže ženama tokom sušenja.

Ljudi koji žele smršavjeti trebali bi znati da meso morskih plodova neće samo zasititi tijelo korisnim mineralima i vitaminima, već i ubrzati metabolizam.

Zbog niskog udjela kalorija, lignje se smatraju dijetetskim proizvodom koji se često koristi u dijetama umjesto jednog glavnog mesnog jela. Morski plodovi su posebno popularni u radikalnim dijetama ili u onim dijelovima prehrane kao što je dijeta sa sirovom hranom. To je zbog činjenice da, kada se pridržava stroge dijete, tijelo često pati od nedostatka vitamina i minerala, a meso liganja izvrstan je izvor oboje.

Za prehranu sirovom hranom lignje su pravi božji dar, jer se, za razliku od većine vrsta morskih plodova, ovaj predstavnik može sigurno jesti sirov, bez ikakvog termičkog tretmana. Morske plodove dovoljno je marinirati u limunovom soku ili sirćetu (jabuka ili vino), nakon čega se može sigurno jesti bez štete po zdravlje.

Ishod

Lignje su jedinstveni morski proizvod koji sadrži esencijalne minerale, vitamine i aminokiseline neophodne za tijelo, uz minimalne kontraindikacije. Uz to, morski plodovi raduju niskim udjelom kalorija i svestranošću kuhanja. Lignje su pogodne za prehranu sportaša, pomažu oblikovanju mišića za muškarce, a za žene - za sticanje vitke figure. Glavna stvar je ne zlostavljati školjke i nadgledati njezinu svježinu prilikom kupnje.